ระวัง 3 ความเสี่ยงต่อไปนี้ หากคุณรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง •

บางทีคุณกำลังทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก? หรือคุณกำลังอยู่ระหว่างโปรแกรมสร้างกล้ามเนื้อ? หลายคนรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อลดน้ำหนักหรือสร้างกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว แต่อาหารที่มีโปรตีนสูงปลอดภัยหรือไม่?

อาหารที่มีโปรตีนสูงคืออะไร?

โปรตีนเป็นสารที่สำคัญมากที่ร่างกายต้องการ สารอาหารเหล่านี้พบได้ในเนื้อเยื่อของร่างกายเกือบทั้งหมดและกลายเป็นสารสร้างร่างกาย บทบาทสำคัญต่างๆ ที่โปรตีนเล่นในร่างกาย ได้แก่ การสนับสนุนการเจริญเติบโต การสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ฮอร์โมน เอนไซม์ และเนื้อเยื่ออื่นๆ ของร่างกาย หลักการรับประทานอาหารหลายอย่างแนะนำให้บริโภคโปรตีนสูงและลดคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ เชื่อกันว่าโปรตีนจะอยู่ได้นานกว่า

อาหารที่มีโปรตีนสูงมีสองประเภท ได้แก่ อาหารที่มีการจำกัดคาร์โบไฮเดรตและแทนที่ด้วยโปรตีน และอาหารที่จะแทนที่ความต้องการคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดด้วยโปรตีน อาหารที่มีโปรตีนสูงมักจะบริโภค 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีทั้งหมดในหนึ่งวัน ในขณะที่สิ่งที่ร่างกายต้องการคือโปรตีนประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์จากแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน ตามข้อกำหนดของกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยอัตราความเพียงพอทางโภชนาการความต้องการโปรตีนปกติที่ต้องได้รับทุกวันคือ 62-65 กรัมสำหรับผู้ชายและ 56-57 สำหรับผู้หญิงผู้ใหญ่หรือ 0.8-1.0 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม .ต่อวัน.

อาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถทนต่อความหิวได้จริงหรือ?

ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าการกินโปรตีนมากขึ้นสามารถเพิ่มความพึงพอใจและควบคุมความหิวได้นานขึ้น การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อให้มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำจะทำให้ฮอร์โมนเลปตินในร่างกายเพิ่มขึ้น ฮอร์โมนเลปตินเป็นฮอร์โมนที่ทำงานเพื่อลดและระงับความอยากอาหารในร่างกาย ดังนั้นหลายคนแนะนำให้เพิ่มการบริโภคโปรตีนหากคุณต้องการลดน้ำหนัก

อาหารโปรตีนสูงดีต่อสุขภาพหรือไม่?

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงมีผลที่เป็นไปได้หลายประการ อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าไม่ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง ใครควรระมัดระวังในการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง?

อาหารโปรตีนสูงและความเสียหายของไต

แม้ว่าจะมีคำแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคไต เช่น ไตวาย ไม่ให้บริโภคโปรตีนมากเกินไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าโปรตีนจะไม่ดีต่อการบริโภค ที่จริงแล้ว คนที่มีสุขภาพดีไม่มีปัญหาในการกินอาหารที่มีโปรตีนสูง ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตอยู่แล้วจากปัจจัยเสี่ยงต่างๆ จะไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโปรตีนมากเกินไป เพราะจะทำให้การทำงานของไตแย่ลงกว่าเดิม แต่ถ้าไตแข็งแรงและสามารถทำงานได้อย่างถูกต้องล่ะ? การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นเรื่องปกติ และการศึกษาบางชิ้นกล่าวว่าไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถทำให้เกิดโรคไตในคนที่มีสุขภาพดีได้

อาหารโปรตีนสูงและความเสียหายของตับ

ตับเป็นอวัยวะที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เช่นเดียวกับกรณีในผู้ป่วยโรคไต ผู้ป่วยที่มีความบกพร่องในการทำงานของตับ เช่น โรคตับแข็ง ไม่ควรบริโภคโปรตีนในปริมาณมาก และแม้กระทั่งต้องลดปริมาณโปรตีนในหนึ่งวันเพื่อไม่ให้เกิดความผิดปกติของตับซ้ำเติม แต่ในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและตับทำงานเป็นปกติ ไม่มีปัญหาในการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง จนถึงขณะนี้ยังไม่มีงานวิจัยที่พิสูจน์ว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจทำให้ตับถูกทำลายได้

อาหารโปรตีนสูงและมะเร็ง

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal Cell Metabolism พบว่าการบริโภคแหล่งโปรตีนจำนวนมากเป็นเวลานานในวัยกลางคน เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุต่างๆ ได้ถึง 74% และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นถึง 4 เท่า กินโปรตีนเหมือนกัน ต่ำ. แม้แต่ผลการศึกษาครั้งนี้ยังระบุด้วยว่ากลุ่มคนที่บริโภคโปรตีนในปริมาณปานกลางยังคงมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น 3 เท่า เมื่อเทียบกับกลุ่มที่บริโภคโปรตีนในปริมาณน้อย

แล้วการกินโปรตีนอันตรายหรือไม่?

แน่นอนว่าไม่ใช่ โปรตีนยังคงเป็นสารที่ร่างกายต้องการมากที่สุด แต่เป็นโปรตีนประเภทที่เรากินเข้าไปซึ่งส่งผลต่อการเกิดขึ้นของมัน คนส่วนใหญ่อาจคิดว่าแหล่งโปรตีนเพียงแหล่งเดียวมาจากเนื้อวัวหรือไก่เป็นต้น ในขณะที่โปรตีนมีสองแหล่ง คือ โปรตีนจากสัตว์ที่ได้มาจากสัตว์ และโปรตีนจากพืชที่ได้มาจากพืช ในการศึกษาดังกล่าว นักวิจัยระบุว่ากลุ่มที่บริโภคโปรตีนจากพืชมากขึ้น เช่น ถั่วเหลือง ถั่วไต และถั่วอื่นๆ มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งน้อยลง

ดังนั้นวิธีการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงที่ปลอดภัย?

จากการศึกษาต่างๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงไม่ได้ทำให้เกิดปัญหากับคนที่มีสุขภาพ แต่ร่างกายของคุณยังต้องการสารอาหารอื่นๆ เพื่อสนับสนุนการทำงานของร่างกาย หากคุณรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงโดยแทนที่คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดด้วยโปรตีน สิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะอาจนำไปสู่ภาวะคีโตซีส ซึ่งร่างกายขาดน้ำตาลในร่างกายซึ่งปกติจะใช้เป็นแหล่งพลังงานแล้วสลายตัว ไขมันเป็นเชื้อเพลิงทดแทน กระบวนการนี้จะผลิตคีโตนในเลือดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รับประทานอาหารให้เพียงพอและรับประทานแหล่งอาหารที่หลากหลายในหนึ่งวันเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร นอกจากนี้ คุณควรเลือกแหล่งโปรตีนที่ดีและไขมันต่ำ เช่น ถั่ว ปลา ไก่ไร้หนัง เนื้อวัวไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ

อ่านเพิ่มเติม