ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำมันอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างมากต่อการดูแลผิวและเส้นผม อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าน้ำมันอัลมอนด์ยังมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งสำหรับร่างกายอีกด้วย น้ำมันอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? นี่คือคำอธิบายแบบเต็ม
น้ำมันอัลมอนด์คืออะไร?
น้ำมันอัลมอนด์เป็นสารสกัดจากเมล็ดอัลมอนด์ที่มีไขมันดีในปริมาณสูง น้ำมันอัลมอนด์มีสองประเภท ได้แก่ น้ำมันอัลมอนด์ที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันอัลมอนด์ที่ไม่ผ่านการกลั่น
เพื่อให้ได้น้ำมันอัลมอนด์บริสุทธิ์ อัลมอนด์จะถูกทำให้แห้งก่อนและสกัดผ่านกระบวนการและสารเคมีบางชนิด น่าเสียดายที่กระบวนการนี้ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมัน ใช่ สารอาหารอัลมอนด์จำนวนมากหมดลงเช่นกันเนื่องจากความร้อนและสารเคมีสูงในระหว่างการแปรรูป
ในขณะที่น้ำมันอัลมอนด์ที่ไม่ได้รับการกลั่น น้ำมันอัลมอนด์จะได้รับโดยการกดอัลมอนด์ดิบจนน้ำมันออกมา โดยไม่ต้องใช้ความร้อนหรือสารเคมี ข้อดีของวิธีนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการส่วนใหญ่ของอัลมอนด์จะไม่สูญหายหรือลดลง นี่คือเหตุผลว่าทำไมน้ำมันอัลมอนด์ที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากกว่า
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันอัลมอนด์
แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันอัลมอนด์จะไม่มากเท่ากับอัลมอนด์ทั้งหมด แต่น้ำมันอัลมอนด์ยังมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของร่างกาย รายงานจาก Healthline ทุกๆ 14 กรัมหรือเทียบเท่าหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันอัลมอนด์มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 119
- ไขมันทั้งหมด: 13.5 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว: 1.1 กรัม (10%)
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 9.4 กรัม (70%)
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2.3 กรัม (20%)
- วิตามินอี: 26% ของความต้องการรายวัน
- ไฟโตสเตอรอล: 35.9 มิลลิกรัม
เมื่อพิจารณาจากเนื้อหาทางโภชนาการแล้ว น้ำมันอัลมอนด์เป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยม น้ำมันอัลมอนด์ยังมีไขมันไม่อิ่มตัว (ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ) ซึ่งสูงพอที่จะมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน
น้ำมันอัลมอนด์มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ
1. รักษาสุขภาพหัวใจ
ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันอัลมอนด์ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 70 เปอร์เซ็นต์ เนื้อหาของไขมันชนิดนี้ได้รับการแสดงว่ามีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ กล่าวคือ โดยการเพิ่มระดับของ HDL คอเลสเตอรอลหรือคอเลสเตอรอลที่ดี
ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่นำคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือดแดงของหัวใจไปยังตับ ตับเป็นที่ที่คอเลสเตอรอลถูกสลายและขับออกจากร่างกาย ซึ่งหมายความว่ายิ่ง HDL สูง ก็ยิ่งปกป้องอวัยวะหัวใจจากโรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคหัวใจ
ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ตรงกันข้ามกับ HDL คือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ด้วยการบริโภคน้ำมันอัลมอนด์ คุณจะลด LDL และช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ อันที่จริง การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอาหารที่มีน้ำมันอัลมอนด์สูงสามารถลด LDL และระดับคอเลสเตอรอลรวมได้อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่เพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลได้ 6 เปอร์เซ็นต์
2. คนเก็บขยะอนุมูลอิสระ
ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์อย่างหนึ่งของน้ำมันอัลมอนด์คือฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระ เหตุผลที่น้ำมันอัลมอนด์มีวิตามินอีค่อนข้างสูง น้ำมันอัลมอนด์เพียง 1 ช้อนโต๊ะมีปริมาณ 26 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
วิตามินอีมีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์ร่างกายจากอนุมูลอิสระ แม้ว่าร่างกายจะต้องการมันจริงๆ แต่อนุมูลอิสระสามารถทำร้ายร่างกายได้หากมีมากเกินไป เหตุผลก็คือ อนุมูลอิสระที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่นำไปสู่โรคมะเร็งและโรคหัวใจได้
การวิจัยพบว่าการรับประทานวิตามินอีในปริมาณมากสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การเสื่อมสภาพตามอายุ และการลดลงของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ
3.ควบคุมน้ำตาลในเลือด
หากคุณเป็นโรคเบาหวาน การลองใช้น้ำมันอัลมอนด์ก็ไม่ผิด น้ำมันอัลมอนด์สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ เนื่องจากเนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันอัลมอนด์แสดงให้เห็นว่าน้ำตาลในเลือดลดลงในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การศึกษาพบว่าผู้เข้าร่วมที่กินเมนูอาหารเช้าที่มีน้ำมันอัลมอนด์เพิ่มมีน้ำตาลในเลือดลดลงทั้งหลังอาหารและตลอดทั้งวันเมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้รับน้ำมันอัลมอนด์เพิ่มเติม
ประโยชน์ของน้ำมันอัลมอนด์ไม่เพียงแค่นั้น ผู้เข้าร่วมที่ได้รับน้ำมันอัลมอนด์เพิ่มเติมจะรู้สึกอิ่มเอิบขึ้นหลังรับประทานอาหาร จึงทำให้สามารถควบคุมรูปแบบการกินได้อย่างเหมาะสม
4. ช่วยลดน้ำหนัก
ประโยชน์ของน้ำมันอัลมอนด์ในผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก แต่ไม่ได้ผล หลายคนหลีกเลี่ยงไขมันเมื่อพยายามลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ไขมันที่ดีในน้ำมันอัลมอนด์สามารถช่วยให้คุณบรรลุน้ำหนักในอุดมคติของคุณได้
อาหารการกินอัลมอนด์ได้รับการแสดงเพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก นี่ก็ใช้กับน้ำมันอัลมอนด์ด้วยเช่นกัน! ทั้งอัลมอนด์และน้ำมันสามารถช่วยขับไขมันสะสมในร่างกายของคุณ
การศึกษาพบว่าอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงสามารถปรับปรุงการลดน้ำหนักและองค์ประกอบของร่างกายในสตรีอ้วนได้ ในความเป็นจริง มีรายงานว่าอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในการลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถบริโภคน้ำมันอัลมอนด์ได้มากที่สุด ยังคงต้องใช้งานอย่างจำกัด คุณสามารถใช้น้ำมันอัลมอนด์เมื่อผัดผักและเครื่องปรุงรสหรือเป็น น้ำสลัด อร่อย.