นอกจากอาหารหลักและเครื่องเคียงแล้ว ผักต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันด้วย นอกจากจะปรุงสุกก่อนแล้ว ยังสามารถเพลิดเพลินกับผักดิบๆ ได้อีกด้วย เช่น ผักสด สลัด หรือ karedok แม้ว่าสุขภาพจะแข็งแรง แต่การกินผักดิบสำหรับสตรีมีครรภ์จะปลอดภัยหรือไม่? มาทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในการทบทวนต่อไปนี้!
ผักดิบปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่?
มีหลายวิธีในการแปรรูปผัก คุณสามารถเพลิดเพลินกับการผัด ต้ม ทำซุป หรือย่าง
อย่างไรก็ตาม อาหารบางประเภทเสิร์ฟผักรวมหลากหลายชนิดที่ไม่ได้ปรุงล่วงหน้าหรือดิบ เช่น ผักสด
บางทีคุณอาจสงสัยว่าสตรีมีครรภ์สามารถรับประทานผักดิบและผักดิบอื่นๆ ได้หรือไม่?
อันที่จริงการกินผักสดนั้นใช้ได้สำหรับสตรีมีครรภ์ แต่คุณควรระวัง
สาเหตุคือ เชื้อโรคและแบคทีเรียที่พบในผักยังมีชีวิตอยู่เพราะไม่ได้ปรุงสุก
ส่งผลให้คุณมีความเสี่ยงที่จะติดโรคที่เกิดจากเชื้อโรคและแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกาย
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นหากแม่กินผักดิบขณะตั้งครรภ์คืออะไร?
ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าผักและผลไม้ดิบช่วยให้แบคทีเรียบางชนิดมีชีวิตอยู่และไม่สูญหายไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ล้างให้สะอาด
แบคทีเรียบางชนิดที่อาจมีอยู่ในผักสด เช่น ซัลโมเนลลา และ อี. โคไล.
แบคทีเรียเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ ในสตรีมีครรภ์ เช่น
- คลื่นไส้
- ปิดปาก,
- อิจฉาริษยา,
- ท้องเสีย ,
- ไข้,
- ปวดหัว,
- ร่างกายเหงื่อเย็นและ
- อุจจาระเป็นเลือด
ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น การติดเชื้อแบคทีเรีย อี. โคไล อาจเป็นพิษต่อหลอดเลือด ทำให้ไตเสียหาย และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
อาการท้องร่วงเป็นอาการที่พบบ่อยที่สุดในหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากการรับประทานผักดิบ
คุณไม่ควรประมาทภาวะนี้เพราะอาจทำให้ขาดน้ำและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์
ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น ทารกในครรภ์ที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย อี. โคไล เสี่ยงแท้งหรือเสียชีวิต
อิงจากการศึกษาที่ตีพิมพ์โดยวารสาร จุลชีววิทยาคลินิกและการติดเชื้อ .
นอกจากความเสี่ยงของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารแล้ว ผักดิบสำหรับหญิงตั้งครรภ์ยังสามารถทำให้เกิดการปนเปื้อนด้วยแบคทีเรีย Toxoplasma ซึ่งเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์เป็นอย่างมาก
การเปิดตัวขององค์การอาหารและยา การติดเชื้อ Toxoplasma ในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้ทารกสูญเสียการได้ยิน ปัญหาทางสติปัญญา สมองผิดปกติ และตาบอดได้
เคล็ดลับปลอดภัยถ้าจะกินผักสดตอนท้อง
ผักมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมารดารวมทั้งสนับสนุนการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์
นั่นคือเหตุผลที่สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานผักในระหว่างตั้งครรภ์ ทั้งผักปรุงสุกและดิบมีข้อดี
สำหรับผักที่ปรุงแล้ว นอกจากจะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นแล้ว ผักที่ปรุงแล้วยังสามารถเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของสารประกอบบางชนิดในนั้นเพื่อให้ร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น
ในขณะที่กินผักดิบก็มีประโยชน์ไม่น้อย
นอกจากจะทำให้เนื้อกรุบกรอบแล้ว การปล่อยให้มันดิบๆ ยังช่วยรักษาเนื้อหาทางโภชนาการของผักไม่ให้เสียหายอีกด้วย
สิ่งที่ต้องหลีกเลี่ยงจากผักสดสำหรับสตรีมีครรภ์คือความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียในโรค
เพื่อปลอดจากแบคทีเรีย คุณสามารถทำได้หลายวิธี ได้แก่:
- ล้างผักและผลไม้ดิบใต้น้ำไหล ห้ามแช่ในภาชนะ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกนอกของผลไม้ ผัก หรือหัวปอกเปลือกแล้วทิ้ง
- ล้างผักลงไปตามซอกใบและส่วนที่ซ่อนอยู่
- ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด (สบู่) ล้างผัก เพียงขัดผิวผักและผลไม้ใต้น้ำไหล
- คุณสามารถใช้แปรงทำความสะอาดพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ยังคงติดอยู่กับผิวผักและผลไม้
- ทิ้งส่วนที่เสียหายหรือเน่าของผักและผลไม้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้ในครัวที่ใช้ในการหั่นผักนั้นสะอาดและไม่ได้ใช้
- ห้ามใส่ผักดิบลงในภาชนะที่ใช้แปรรูปปลา เนื้อสัตว์ ไก่ หรือไข่ดิบ
ก่อนตัดสินใจกินผักสดสำหรับสตรีมีครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีกว่า
แพทย์จะช่วยเลือกผักและผลไม้ที่ปลอดภัยและเหมาะสมเพื่อรองรับการตั้งครรภ์
เพื่อคาดการณ์ความเสี่ยงต่างๆ ของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ผักที่จะใช้เป็นผักสดหรือสลัด คุณยังสามารถเอาชนะพวกมันได้ด้วยการปรุงอาหารชั่วครู่จนสุกครึ่งก่อนรับประทาน
หลีกเลี่ยงการกินผักดิบประเภทนี้เพื่อตั้งครรภ์
แม้ว่าจะปลอดภัย แต่องค์การอาหารและยาเตือนว่าสตรีมีครรภ์ไม่สามารถบริโภคผักดิบได้ทุกชนิด
ผักบางชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยงคือ:
- ถั่วงอก (ถั่วงอก)
- โคลเวอร์ลีฟ
- หัวผักกาด,
- หัวไชเท้าสีแดงและ
- ถั่วเขียว.
เป็นที่ทราบกันดีว่าผักประเภทนี้มีแบคทีเรียปนเปื้อนได้ง่าย แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเมล็ดพืชผ่านรอยแตกในผิวหนังที่เปิดก่อนที่พืชจะเติบโต
ถ้ามันเข้าไปในเมล็ด แน่นอนว่าการกำจัดแบคทีเรียด้วยการล้างเพียงอย่างเดียวจะไม่ได้ผล
ดังนั้นนอกจากจะล้างให้สะอาดแล้ว ผักประเภทนี้ยังต้องปรุงอย่างทั่วถึงเพื่อให้อุณหภูมิที่ร้อนจัดสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เกาะอยู่ได้
