โดยปกติข้าวหรือขนมปังเป็นเมนูอาหารเช้าที่ชื่นชอบของผู้ปกครองที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำทุกเช้า นอกจากการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วแล้ว ข้าวและขนมปังยังง่ายต่อการปรุงเป็นอาหารที่หลากหลายอีกด้วย ดังนั้น หากคุณต้องการเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของทั้งสอง เมนูอาหารเช้าสำหรับเด็กแบบไหนดีกว่ากัน — ข้าวหรือขนมปัง?
ปริมาณสารอาหารที่เหมาะสมในเมนูอาหารเช้าสำหรับเด็กหนึ่งมื้อ
อาหารเช้าให้พลังงานที่ลูกของคุณต้องการเพื่อผ่านพ้นวันที่เหน็ดเหนื่อย เหตุผลก็คือ อาหารเช้ามีส่วนช่วยให้พลังงานถึง 20-25% ของความต้องการพลังงานทั้งหมดต่อวัน (ความต้องการแคลอรี่มาตรฐานสำหรับเด็กนักเรียนอายุ 7-12 ปีคือ 1,600-2,000 แคลอรี่) อาหารเช้ายังช่วยให้ร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงาน เพื่อให้เด็กๆ หิวน้อยลง
เพื่อให้บรรลุประโยชน์เหล่านี้ เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กจะต้องประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 300 กรัม โปรตีน 65 กรัม ไขมัน 50 กรัม ไฟเบอร์ 25 กรัม และการบริโภควิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อย่าแปลกใจที่เห็นคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่เด็กต้องการ ความต้องการกลูโคสของเด็กนั้นมากกว่าผู้ใหญ่สองเท่า คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสมองของเด็ก กลูโคสถูกย่อยสลายจากคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานหลักสำหรับสมอง นอกจากนี้ สมองยังใช้กลูโคสในการควบคุมและการทำงานของระบบประสาท
นั่นเป็นเหตุผลที่การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเมนูอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูงสามารถช่วยให้เด็กเรียนรู้ได้ดีขึ้นในโรงเรียน ซึ่งหมายความว่าเด็ก ๆ สามารถจดจ่อกับการจดจำและแก้ปัญหาในแต่ละวิชาได้มากขึ้น แต่แน่นอนว่าแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เลือกไม่ควรจะเป็นไปตามอำเภอใจ ข้าวและขนมปังเป็นแหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แล้วอันไหนดีกว่าสำหรับเด็ก?
เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก ใช้ข้าวหรือขนมปังดีกว่ากัน?
ก่อนที่จะตัดสินใจว่าเมนูอาหารเช้าสำหรับเด็กเมนูไหนดีกว่ากัน คุณควรทำความเข้าใจแนวคิดของดัชนีน้ำตาลในอาหารก่อน ดัชนีน้ำตาล (GI) วัดความเร็วของคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่ถูกแปลงเป็นน้ำตาลโดยร่างกาย ยิ่งค่าน้ำตาลในเลือดสูงเท่าใด ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายก็จะสูงขึ้นเท่านั้น
ระดับของดัชนีน้ำตาลนี้อาจส่งผลต่อการทำงานของสมองของเด็ก ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของสมอง ดังนั้น ยิ่งค่า GI ของอาหารสูงขึ้นเท่าใด ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้น สมองของเด็กก็จะทำงานได้ดีขึ้น รายงานจากโรงเรียนฮาร์วาร์ดว่าดัชนีน้ำตาลในข้าวขาว (72) ต่ำกว่าคะแนน GI ของขนมปังขาว (75) นี่หมายความว่าขนมปังขาวดีกว่าข้าวสำหรับเมนูอาหารเช้าสำหรับเด็กโดยอัตโนมัติหรือไม่? ไม่จำเป็น .
ข้าวหรือขนมปังก็เหมือนกัน
ข้าวและขนมปังจัดเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะถูกย่อยเร็วขึ้นโดยร่างกาย ดังนั้นจึงทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ในทางกลับกัน ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผู้ที่กินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะรู้สึกหิวเร็วขึ้น
ความรู้สึกหิวที่เกิดขึ้นยังส่งผลต่อสมาธิในขณะทำงานหรือเรียนอีกด้วย เด็กที่หิวโหยระหว่างกิจกรรมการสอนและการเรียนรู้มักมีสมาธิยากกว่าเด็กที่ยังรู้สึกอิ่ม ในทางกลับกัน อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีอายุการใช้งานยาวนานและมีเสถียรภาพมากกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง
เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กเป็นเมนูที่สมดุล
ไม่ว่าลูกของคุณจะเลือกแหล่งคาร์โบไฮเดรตเป็นอาหารเช้าแบบใด อาหารเช้าเพื่อสุขภาพก็ต้องการคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันส่วนที่สมดุลเพื่อให้ระดับพลังงานคงที่ตลอดทั้งวัน
วิธีง่ายๆ ในการกำหนดส่วนอาหารเช้าในอุดมคติคือการแบ่งจานอาหารค่ำของคุณออกเป็นสี่ส่วน แต่ละส่วนควรเต็มไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการในตอนเช้า
เติมส่วนแรกด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้อง หรือโจ๊กบัควีท ( ข้าวโอ๊ต ). ส่วนที่สองคุณสามารถเติมไขมันไม่อิ่มตัวเช่นถั่ว ส่วนที่สามควรเติมโปรตีน ไม่ว่าจะเป็นไข่หรือเนื้อไม่ติดมัน สุดท้ายนี้ เติมเต็มเมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพของคุณด้วยแหล่งใยอาหาร เช่น ผักและผลไม้
เวียนหัวหลังจากกลายเป็นผู้ปกครอง?
เข้าร่วมชุมชนการเลี้ยงลูกและค้นหาเรื่องราวจากผู้ปกครองคนอื่นๆ คุณไม่ได้อยู่คนเดียว!
