เนื้อสัมผัสกรุบกรอบควบคู่ไปกับรสชาติที่สดและเผ็ดเล็กน้อยทำให้หัวไชเท้าแดงเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบสำหรับใส่ในสลัด เนื้อหาและประโยชน์ของหัวไชเท้าสีแดงสำหรับสุขภาพคืออะไร?
คุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในหัวไชเท้าสีแดง
ก่อนที่จะรู้ถึงประโยชน์ คุณควรรู้จักสารอาหารประเภทต่างๆ ที่มีอยู่ในหัวไชเท้าแดงก่อน นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการของการเสิร์ฟประมาณ 100 กรัม
- น้ำ: 95.27 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 3.4 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.6 กรัม
- อ้วน: 0.1 กรัม
- โปรตีน: 0.68 กรัม
- สารเรืองแสง: 20 มิลลิกรัม
- วิตามินซี: 14.8 มิลลิกรัม
นอกจากสารอาหารต่างๆ ข้างต้นแล้ว หัวไชเท้าสีแดงยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน เช่น วิตามินบีรวมและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม
ประโยชน์ของหัวไชเท้าแดงเพื่อสุขภาพ
เนื้อหาทางโภชนาการในหัวไชเท้าสีแดงจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์มากมายที่จะช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรง
1. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ไฟเบอร์ประกอบด้วยสารอาหารที่มีอยู่ในหัวไชเท้าสีแดง ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการทำให้ระบบย่อยอาหารราบรื่น
ควบคู่ไปกับปริมาณน้ำ การบริโภคหัวไชเท้าสีแดงสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูกและทำให้การขับถ่ายเป็นปกติมากขึ้น
2.ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
ผักนี้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในการป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น การอักเสบ เบาหวาน และนิ่วในไต ทั้งวิตามินซี แอนโธไซยานิน และสารประกอบกลูโคซิโนเลตมีประโยชน์ตามลำดับซึ่งดีต่อร่างกาย
วิตามินซีช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ร่างกายที่เกิดจากวิถีชีวิตที่ไม่แข็งแรง
แอนโธไซยานินเป็นส่วนประกอบที่ทำให้หัวไชเท้ามีสีแดงสด มักเกี่ยวข้องกับศักยภาพในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ในขณะเดียวกัน กลูโคซิโนเลตสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรัง เช่น โรคนิ่วและโรคเบาหวาน
3.ช่วยรักษาความดันโลหิต
โพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีอยู่ในหัวไชเท้าสีแดง สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ แร่ธาตุนี้มีความสามารถในการผ่อนคลายผนังหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันตะคริวของกล้ามเนื้อ
4. รักษาสุขภาพผิว
ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณห่างไกลจากการทำลายของเซลล์เท่านั้น แต่วิตามินซีในหัวไชเท้าสีแดงยังสามารถช่วยรักษาความงามของผิวได้อีกด้วย
วิตามินซีช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวโดยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สร้างโครงสร้างของผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอื่นๆ วิตามินนี้ยังช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตของดวงอาทิตย์
5. อาจป้องกันการติดเชื้อราได้
เห็นได้ชัดว่าหัวไชเท้าสีแดงมีศักยภาพในการต้านเชื้อราตามธรรมชาติ หัวไชเท้ามีโปรตีนต้านเชื้อราที่เรียกว่า RsAFP2
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2555 ครั้งหนึ่งแสดงให้เห็นว่าโปรตีนนี้สามารถฆ่าเซลล์ในร่างกายได้ Candida albicans, ยีสต์ที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อราในช่องคลอด เชื้อราในช่องคลอด และเชื้อราที่แพร่กระจายได้
วิธีเก็บและแปรรูปหัวไชเท้าแดงอย่างถูกต้อง?
มากเท่ากับคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในหัวไชเท้าแดง มันทั้งหมดจะหายไปถ้าคุณไม่จัดเก็บและแปรรูปอย่างถูกวิธี
เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ขั้นแรกให้แยกเนื้อหัวไชเท้าออกจากใบ เพราะใบสามารถดึงสารอาหารจากหัวไชเท้าได้ จากนั้นเก็บไว้ในที่แห้งในตู้เย็น อย่าเก็บหัวผักกาดไว้ในถุงพลาสติก
บ่อยครั้งที่มีการบริโภคหัวไชเท้าดิบเป็นเครื่องปรุงเพิ่มเติมในสลัด อย่าลืมล้างผักเหล่านี้ก่อนด้วยแปรงทำความสะอาดผักพิเศษใต้น้ำไหล
หากคุณสนใจที่จะซื้อหัวไชเท้าสีแดง อย่าลืมเลือกหัวไชเท้าที่แข็งและแดงด้วย หลีกเลี่ยงการซื้อหัวผักกาดที่แห้ง เหี่ยว อ่อน หรือมีรอยขีดข่วนบนผิวหนัง
