ชาวอินโดนีเซียส่วนใหญ่อาจไม่คุ้นเคยกับประเภทของคอทเทจชีส อันที่จริงชีสเนื้อนุ่มนี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ไม่ด้อยไปกว่าชีสชนิดอื่นเลย รู้ไหม! แล้วคอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
คอทเทจชีสคืออะไร?
ที่มา: WebMD คอทเทจชีสเป็นชีสชนิดนิ่มที่อยู่ในรูปของเต้าหู้และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชีสนี้ทำโดยการเติมกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงในนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุ่น
การเติมกรดจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนและแยกออกจากหางนมหรือส่วนของเหลวของนม หางนมที่เหลือจะถูกลบออกจากเต้าหู้ที่แข็งอยู่แล้วและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นให้อุ่นนมเปรี้ยวอีกครั้งโดยใช้น้ำที่เหลือก่อนหน้าจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อเสร็จแล้วจะล้างเต้าหู้และเติมเกลือ
เนื่องจากมีชีสสด คุณต้องกินคอทเทจชีสทันทีหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้บูดเสีย
ชีสกระท่อมยังมีเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลาย ในการเสิร์ฟ 100 กรัม คอทเทจชีสประกอบด้วยสารอาหารด้านล่าง
- 98 แคลอรี
- โปรตีน 11.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม
- ไขมัน 4.3 กรัม
- แคลเซียม 83.0 มิลลิกรัม
- โซเดียม 364 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 159 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 104 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของคอทเทจชีส
ส่วนผสมต่างๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถให้ประโยชน์ในการรักษาสุขภาพร่างกายของคุณ ด้านล่างนี้คือคำอธิบาย
1. ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
ประโยชน์ของสิ่งนี้ที่คุณจะได้รับเพราะคอทเทจชีสมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง
โปรตีนเป็นสารอาหารที่สามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อ หากคุณต้องการสร้างกล้ามเนื้อใหม่ นอกเหนือจากการฝึกความแข็งแรงแล้ว คุณต้องมีโปรตีนมากถึง 10-35% ของแคลอรีอาหารทั้งหมด
คุณสามารถรับได้จากการบริโภคชีสกระท่อม ด้วยเหตุผลนี้เช่นกัน คอตเทจชีสจึงได้รับความนิยมในหมู่นักกีฬาหรือนักเพาะกายที่กำลังสร้างร่างกาย
2. ช่วยลดน้ำหนัก
โดยปกติการกินชีสมีความหมายเหมือนกันกับการสร้างไขมัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่สำหรับชีสตัวนี้ ประโยชน์เหล่านี้เกิดจากปริมาณโปรตีนในนั้นซึ่งอาจทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งจะทำให้ความหิวช้าลง
โปรตีนสามารถลดฮอร์โมนความหิวที่เรียกว่า เกรลิน และเพิ่มระดับของเปปไทด์ YY ฮอร์โมน ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ โปรตีนส่วนใหญ่ในชีสยังเป็นโปรตีนเคซีน ซึ่งถูกย่อยในร่างกายได้นานขึ้น
ดังนั้น หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ลองลดการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตแล้วแทนที่ด้วยอาหารที่มีโปรตีน ซึ่งรวมถึงคอทเทจชีส
3. ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับกระดูก
คอทเทจชีสที่ทำจากนมเรียกว่าอาหารที่มีแคลเซียมคุณภาพสูง
แม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยใดที่พิสูจน์การบริโภคชีสชนิดนี้ต่อสุขภาพกระดูกได้อย่างแท้จริง แต่แคลเซียมเองก็มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาความหนาแน่นของกระดูก
นอกจากนี้ ขอแนะนำให้รับประทานแคลเซียมให้เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่อยู่ในระยะการเจริญเติบโต เช่นเดียวกับผู้สูงอายุที่มีแนวโน้มจะมีปัญหาการสูญเสียมวลกระดูก (โรคกระดูกพรุน)
4. ช่วยรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
มีผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมหลายชนิดที่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกเพิ่มเป็นส่วนผสม แบคทีเรียโปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่ดีที่สามารถช่วยให้ร่างกายหลีกเลี่ยงโรคติดเชื้อจากแบคทีเรียได้
มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกทำงานได้ดีในการป้องกันอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยทานอาหารเสริมโปรไบโอติกนอกเหนือจากการรักษาสภาพทางเดินอาหารรวมถึง IBS
แม้ว่าผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสบางชนิดจะไม่มีแบคทีเรียที่ดีเพิ่มเติม เช่น แลคโตบาซิลลัส และ ไบฟิโดแบคทีเรียมคุณควรรู้ว่าโปรไบโอติกในนั้นสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
5. ศักยภาพในการป้องกันภาวะดื้ออินซูลิน
อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ผลิตโดยตับอ่อนซึ่งทำหน้าที่ช่วยดูดซับกลูโคสเข้าสู่เซลล์ของร่างกายเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
เมื่อเซลล์ของร่างกายดื้อต่ออินซูลิน ระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงขึ้นและอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ ปริมาณแคลเซียมในชีสกระท่อมมีศักยภาพในการลดความเป็นไปได้ของการดื้อต่ออินซูลิน
การศึกษาที่ตีพิมพ์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคลเซียมที่เพียงพอสามารถลดความเสี่ยงของการดื้อต่ออินซูลินได้ 21 เปอร์เซ็นต์
ยังไง? สนใจลองชีสกระท่อมไหม?
