ไขมันในร่างกายมาจากไหน? •

'ไขมันไม่ดี'

'ระวังกินไขมันมากในภายหลังไขมัน.

คุณอาจได้ยินข้อความเหล่านี้บ่อยครั้งและจบลงด้วยการจำกัดอาหารที่มีไขมันสูง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าไขมันไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด? ไม่ใช่ไขมันทั้งหมดที่ไม่ดี ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณที่รับประทาน อย่างไรก็ตาม เฉพาะอาหารที่มีไขมันเท่านั้นที่ทำให้อ้วน จริงหรือไม่? แล้วอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนล่ะ? การรับประทานอาหารเหล่านี้มากทำให้คุณปลอดจากโรคอ้วนและไขมันที่สะสมอยู่หรือไม่?

ไขมันในร่างกายเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ใช่ ที่จริงแล้วไขมันไม่ใช่เหตุผลเดียวที่คุณมีไขมันในร่างกายหลายเท่า ไขมันไม่ได้แย่ ไขมันก็เหมือนกับธาตุอาหารหลักอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเช่นกัน จริงๆ แล้ว ไขมันจำเป็นโดยเฉลี่ย 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีทั้งหมดที่รับประทานในหนึ่งวัน ความต้องการไขมันยังคงมากกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนซึ่งมีเพียง 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมด อะไรทำให้อ้วนเป็น 'ผู้ต้องสงสัยที่สำคัญ' ของโรคอ้วน?

ไขมันในร่างกายเป็นไขมันในรูปของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นผลมาจากการเผาผลาญไขมันจากแหล่งต่าง ๆ ไม่เพียงแต่แหล่งอาหารที่มีไขมันเท่านั้น แต่แหล่งอาหารโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็สามารถสร้างไตรกลีเซอไรด์ได้เช่นกัน อาหารที่มีไขมันจะถูกเผาผลาญโดยร่างกายเป็นกรดไขมันอย่างเห็นได้ชัด เมื่อกรดไขมันสะสมมากเกินไป ร่างกายจะเก็บสะสมเป็นไตรกลีเซอไรด์หรือไขมันในร่างกาย แล้วคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนล่ะ? อาหารทุกชนิดที่คุณกินมากเกินไปสามารถทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกายได้ ดังนั้นอย่าหลีกเลี่ยงและจำกัดอาหารที่มีไขมันเพียงอย่างเดียว

อ่านเพิ่มเติม: เด็กออทิสติกมีระดับไขมันดีต่ำ

คาร์โบไฮเดรตจะเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกาย

แหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว ขนมปัง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว จะถูกเผาผลาญและสลายไปตามร่างกายเป็นกลูโคสหรือน้ำตาลในเลือด จากนั้นมีฮอร์โมนอินซูลินที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้มากเกินไป หากเซลล์ของร่างกายได้รับน้ำตาลจากกระแสเลือดไปเป็นพลังงานอยู่แล้ว ฮอร์โมนอินซูลินจะเปลี่ยนน้ำตาลที่เหลืออยู่ในเลือดให้เป็นไกลโคเจนหรือน้ำตาลในกล้ามเนื้อและกรดไขมัน กรดไขมันเหล่านี้จะรวมกับกรดไขมันที่เกิดจากการเผาผลาญไขมันครั้งก่อน ดังนั้นการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปจะเพิ่มไตรกลีเซอไรด์หรือที่เรียกว่าไขมันในร่างกาย

อ่านเพิ่มเติม: 7 อาหารไขมันสูงที่ดีต่อสุขภาพ

โปรตีนจะถูกแปลงเป็นไขมันในร่างกาย

ในร่างกาย โปรตีนมีหน้าที่หลักในการสร้างเนื้อเยื่อและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยและสลายเป็นกรดอะมิโน กรดอะมิโนเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ แต่เมื่อคุณกินโปรตีนมากเกินไปและไม่มีอะไรเป็นประโยชน์ เช่น การสร้างกล้ามเนื้อระหว่างออกกำลังกายและการออกกำลังกาย โปรตีนก็จะถูกเก็บไว้เช่นกัน

โปรตีนส่วนเกินสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหรือกลูโคสในเลือด และจะรวมกับกลูโคสที่เกิดจากการสลายคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้น ดังนั้นฮอร์โมนอินซูลินจะเปลี่ยนกลูโคสเหล่านี้เป็นกรดไขมัน และอีกครั้ง กรดไขมันที่มากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่กรดไขมันที่มาจากการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนด้วย

อ่านเพิ่มเติม: ไขมันพืชไม่ได้ดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันสัตว์เสมอไป

การรวมตัวของกรดไขมันเป็นไตรกลีเซอไรด์ หรือที่เรียกว่า ไขมันในร่างกาย

การสะสมของกรดไขมันจะเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกายหรือที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ ดังนั้นระดับไตรกลีเซอไรด์ไม่ควรสูงเกินไปเพราะจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ร่างกายเก็บกรดไขมันส่วนเกินทั้งหมดไว้ในเซลล์ไขมันที่เรียกว่าเซลล์ไขมัน เซลล์เหล่านี้มารวมกันเป็นเนื้อเยื่อที่เรียกว่าเนื้อเยื่อไขมัน

เนื้อเยื่อไขมันกระจัดกระจายตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย เช่น ใต้ผิวหนังและระหว่างอวัยวะต่างๆ ตำแหน่งของเนื้อเยื่อไขมันยังขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเพศ ในผู้ชายมักจะมีเนื้อเยื่อไขมันบริเวณหน้าท้องและเอว ในขณะที่ผู้หญิงมีเนื้อเยื่อไขมันบริเวณสะโพกและเอวมากขึ้น

เซลล์ไขมันที่สะสมตามอวัยวะต่างๆ ในร่างกายมากเกินไป เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก เพราะสามารถยับยั้งการไหลเวียนของเลือด ทำให้เกิดโรคเสื่อมต่างๆ ได้ ไตรกลีเซอไรด์สูง เช่น มากกว่า 100 มก./ดล. เป็นอันตรายอย่างยิ่งและอาจทำให้เกิดการอักเสบเฉียบพลันของตับอ่อนได้ วิธีลดระดับไตรกลีเซอไรด์หรือไขมันในร่างกายคือการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ กินอาหารที่ดี อย่ากินมากเกินไป และออกกำลังกายเป็นประจำ

อ่านเพิ่มเติม: ผอมเพรียว: เมื่อคนผอมมีไขมันเยอะจริงๆ