เคล็ดลับเพื่อสุขภาพในการแปรรูปและปรุงไก่เนื้อ •

ไก่กระทงเป็นไก่เนื้อที่แปรรูปเป็นเมนูหลักของร้านอาหาร อาหารจานด่วน. ขนาดใหญ่เนื้อเยอะทำให้หลายคนชอบไก่ชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ไก่กระทงดีต่อสุขภาพหรือไม่? มาค้นหาคำตอบในบทความต่อไปนี้

ไก่เนื้อคืออะไร?

ไก่กระทงเป็นไก่เนื้อที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ของไก่คุณภาพดีที่สุดในตลาด ไก่ชนิดนี้เลี้ยงด้วยการดูแลพิเศษ เช่น วางในกรงที่กว้างขวางและสะดวกสบาย และให้อาหารที่มีคุณภาพเพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อที่ผลิตในภายหลัง

ไม่เพียงเท่านั้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังมีการรักษาพิเศษเพื่อรักษาสุขภาพของไก่เพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ

เมื่อเทียบกับไก่ประเภทอื่น ไก่เนื้อมีระยะเวลาการเจริญเติบโตค่อนข้างเร็วและสั้น เนื่องจากเกษตรกรใช้เมล็ดไก่เนื้อที่ดีที่สุดและอาหารที่มีโภชนาการสูง

ภายในหนึ่งเดือนเนื้อไก่เนื้อพร้อมที่จะวางตลาดและบริโภค

ไก่กระทง VS ไก่เลี้ยงปล่อย แบบไหนดีต่อสุขภาพ?

ไก่กระทงดูอ้วนและตัวใหญ่กว่าไก่พื้นเมือง เมื่อเราพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ไก่ทั้งสองประเภทนี้ก็มีความแตกต่างที่โดดเด่นเช่นกัน

เมื่อเทียบกับไก่พื้นเมือง ไก่เนื้อมีไขมันมากกว่าเพราะได้รับอาหารพิเศษและยาบางชนิดเพื่อเร่งการเจริญเติบโต มันแตกต่างกับไก่พื้นเมือง

ไก่ในหมู่บ้านจะถูกเลี้ยงโดยไม่มีการดูแลเป็นพิเศษ ปกติแล้วไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยในลานจะปล่อยทิ้งไว้เพื่อหาอาหารกินเอง หากได้รับการอบรม เกษตรกรจะให้แต่อาหารธรรมดา เช่น ข้าวแห้ง

ปริมาณไขมันก็ขึ้นอยู่กับว่ามีหรือไม่มีหนังไก่อยู่ในจาน ไก่ติดหนัง ไม่ว่าจะเป็นไก่เลี้ยงฟรีเรนจ์หรือไก่บ้าน ให้พลังงานมากกว่าเนื้อไม่ติดหนัง 50 แคล ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นไก่กระทงหรือไก่ปล่อย หากแปรรูปอย่างถูกวิธี ก็ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

อันตรายจากการกินไก่ย่างมากเกินไปต่อสุขภาพ

หลายคนคิดว่าไก่เนื้อทุกตัวไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม หากไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มเหล่านี้ได้รับการดูแลตามกฎเกณฑ์ ไก่เหล่านี้จะแข็งแรงและมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าไก่พื้นเมือง

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตไก่จำนวนหนึ่งกำลังโกงเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อไก่ในขณะที่ทำกำไรให้ได้มากที่สุด ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับชาวอินโดนีเซียที่ได้ยินข่าวคราวเกี่ยวกับเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ซึ่งต้องการใช้ยาปฏิชีวนะและฉีดฮอร์โมนเทียมเป็นครั้งคราว

ยาทั้งสองชนิดนี้ใช้เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของไก่ รวมทั้งประหยัดต้นทุนการผลิต การดูแลไก่ และการใช้อาหารสัตว์ ในทางกลับกัน เนื้อหาของยา เช่น ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนสังเคราะห์ อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ในมนุษย์ที่กินไก่ได้ ตัวอย่างเช่น อาการแพ้ อาหารเป็นพิษ การติดเชื้อแบคทีเรีย การดื้อยาปฏิชีวนะ ต่อความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ ดีนี่คืออันตราย

ข่าวดีก็คือเมื่อเร็ว ๆ นี้รัฐบาลได้ออกคำสั่งห้ามใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์ I Ketut Diarmita อธิบดีกรมปศุสัตว์และสัตว์ กระทรวงเกษตร อ้างจากเพจ Bisnis ย้ำว่า จะไม่มีการใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์อีกต่อไปตั้งแต่ปี 2018 ใครฝ่าฝืนกฎเหล่านี้ รัฐบาลจะไม่ทำ ลังเลที่จะเพิกถอนใบอนุญาตดำเนินการ

เคล็ดลับการแปรรูปและปรุงไก่เนื้อให้ถูกวิธี

นอกจากจะหาซื้อง่ายและราคาไม่แพงแล้ว ไก่ยังเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ไก่ยังนำไปแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย เริ่มจากซุป ริการิก้า ลูกชิ้น บาลาโด แกง สตูว์ และอื่นๆ อีกมากมาย แล้วในหนึ่งสัปดาห์คุณกินไก่กี่ครั้ง?

แม้ว่าจะง่ายต่อการแปรรูป แต่การปรุงไก่ก็ไม่ควรประมาท ก่อนบริโภคต้องแน่ใจว่าไก่ที่ปรุงสุกดีแล้ว เหตุผลก็คือ ไก่ที่บริโภคไม่สุกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ไก่ที่ปรุงไม่เต็มที่ยังมีแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ ยิ่งไปกว่านั้น แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคในเนื้อไก่ดิบจะไม่ตายแม้ว่าจะผ่านกระบวนการแช่แข็งไปแล้วก็ตาม นี่คือคำอธิบายโดย Ben Chapman ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารและศาสตราจารย์จาก North Carolina State University ในหน้า Live Science

เพื่อให้ไก่ที่คุณกำลังแปรรูปปราศจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียและเชื้อโรค นี่คือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจ:

• การล้างมือ. การล้างมือเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนและหลังทำบางสิ่ง จำไว้ว่าความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญในการแปรรูปอาหาร
• อย่าล้างไก่ดิบ เมื่อคุณล้างเนื้อดิบโดยที่คุณไม่รู้ตัว น้ำล้างที่มีแบคทีเรียจากเนื้อสัตว์จริงๆ จะกระเด็นไปทุกที่ นี้แน่นอนจะทำให้คุณอ่อนแอต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย
• แยกเครื่องปรุง. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดและเขียงที่คุณใช้สำหรับหั่นไก่แตกต่างจากที่ใช้สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น ผักและผลไม้
• ปรุงไก่ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม ไก่จะต้องปรุงให้สมบูรณ์เพื่อให้แบคทีเรียทั้งหมดตาย อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ระยะเวลาและอุณหภูมิของความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป พูดง่ายๆ คือ ถ้ามีดแทงไก่ได้ง่าย แสดงว่าไก่สุกแล้ว
• ล้างภาชนะปรุงอาหารหลังการใช้งาน อุปกรณ์ทำอาหารที่ล้างไม่ทั่วถึงอาจทำให้แบคทีเรียและเชื้อโรคเกาะติดกับอาหารของคุณได้