การเป็นมังสวิรัติดีต่อสุขภาพแค่ไหน? |

การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของการเปลี่ยนอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกในชีวิตอีกด้วย ต้องใช้ความมุ่งมั่นและวินัยในการมุ่งเน้นไปที่อาหารเพื่อสุขภาพนี้ มีหลายสิ่งที่ควรพิจารณาก่อนตัดสินใจเลือกทานวีแก้น

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการเป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติ?

ก่อนที่จะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป คุณควรทราบคำจำกัดความของวีแก้นเสียก่อน อันที่จริง มังสวิรัติเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติหมายถึงอาหารที่เน้นการบริโภคอาหารจากพืช อย่างไรก็ตาม หลายคนทำตามรูปแบบนี้ด้วยวิธีต่างๆ และข้อจำกัดด้านอาหาร ขึ้นอยู่กับประเภท

มังสวิรัติรวมถึงประเภทของมังสวิรัติที่มีข้อจำกัดด้านอาหารอย่างเข้มงวดที่สุด ผู้ที่เป็นวีแก้นไม่รับประทานอาหารที่มาจากสัตว์เลย รวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น นม ไข่ ชีส และน้ำผึ้ง

อาหารนี้อนุญาตให้บริโภคอาหารที่มีพืชเป็นหลักเท่านั้น เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืชเท่านั้น

เหตุผลที่บางคนกลายเป็นวีแก้น

ทุกคนมีเหตุผลที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว สามสิ่งด้านล่างนี้คือข้อพิจารณาหลัก

1. เหตุผลด้านสุขภาพ

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของอาหารที่ทำ เหตุผลด้านสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งอย่างแน่นอน

เนื่องจากอาหารทั้งหมดที่บริโภคมาจากพืช อาหารนี้จึงเต็มไปด้วยแร่ธาตุแมกนีเซียม ไฟเบอร์ กรดโฟลิก วิตามินซี วิตามินอี และไฟโตเคมิคอลที่ทราบกันดีว่ามีความสำคัญต่อการรักษาร่างกายให้แข็งแรง

การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงอาหารนี้กับการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล ความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิดมีน้อยกว่าผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เนื่องจากการเลือกอาหารมีจำกัด คนหมิ่นประมาทจึงต้องรับมือกับการเติมเต็มของสารอื่นๆ เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มักพบในสัตว์ผ่านผักหรือถั่วซึ่งมีสารเหล่านี้ด้วย

ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าผู้ที่รับประทานมังสวิรัติดูเหมือนจะได้รับโอกาสในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารอาหารทุกอย่างที่อยู่ในอาหาร

2. สวัสดิภาพสัตว์

นอกจากเหตุผลด้านสุขภาพแล้ว ยังมีผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารนี้โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันการแสวงประโยชน์จากสัตว์

ซึ่งอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ บางคนที่กลายเป็นมังสวิรัติรู้สึกผูกพันทางอารมณ์กับสัตว์ ในขณะที่คนอื่นเชื่อว่าสรรพสัตว์ทั้งหลายมีสิทธิที่จะดำรงอยู่อย่างมั่งคั่ง

สวัสดิภาพนี้แบ่งออกเป็น ๕ ประการ คือ ปราศจากความหิวกระหาย ปราศจากความเจ็บปวด การบาดเจ็บ และโรคภัยไข้เจ็บ ปราศจากความรู้สึกไม่สบาย; อิสระจากความกลัว และเสรีภาพในการแสดงพฤติกรรมตามธรรมชาติ

โดยพื้นฐานแล้ว การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจเป็นวิธีต่อสู้กับการทารุณสัตว์และการทารุณสัตว์

3. รักษาสิ่งแวดล้อม

บางคนที่เป็นวีแกนนำอาหารนี้ไปใช้เพื่อสุขภาพสิ่งแวดล้อม

การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์แปรรูปถือเป็นภาระหนักต่อสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่พืชและน้ำที่จำเป็นสำหรับการเลี้ยงสัตว์ไปจนถึงกระบวนการแปรรูปอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดมลพิษได้เช่นกัน

พวกเขาพิจารณาว่าปริมาณอาหารสัตว์ เช่น ธัญพืชและพืชบางชนิดมีส่วนสำคัญต่อการตัดไม้ทำลายป่า การสูญเสียถิ่นที่อยู่ และการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์

ไม่ต้องพูดถึง องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) คาดการณ์ว่าการผลิตเนื้อสัตว์โลกจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าภายในปี 2050 ซึ่งหมายความว่าจะมีการเลี้ยงสัตว์มากขึ้น

ยิ่งคุณมีสัตว์มากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องให้อาหารพืชและที่ดินเพื่ออยู่อาศัยมากขึ้นเท่านั้น

ในขณะเดียวกันอุปทานของพืชบนโลกจะลดลงอย่างต่อเนื่อง เกรงว่าจะไม่เพียงพอต่อการเติบโตของประชากรมนุษย์

การปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติจะช่วยลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์และความต้องการสัตว์ ดังนั้นทางอ้อมจะช่วยรักษาแหล่งน้ำและพืชพันธุ์

อาหารนี้มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารหรือไม่?

เนื่องจากมังสวิรัติกินอาหารจากพืชเท่านั้น อาหารนี้จึงมีความเสี่ยงที่จะขาดสารอาหารที่พบในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์

ชาววีแกนไม่กินปลาและไข่ ดังนั้นคนที่กินพวกมันจึงมีความเสี่ยงที่จะขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึง EPA และ DHA ทั้งสองมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและการทำงานของสมอง

นักเคลื่อนไหวของอาหารประเภทนี้ก็มีความเสี่ยงต่อการขาดธาตุเหล็กเช่นกัน เพราะอาหารที่มีสารเหล่านี้มากเป็นอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อแดง

ดังนั้นมังสวิรัติควรกินอาหารจากพืชที่มีธาตุเหล็กและวิตามินซีมากขึ้นเพื่อช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก

นอกจากธาตุเหล็กแล้ว อาหารมังสวิรัติยังมีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี 12 ซึ่งการขาดธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณอาจจำเป็นต้องทานธาตุเหล็กและอาหารเสริมวิตามินบี 12

หากคุณต้องการได้รับสารอาหารครบถ้วนในขณะที่เป็นวีแก้น ให้ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณด้วยการรับประทานผักหลากหลายชนิดทุกวัน เลือกอาหารที่มีน้ำมันไม่อิ่มตัวและกินส่วนน้อย

อย่าลืมดื่มน้ำให้เพียงพอ ดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว