เครื่องในนั้นอร่อยกินในซุป ซุป หรือของขบเคี้ยวทอด สำหรับชาวอินโดนีเซียเอง เครื่องใน เช่น กึ๋นไก่ มักจะถูกแปรรูปเป็นอาหารอร่อย อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทนี้มักเป็นที่กลัวมากกว่าเพราะมีระดับคอเลสเตอรอลสูง กึ๋นไก่มีเฉพาะคอเลสเตอรอลหรือไม่? แล้วสารอาหารอื่นๆล่ะ? ค้นหาข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกึ๋นไก่ในบทความนี้
คุณค่าทางโภชนาการในกึ๋นไก่
ประเภทของอาหารจากเครื่องในมักมีสารพิวรีนสูง เครื่องในนั้นเป็นอีกชื่อหนึ่งของอวัยวะภายในของสัตว์ที่ถูกเชือดซึ่งมนุษย์สามารถรับประทานได้ เช่น ไก่ เป็ด แพะ และวัว อวัยวะภายในที่เป็นปัญหาอาจเป็นสมอง ตับ ต่อมไทมัส ตับอ่อน และไต
มีหลายส่วนของไก่ที่คุณกินได้ หนึ่งในนั้นคือกึ๋น ส่วนนี้มักจะเป็น 'แพ็คเกจ' ที่มีตับและหัวใจ คนส่วนใหญ่ยังขายเป็นห่อ ตับไก่และกึ๋น กึ๋นไก่มีสารอาหารอะไรบ้าง? นี่คือการทบทวน
1. ไขมันต่ำและโซเดียมต่ำ
เช่นเดียวกับส่วนอื่นๆ ของไก่ กึ๋นไก่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย และยังมีรสชาติที่อร่อยมาก ไม่เพียงแต่มีคอเลสเตอรอลเท่านั้น กึ๋นไก่มีไขมันต่ำและมีโซเดียมต่ำ เนื่องจากกึ๋นไก่แต่ละขนาด 4 ออนซ์มีไขมันเพียง 2.34 กรัม โซเดียม 78 มิลลิกรัม และ 107 แคลอรี
2. เตารีด
ไม่เพียงเท่านั้น กึ๋นไก่ยังมีธาตุเหล็กสูงมาก ในทุกๆ 4 ออนซ์ กึ๋นไก่จะมีธาตุเหล็กเกือบ 3 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่าร้อยละ 35 ของจำนวนที่แนะนำสำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 51 ปี และเกือบร้อยละ 16 ของจำนวนที่แนะนำสำหรับผู้หญิงอายุต่ำกว่า 51 ปี
สถาบันการแพทย์แนะนำให้ใช้ธาตุเหล็กระหว่าง 8 ถึง 18 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิง ธาตุเหล็กจำเป็นต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือด รวมทั้งเฮโมโกลบินและไมโอโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนสองชนิดที่นำพาออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
3. ไนอาซิน (วิตามิน บี3)
ไนอาซินเป็นที่รู้จักกันดีกว่าวิตามิน B3 วิตามินบี 3 มีความสำคัญอย่างไร? ไนอาซินหรือวิตามิน B3 ช่วยให้คุณมีสุขภาพผม ผิวหนัง ตับ และดวงตา ในขณะที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ปริมาณวิตามินบี 3 ที่แนะนำต่อวันคือ 16 มก. สำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ 14 มก. สำหรับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ 18 มก. สำหรับสตรีมีครรภ์ และ 17 มก. สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร
กึ๋นไก่ทุกๆ 4 ออนซ์ มีไนอาซิน 4 มิลลิกรัม ปริมาณนี้เกือบจะตรงกับร้อยละ 23 และ 30 ของอัตราการเพียงพอทางโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิง
4. ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2)
ไรโบฟลาวินหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าวิตามินบี 2 ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ในทุกๆ 4 ออนซ์ กิซซาร์ดจะมีไรโบฟลาวิน 0.262 มิลลิกรัม ปริมาณที่แนะนำต่อวันของไรโบฟลาวินคือ 1.3 มก. สำหรับผู้ชาย 1.1 มก. สำหรับผู้หญิง 1.4 มก. สำหรับสตรีมีครรภ์ และ 1.6 มก. สำหรับสตรีที่ให้นมบุตร
อันตรายจากการกินกึ๋นไก่มากเกินไป
จำไว้ว่าคุณยังจำต้องจำกัดการบริโภคเครื่องในเป็นส่วนย่อยๆ หรือน้อยกว่า 85 กรัมเดือนละครั้ง กึ๋นไก่ยังมีโคเลสเตอรอล 272 มก. ซึ่งตัวเลขนี้เกือบจะใกล้เคียงกับปริมาณโคเลสเตอรอลสูงสุดที่แนะนำโดย American Heart Association ซึ่งก็คือ 300 มก. ต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่ที่เป็นโรคหัวใจ ปริมาณที่แนะนำคือ 200 มิลลิกรัมต่อวัน
