ทำไมอาหารแปรรูปจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่า •

ในยุคที่ใช้งานได้จริงนี้ คุณสามารถหาอาหารแปรรูปได้ทุกที่ ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตไปจนถึงตลาดดั้งเดิม เกือบทั้งหมดมีอาหารแปรรูปในรูปแบบและบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย

น่าเสียดายที่คุณอาจทราบด้วยว่าการบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ สาเหตุและวิธีหลีกเลี่ยงผลกระทบเหล่านี้มีอะไรบ้าง?

อาหารแปรรูปคืออะไร?

อาหารแปรรูปเป็นอาหารหลายชนิดที่ผ่านกระบวนการบางอย่าง เช่น การให้ความร้อน การทำให้แห้ง การบรรจุกระป๋อง การแช่แข็ง การบรรจุหีบห่อ และอื่นๆ กระบวนการนี้ทำขึ้นโดยเจตนากับอาหารโดยมีวัตถุประสงค์

ตัวอย่างเช่น กระบวนการทำให้แห้งและแช่แข็งมีเป้าหมายเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสามารถเก็บไว้ได้นาน ในขณะเดียวกัน อาจใช้กระบวนการให้ความร้อนเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เพิ่มรสชาติ หรือฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ด้วยจุดประสงค์นี้ อาหารแปรรูปบางชนิดอาจไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ผลกระทบด้านลบนี้มักมาจากสารเติมแต่งหรือกระบวนการบางอย่างที่ขจัดเนื้อหาทางโภชนาการของส่วนผสมในอาหาร

สินค้าที่อยู่ในหมวดอาหาร ได้แก่

• ผักและผลไม้กระป๋อง,
• ธัญพืช
• ชีสบรรจุหีบห่อ,
• ขนมปัง เค้ก และบิสกิต
• ของขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอด
• คอร์นบีฟ ไส้กรอก ลูกชิ้น
• น้ำอัดลม เช่น นมกล่อง โซดา และชาขวด

ทำไมอาหารแปรรูปถึงไม่ดีต่อสุขภาพ?

อาหารที่ผ่านกรรมวิธีที่ยาวนานไม่จำเป็นต้องไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากบริโภคมากเกินไป เพราะคุณค่าทางโภชนาการของอาหารชนิดนี้แตกต่างจากอาหารสดและอาหารจากธรรมชาติ

ด้านล่างนี้คือสาเหตุบางประการที่ทำให้อาหารแปรรูปส่วนใหญ่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ

1. ปริมาณน้ำตาลสูง

การกินอาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ น้ำตาลเพิ่มแคลอรี เพิ่มความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน ไม่เพียงเท่านั้น ระดับน้ำตาลในเลือดสูงยังสามารถทำให้เกิดโรคเบาหวานได้

2. ปริมาณโซเดียมสูง

กระบวนการถนอมอาหารและทำให้แห้งสามารถเพิ่มปริมาณเกลือ (โซเดียม) ลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ การบริโภคโซเดียมเกินขีด จำกัด การบริโภคประจำวันได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

3. มีไขมันทรานส์

ผู้ผลิตอาหารแปรรูปมักจะเติมไขมันทรานส์เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ การเปิดตัวหน้า Mayo Clinic ไขมันเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและกระตุ้นการสร้างคราบพลัคในหลอดเลือด

4. ไม่มีสารอาหารอื่น ๆ

อาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีแคลอรีจำนวนมาก แต่มีสารอาหารอื่นๆ ไม่ดี ผู้ผลิตมักจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้โดยการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุเทียม แต่สารอาหารเหล่านี้แตกต่างจากที่ได้รับจากอาหารธรรมชาติอย่างแน่นอน

5. ไฟเบอร์ต่ำ

สารอาหารที่มักจะขาดหายไปจากอาหารแปรรูปก็คือไฟเบอร์ จากการศึกษาต่างๆ พบว่า การขาดเส้นใยอาหารสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคทางเดินอาหาร เบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งลำไส้ได้

6. มีสารเติมแต่งมากมาย

อาหารแปรรูปโดยทั่วไปประกอบด้วยสารเติมแต่งหลายอย่างที่มีหน้าที่ต่างๆ มีทั้งสีผสมอาหาร สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และอื่นๆ การบริโภคสารเติมแต่งเหล่านี้ในระยะยาวอาจส่งผลต่อสภาพร่างกายของคุณ

วิธีกินอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพ

การแยกตัวออกจากอาหารแปรรูปไม่ใช่เรื่องง่าย ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารบรรจุกล่อง ผักแช่แข็ง และเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้ชีวิตง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถจำกัดการบริโภคได้

ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับจำนวนหนึ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบของอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพ

• อย่ากินอาหารที่บรรจุหีบห่อมากเกินไป
• อ่านฉลากข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการก่อนรับประทานอาหารแปรรูป ให้ความสำคัญกับน้ำตาล เกลือ (โซเดียม) และปริมาณไขมัน
• ใส่ใจกับวันหมดอายุก่อนซื้ออาหารบรรจุหีบห่อ
• รวมอาหารแปรรูปกับการบริโภคผักและผลไม้

อาหารแปรรูปคืออาหารที่ผ่านกรรมวิธีต่างๆ เช่น การบรรจุ การอบแห้ง หรือการถนอมอาหาร แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่กระบวนการเหล่านี้มักส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เป็นส่วนประกอบหลัก

แน่นอนว่าการเลือกอาหารนี้ไม่ผิดเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร อย่างไรก็ตาม อย่าลืมจำกัดการบริโภคอาหารเพื่อไม่ให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ