ปลาเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดี แต่ถ้าตลอดเวลานี้คุณกินแต่เนื้อ ทำไมไม่ลองแปรรูปไข่ปลาเป็นเครื่องเคียงให้เพื่อนกินข้าวดูล่ะ? คุณค่าทางโภชนาการของไข่ปลาไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์นะรู้ยัง!
ไข่ปลามีสารอาหารอะไรบ้าง?
ปลาชนิดต่าง ๆ จะผลิตไข่ที่แตกต่างกัน หากคุณเป็นแฟนซูชิ คุณคงคุ้นเคยกับการดูไข่สีส้มกลมเล็กๆ สีส้มสดใสมากกว่า นี่คือไข่ปลาแซลมอน ปลาอื่นๆ เช่น ปลากะพง ปลาคาร์พ และปลาทอง จะมีไข่ขนาดเล็กที่รวมกันเป็นกลุ่มใหญ่กลุ่มเดียว
ไข่ประเภทต่างๆ เนื้อหาทางโภชนาการต่างกัน โดยทั่วไปนี่คือเนื้อหาโดยทั่วไป:
โปรตีน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปริมาณโปรตีนในไข่ปลาไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน การศึกษาที่ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจาก IPB ระบุว่าไข่จากปลาทูน่าสคิปแจ็คมีโปรตีนกรดอะมิโนหลายชนิดที่สามารถช่วยให้ร่างกายซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ช่วยดูดซึมแคลเซียม และเพิ่มแอนติบอดี
ในขณะเดียวกัน ไข่ปลากะพง 100 กรัมมีโปรตีนมากถึง 24-30 กรัม คุณสามารถทำไข่ปลาเป็นแหล่งอาหารโปรตีนทดแทนได้ทุกวัน
อ้วน
ประเภทของไขมันที่ปลาเป็นเจ้าของ ได้แก่ ไขมันดี ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันโอเมก้า 3 ไขมันดีเหล่านี้ยัง "สืบทอด" ในไข่ด้วย
การศึกษาระบุว่าในไข่ปลากะพง 85 กรัม มีไขมัน 7 กรัม โดยครึ่งหนึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ในร่างกาย ไขมันอิ่มตัวจะช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
สิ่งสำคัญที่สุดคือไข่เหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพื่อช่วยสนับสนุนกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก
วิตามินและแร่ธาตุ
วิตามินและแร่ธาตุในไข่ปลาก็มีมากมายและหลากหลาย เช่น วิตามินบี 12 ที่ดีต่อสุขภาพสมอง วิตามินดีจำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างกระดูก และมีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อย
คุณยังสามารถทำให้อาหารนี้เป็นแหล่งของแร่ธาตุซีลีเนียม เพราะมีค่อนข้างมาก ซีลีเนียมเองทำหน้าที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์และมีบทบาทสำคัญในการรักษามะเร็ง
