โภชนาการ

ความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับชาดำ อย่างไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ชามีหลากหลายประเภทที่ช่วยเพิ่มทางเลือก ได้แก่ ชาเขียวและชาดำ อันที่จริง ความแตกต่างระหว่างสองสายพันธุ์ชานี้คืออะไร? มีประโยชน์พิเศษต่อสุขภาพหรือไม่?

ชาเขียวกับชาดำต่างกันอย่างไร?

ชาทั้งสองนี้มาจากใบของพืช Camellia sinensis. ความแตกต่างหลักอยู่ในกระบวนการผลิต

ชาดำผ่านกรรมวิธีผ่านการหมัก ในขณะเดียวกัน ชาเขียวต้องผ่านกระบวนการกรองเพียงครั้งเดียว เนื่องจากความแตกต่างในการประมวลผล เนื้อหาของชาทั้งสองจึงแตกต่างกัน

ชาเขียว

ชาเขียวเป็นที่รู้จักว่าเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล โดยเฉพาะ epigallocatechin-3-gallate (EGCG) นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าชาเขียวมีคุณสมบัติที่ดีมากมายในการบำรุงสุขภาพร่างกาย

คุณสมบัติมีตั้งแต่ยับยั้งการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ลดการสะสมของแผ่นเบต้า-อะไมลอยด์ในสมองในผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ ทำให้ร่างกายรู้สึกสบายและผ่อนคลาย ไปจนถึงทำหน้าที่เป็นยาต้านจุลชีพ

หากแต่ก่อนเรียกว่าชาดำผ่านกระบวนการหมักในการผลิต ชาดำจะแตกต่างจากชาเขียว นั่นเป็นเหตุผลที่ชาเขียวมีสีอ่อนกว่าชาดำมาก

ชาดำ

ที่มา: ข้อมูลอินทรีย์

ชาดำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่เรียกว่าธีฟลาวิน สารประกอบนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการหมักและคิดเป็นสามถึงหกเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดในชาดำ

ผลประโยชน์ที่ให้มาเป็นพิเศษ โพลีฟีนอลเหล่านี้สามารถรองรับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในร่างกาย ปกป้องเซลล์ไขมันจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดสูง และปกป้องการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ขั้นตอนการทำชาดำก็มีเอกลักษณ์เฉพาะเช่นกัน ใบชาต้องบดก่อนแล้วตากอากาศเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการหมัก

อยู่ในขั้นตอนนี้ที่ผลิตส่วนประกอบที่ใช้งานของ theaflavins เป็นกระบวนการหมักแบบต่อเนื่องที่ทำให้ใบชาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มพร้อมกับรสชาติที่เปลี่ยนไป

ชาดำกับชาเขียวมีประโยชน์เหมือนกัน

เบื้องหลังความแตกต่างระหว่างชาเขียวและชาดำ ทั้งสองมีประโยชน์เหมือนกัน ได้แก่:

1. ปรับปรุงการทำงานของสมอง

ชามีสารกระตุ้นที่รู้จักกันดีคือคาเฟอีน ซึ่งแน่นอนว่าพบได้ในชาดำและชาเขียว ปริมาณคาเฟอีนในชาเขียวค่อนข้างน้อยกว่าชาดำ ชาทั้งสองประเภทยังมีกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีน

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างคาเฟอีนและกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนในชามีส่วนช่วยให้เกิดประโยชน์ เนื่องจากสามารถช่วยเพิ่มระดับของฮอร์โมนโดปามีนและเซโรโทนินที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์แปรปรวนได้ดีขึ้น

ในทางกลับกัน คาเฟอีนไปกระตุ้นระบบประสาทและแอล-ธีอะนีน ซึ่งปล่อยสารสื่อประสาทที่ยับยั้งในสมอง

นั่นคือเหตุผลที่การทำงานร่วมกันขององค์ประกอบทั้งสองนี้จะนำไปสู่การทำงานของสมองที่เพิ่มขึ้น ความตื่นตัว ปฏิกิริยา เช่นเดียวกับหน่วยความจำระยะยาว

2. ปกป้องหัวใจ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชาทั้งสองชนิดนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทั้งสองมีฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งในกลุ่มโพลีฟีนอล แม้ว่าจะมีหลายประเภท

อย่างไรก็ตาม ฟลาโวนอยด์ประเภทต่างๆ ในชาเขียวและชาดำถือว่าดีในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

ในความเป็นจริง ชาทั้งสองประเภทสามารถลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" หรือ LDL ได้

3.รองรับการทำงานของกระดูกและฟัน

ชาทั้งสองประเภทยังช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงด้วยปริมาณฟลูออไรด์ อย่างไรก็ตาม ชาดำมีฟลูออไรด์มากกว่าชาเขียวเล็กน้อย

ต่อมาฟลูออไรด์จะมีบทบาทในการป้องกันฟันผุโดยเสริมโครงสร้างให้แข็งแรง

ดังนั้นอันไหนที่ดีต่อสุขภาพ?

แม้ว่าชาทั้งสองชนิดนี้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลต่างกัน แต่ประโยชน์ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้กัน ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยอยู่ที่ปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณคาเฟอีน และกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีน

คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เองตามความต้องการทางโภชนาการหรือสภาวะสุขภาพของคุณ หากคุณมีโรคกรดไหลย้อนหรือกรดไหลย้อน เช่น ชาเขียวอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเพราะมีคาเฟอีนน้อยกว่า

ที่เหลือชาทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันสำหรับสุขภาพร่างกาย อันที่จริง ทั้งสองตัวเลือกนี้เป็นทางเลือกที่เหมาะสม หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนที่ไม่แรงเท่ากาแฟ

ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะใส่ถ้วยชาเขียวหรือชาดำเป็นเพื่อนที่ผ่อนคลายของคุณ

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found