หากคุณเบื่อบะหมี่ วุ้นเส้น หรือวุ้นเส้น ลองสร้างสรรค์ด้วยบะหมี่ชิราตากิ ใช่ บะหมี่ค่อนข้างมีชื่อเสียงในญี่ปุ่น จีน และหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีแคลอรีต่ำและถือว่าดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ เส้นนี้ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย มารับประโยชน์ด้วยการลองสูตรบะหมี่ชิราทากิต่อไปนี้
ก๋วยเตี๋ยว shirataki คืออะไร?
บะหมี่ชิราทากิเป็นบะหมี่ที่ดูเหมือนบะหมี่สีเหลือง แต่มีสีขาว ดูเผินๆ อาจดูเหมือนโซวอนมากกว่า บะหมี่เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าบะหมี่บุก เหตุผลก็คือ เส้นนี้ทำมาจากเส้นใยรากของบุกหรือต้นบุก
เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ประกอบด้วยน้ำ 97% และเส้นใยกลูโคแมนแนน 3% ซึ่งเป็นเส้นใยพืชบุกชนิดหนึ่งที่มีแคลอรีต่ำมาก ในขั้นต้น บุกพืชแรกเป็นแป้ง
จากนั้นนำแป้งผสมกับน้ำเปล่าและน้ำมะนาวเล็กน้อย ขั้นตอนต่อมาคือ นำแป้งไปต้มให้เป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
สูตรบะหมี่ชิราทากิที่ทำเองได้ที่บ้าน
ปริมาณเส้นใยของบะหมี่ชิราทากิสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ การศึกษาจากวารสาร การวิจัยโรคเบาหวานและการปฏิบัติทางคลินิก พบว่ากลูโคแมนแนนสามารถลดระดับฮอร์โมนเกรลินได้ ฮอร์โมนเกรลินเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ส่งสัญญาณ "ความหิว" ในสมอง
ด้วยวิธีนี้เส้นใยนี้สามารถระงับความอยากอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ ไฟเบอร์นี้ยังมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของการเกิดอาการท้องผูก (ท้องผูก)
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ คุณสามารถลองใช้สูตรก๋วยเตี๋ยว shirataki ต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารของคุณได้
1. มาตาบัก ชิราตากิ
ที่มา: Fimela คุณเป็นแฟนของ martabak หรือไม่? โดยปกติ martabak จะเติมแต่เนื้อ ไข่ หรือเต้าหู้เท่านั้น คราวนี้คุณสามารถลองทำด้วยส่วนผสมของบะหมี่ชิราทากิ
รสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่า martabak ทั่วไป ในการทำ shirataki martabak ให้พิจารณาส่วนผสมและสูตรด้านล่าง
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- บะหมี่ชิราทากิบรรจุ 1 1/5 ชิ้น
- แครอทและหัวหอมสับตามชอบ
- เกลือและน้ำสต๊อกไก่เพื่อลิ้มรส
- พริกตามชอบ
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร:
- ต้มบะหมี่ชิราทากิจนนุ่ม
- เตรียมส่วนผสมของไข่ เครื่องเทศ ต้นหอมและแครอทสับ จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียน
- นำเส้นชิราตากิออกแล้วสะเด็ดน้ำ ผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ในส่วนผสมของไข่
- อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง. เพิ่มส่วนผสมไข่และกระทะ แล้วปล่อยให้นั่งจนไข่เป็นสีน้ำตาล
- นำออกมาสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟบนจาน
2. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดชิราตากิ
ที่มา: การดูแลบ้านที่ดี นอกจากการทำ martabak แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟบะหมี่ shirataki ในรูปแบบของซุปได้อีกด้วย เมนูนี้ไม่ต่างจากก๋วยจั๊บทั่วไปที่อร่อยและอบอุ่นร่างกายมากนัก ทำตามส่วนผสมและสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยว shirataki ด้านล่าง
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
- เส้นชิราทากิ 1 ห่อ
- เนื้อ 250 กรัม
- เห็ดนางรม 250 ตัว
- แครอทหั่นตามยาว
- ถั่วพอ
- กระเทียมและหัวหอม 4 กลีบ
- เซเลอรี่ 2 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือพริกไทยและน้ำเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้ม 30 นาที
- ผสมหอมหัวใหญ่ พริกไทย และลูกจันทน์เทศจนเนียน
- จากนั้นจึงเติมสตูว์เนื้อด้วยเครื่องเทศ ใส่เห็ดนางรม เกลือ หัวหอม ถั่วลันเตา แครอท และใบขึ้นฉ่าย
- รอจนน้ำซุปหอมแล้วใส่เส้นชิราทากิลงไป
- รอ 5 ถึง 10 นาทีและซุปก็พร้อมเสิร์ฟ
3. บะหมี่ชิราทากิผัดกุ้ง
ที่มา: Bella Sun Luci หากคุณมักจะทำบะหมี่ผัด ให้ลองเปลี่ยนสูตรของคุณในครั้งนี้ด้วยบะหมี่ชิราทากิ อร่อยไม่แพ้กัน จานก๋วยเตี๋ยว shirataki นี้สามารถอิ่มท้องได้ในช่วงบ่ายหรือเย็น ทำตามวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
- เส้นชิราทากิ 1 ห่อ
- กุ้ง 150 กรัม ล้างผิวให้น้ำมะนาว
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่แล้วสับให้ละเอียด
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำซุปผงเกลือและเห็ดเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร:
- ต้มเส้นชิราตากิ เติมเกลือและน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวและสะเด็ดน้ำ
- เตรียมเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมและใบมะนาว พอหอมก็ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
- ใส่เส้นชิราทากิและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที นำจานออกแล้วเสิร์ฟบนจาน
