การใช้เตาไมโครเวฟมักจะง่ายและกะทัดรัดในการอุ่นอาหารในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตาม มีข้อสันนิษฐานว่าเป็นอันตรายเพราะปล่อยรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าสู่อาหาร การได้รับรังสีเป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือ?
กลไกการทำงานของเตาอบไมโครเวฟ
เตาอบไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์ที่ผลิตคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดเล็ก (ไมโคร) เพื่อให้ความร้อนกับอาหาร เตาอบไมโครเวฟไม่ใช้ไฟในการปรุงอาหารต่างจากเครื่องครัวทั่วไป คลื่นในเตาอบถูกสร้างขึ้นโดยหลอดอิเล็กตรอนจากภายในเครื่อง จากนั้นจึงปล่อยออกมาจากภายในเตารีดของเตาอบ รังสีคลื่นจะถูกดูดกลืนโดยอาหารในรูปของความร้อน ทำให้อนุภาคในอาหารเคลื่อนที่และผลิตพลังงานความร้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คลื่นจากเตาไมโครเวฟสามารถผ่านได้เฉพาะสื่อที่ทำจากแก้ว กระดาษ เซรามิก หรือพลาสติก และไม่สามารถผ่านตัวกลางที่ทำจากเหล็กได้
ผลของการใช้เตาไมโครเวฟต่ออาหาร
สมมติฐานที่ว่าเตาไมโครเวฟปนเปื้อนอาหารด้วยการสัมผัสกัมมันตภาพรังสีนั้นไม่เป็นความจริง เพราะคลื่นที่ได้รับจากอาหารจะอยู่ในรูปของพลังงานความร้อน ทำให้อาหารบางชนิดที่มีน้ำมากร้อนเร็วขึ้นเมื่อปรุงหรืออุ่นในเตาไมโครเวฟ คลื่นในเตาไมโครเวฟยังไม่สามารถปรุงอาหารจากภายในสู่ภายนอกได้ เนื่องจากได้รับความร้อนจากภายนอกของอาหาร ดังนั้นอาหารที่มีความหนาหรือแข็งจึงใช้เวลาในการให้ความร้อนนานขึ้น
นอกจากนี้ การสัมผัสกับคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจากเตาไมโครเวฟไม่ได้ลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร แต่ความร้อนสูงเกินไปของเตาอบระหว่างการปรุงอาหารอาจทำให้สารอาหารต่างๆ เสียหายได้ นี่เป็นเรื่องปกติมากสำหรับผักและผลไม้ที่ควรได้รับความร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น ความเสียหายของสารอาหารอาจเกิดขึ้นได้เมื่อปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์อื่นๆ หากอุณหภูมิร้อนเกินไป
เตาไมโครเวฟปลอดภัยจริงหรือ?
องค์การอาหารและยาและองค์การอนามัยโลกระบุว่าเตาอบไมโครเวฟปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร ตราบใดที่เป็นไปตามกฎการใช้งาน รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่ผลิตโดยเตาไมโครเวฟคือ ไม่ใช่ไอออไนซ์ เพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของ DNA หรือการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม ตรงกันข้ามกับรังสีนิวเคลียร์และรังสีทางการแพทย์ซึ่งก็คือ แตกตัวเป็นไอออน. ที่จริงแล้ว เครื่องใช้ในครัวเรือนบางชนิดมีคุณสมบัติการแผ่รังสีเช่นเดียวกันกับเตาอบไมโครเวฟ เช่น เครื่องทำความร้อน โทรศัพท์มือถือ คอมพิวเตอร์ และทีวี
แม้ว่าการสัมผัสกับคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าบางชนิดอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ แต่รังสีไมโครเวฟไม่ได้แสดงว่าก่อให้เกิดมะเร็ง นี่เป็นเพราะการได้รับรังสีที่ค่อนข้างน้อยและการใช้งานสั้น การใช้อย่างเหมาะสมจะไม่ทำให้เกิดการได้รับรังสีมากพอที่จะทำให้เกิดมะเร็ง
การได้รับรังสีมากเกินไปอาจเกิดขึ้นได้หากปิดเตาอบไม่สนิทระหว่างการทำงาน ไม่ว่าจะเกิดจากความประมาทเลินเล่อหรือความเสียหาย ผลกระทบของการสัมผัสกับรังสีของเตาไมโครเวฟเป็นเวลานานหรือมีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดการไหม้เนื่องจากร่างกายดูดซับความร้อนจากเตาอบ การสัมผัสกับรังสีจะเป็นอันตรายมากขึ้นหากคุณเปิดตาและลูกอัณฑะเพราะมีเนื้อเยื่อที่ไวต่ออุณหภูมิมาก
อาจเกิดการไหม้เมื่อนำอาหารออกจากเตาไมโครเวฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารอยู่ในภาชนะโลหะ เนื่องจากอาหารมักจะดูดซับความร้อนและทำให้อาหารร้อนเกินไป การต้มอาหารเหลว เช่น ไข่และน้ำในไมโครเวฟอาจทำให้อาหารร้อนมากเกินไปและทำให้เกิดการปะทุ ซึ่งหากสัมผัสกับผิวอาจทำให้เกิดการไหม้ที่รุนแรงได้
เคล็ดลับการใช้เตาไมโครเวฟอย่างปลอดภัย
- ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งานของผู้ผลิตเตาอบไมโครเวฟสำหรับขั้นตอนและคำแนะนำด้านความปลอดภัย แต่ละยี่ห้อและรุ่นอาจแตกต่างกันไป
- อย่าใช้เตาอบหากประตูเตาอบปิดไม่สนิท งอ หรือชำรุดเสียหาย
- ห้ามยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน
- หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมากเกินไปเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ
- ใช้ภาชนะและฝาปิดขณะทำอาหารในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้สกปรกเร็ว
- หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะใส่อาหารที่ไม่ได้มีไว้สำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ โดยเฉพาะภาชนะพลาสติกและโลหะทั่วไป
- เพื่อความปลอดภัย ให้ใช้แก้วหรือเซรามิกเป็นภาชนะใส่อาหารเมื่อปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ
- ลดการใช้น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารจากผักในไมโครเวฟ
- อุ่นและตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจนกว่าอาหารจะเดือดหรือนึ่งด้วยอุณหภูมิเตาอบประมาณ 75o
- ตรวจสอบความเสียหายหรือไม่และทำความสะอาดเตาอบอย่างสม่ำเสมอ
อ่านเพิ่มเติม:
- ผลของการฉายรังสีมะเร็งเต้านมต่อร่างกาย
- ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง สารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
- แยกแยะไฝปกติและไฝมะเร็งผิวหนัง
