สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำถือว่าดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน หนึ่งในสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่มักใช้คืออีริทริทอล มีประโยชน์อย่างไร และมีผลข้างเคียงต่อร่างกายอย่างไรบ้าง? ตรวจสอบคำตอบที่นี่
อิริทริทอลคืออะไร?
ที่มา: Wellness Bakeries Erythritol เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ มีน้ำตาลแอลกอฮอล์หลายชนิดที่ผู้ผลิตอาหารใช้เป็นสารให้ความหวาน ได้แก่ ไซลิทอล ซอร์บิทอล และมอลทิทอล
แอลกอฮอล์น้ำตาลเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลหรือปราศจากน้ำตาล น้ำตาลน้อย น้ำตาลแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่พบได้ในผักและผลไม้
Erythritol แตกต่างจากน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่นตรงที่มีแคลอรีน้อยกว่า อ้อยมี 4 แคลอรีต่อกรัมในขณะที่สารให้ความหวานไซลิทอล 2.4 แคลอรีต่อกรัม ในขณะที่อิริทริทอลให้พลังงาน 0.24 แคลอรีต่อกรัม ซึ่งหมายความว่า erythritol ให้แคลอรี่เพียง 6 เปอร์เซ็นต์ที่พบในน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ erythritol ปลอดภัยหรือไม่?
โดยทั่วไปแล้ว erythritol ปลอดภัยสำหรับการบริโภค มีการศึกษาเกี่ยวกับความเป็นพิษและผลกระทบต่อเมแทบอลิซึมในสัตว์ต่างๆ การบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำในปริมาณมากและในระยะยาวจะไม่แสดงผลข้างเคียงที่ร้ายแรง
อย่างไรก็ตาม ผลข้างเคียงหนึ่งของการบริโภคอีริทรีรอลมากเกินไปคืออาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีของมันเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก อีริทริทอล 90 เปอร์เซ็นต์จึงถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็ก แล้วขับออกทางปัสสาวะ (ปัสสาวะ)
ในลำไส้ใหญ่มีเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของ erythritol เท่านั้นที่สามารถดูดซึมและหมักโดยแบคทีเรียตามธรรมชาติของลำไส้ใหญ่ซึ่งผลิตก๊าซเป็นผลพลอยได้ เป็นผลให้การบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำในปริมาณมากอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย มันยังอยู่ในหมวดหมู่ของไฟเบอร์ที่เรียกว่า FODMAP
อย่างไรก็ตาม อิริทริทอลแตกต่างจากน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดก่อนถึงลำไส้ใหญ่ สารให้ความหวานนี้จะไหลเข้าสู่กระแสเลือดชั่วขณะหนึ่งจนขับออกทางปัสสาวะในที่สุด
ผลข้างเคียงของสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ erythritol
ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ erythritol ไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยและท้องเสีย มีบางคนที่รายงานผลข้างเคียง เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง และปวดศีรษะหลังจากบริโภคอีริทรีทอลในปริมาณมากในอาหารหรือเครื่องดื่ม
ปริมาณที่ปลอดภัยนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เนื่องจากขึ้นอยู่กับความอดทนของร่างกายคุณ บางคนพบว่าแม้น้ำตาลแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้อาหารไม่ย่อยได้ ในขณะที่บางคนต้องบริโภคในปริมาณมากก่อนที่จะมีอาการอาหารไม่ย่อย
อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอิริทริทอลมากกว่า 50 กรัมอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้หรือท้องไส้ปั่นป่วนได้
ประโยชน์ของอิริทริทอล สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ
1.ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
มนุษย์ไม่มีเอ็นไซม์ที่จำเป็นในการสลายอิริทริทอล ดังนั้นสารให้ความหวานนี้จึงถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและขับออกทางปัสสาวะ
เมื่อคนที่มีสุขภาพดีได้รับ erythritol ระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินจะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่มีผลต่อคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ หรือเกณฑ์มาตรฐานอื่นๆ
สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวาน หรือปัญหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคเมตาบอลิซึม erythritol อาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำตาล
2. สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การศึกษาในหนูที่เป็นเบาหวานพบว่าอีริทริทอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่า erythritol อาจลดความเสียหายของหลอดเลือดที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง
การศึกษาอื่นที่ดำเนินการในผู้ใหญ่ 24 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการรับประทานอิริทริทอล 36 กรัมต่อวันเป็นเวลา 1 เดือนสามารถปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
น่าเสียดายที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์เหล่านี้ หากต้องการตรวจสอบว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำชนิดนี้เหมาะกับคุณหรือไม่ ให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการโดยตรง
