ที่รู้จักกันในชื่อไอคอนร่อซู้ล นกพิราบหรือเนื้อนกพิราบมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าเนื้อสัตว์ปีกนี้มีประโยชน์อย่างไร อะไรก็ตาม?
เนื้อนกพิราบ
คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อนกพิราบหรือนกพิราบมักถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะในร้านอาหารแฟนซี?
แม้ว่าจะมีอยู่ในหลากหลายสายพันธุ์ แต่นกพิราบเพียงห้าหรือหกสายพันธุ์เท่านั้นที่ได้รับการอบรมให้เป็นเนื้อ เนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการของนกพิราบมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย
ด้านล่างนี้เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในนกพิราบ
- พลังงาน: 873 kcal
- ไขมันทั้งหมด: 70.7 g
- โปรตีน: 54.9 ก.
- โอเมก้า-3: 297 มก.
- โอเมก้า-6: 7,930 มก.
- แคลเซียม: 35.6 มก.
- ธาตุเหล็ก: 10.5 มก.
- แมกนีเซียม: 65.3 มก.
- ฟอสฟอรัส: 737 mg
- โพแทสเซียม: 591 มก.
- สังกะสี (สังกะสี): 6.5 มก.
- แมงกานีส: 0.1 มก.
- วิตามินเอ: 216.6 ไมโครกรัม
- ไทอามีน (วิตามิน B1): 0.6 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.7 มก.
- ไนอาซิน (วิตามิน B3): 18 มก.
- ไพโรดิดีน (วิตามิน B6): 1.2 มก.
- วิตามินซี: 15.4 มก.
- โฟเลต: 17.8 มก.
ประโยชน์ของเนื้อนกพิราบ
อันที่จริง เนื้อนกพิราบเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยวิตามินบีรวม ตั้งแต่ไทอามีน (วิตามินบี 1) ไปจนถึงโคบาลามิน (วิตามินบี 12)
เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี คุณก็จะได้ประโยชน์จากเนื้อนกพิราบที่ไม่ด้อยไปกว่าประโยชน์ของเนื้อวัวหรือไก่ ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่างๆ ของเนื้อนกพิราบที่พลาดไม่ได้
1. ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อเซลล์
ประโยชน์อย่างหนึ่งของเนื้อนกพิราบคือช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อเซลล์ เหตุผลที่เนื้อนกพิราบเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
ในขณะเดียวกัน โปรตีนในเนื้อนกพิราบมีหน้าที่ในการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนที่ช่วยรักษาการทำงานของเซลล์และอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย
ด้วยวิธีนี้ เอ็นไซม์จะขับปฏิกิริยาเคมีและฮีโมโกลบินที่นำออกซิเจนเข้าสู่กระแสเลือด ในขณะเดียวกันฮอร์โมนที่รักษาสุขภาพโดยรวมของร่างกาย
ดังนั้นเนื้อนกพิราบจึงสามารถช่วยให้ร่างกายซ่อมแซมเนื้อเยื่อเซลล์ของร่างกายได้ทางอ้อมเพราะมีโปรตีนสูง
2.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
นอกจากการซ่อมแซมเนื้อเยื่อเซลล์แล้ว ประโยชน์อื่นๆ ของเนื้อนกพิราบยังรวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม เนื้อนกพิราบอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิดที่ร่างกายต้องการ และหนึ่งในนั้นคือแร่ธาตุซีลีเนียม
เมื่อร่างกายได้รับซีลีเนียมเพียงพอ แร่ธาตุนี้จะช่วยเพิ่มระดับของสารกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ
การขาดซีลีเนียมจะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคซึ่งอาจทำให้หลอดเลือดอุดตันได้ หากไม่รักษาในทันที อาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และภาวะหัวใจล้มเหลวได้
3. รักษาสุขภาพสมอง
ต้องขอบคุณเนื้อหาของกรดโฟลิก (วิตามิน B9) ที่อยู่ในเนื้อนกพิราบจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง กรดโฟลิกช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพสมอง
ตัวอย่างเช่น homocysteine อาจทำให้เซลล์ประสาทตายได้ อันที่จริง การขาดกรดโฟลิกมักเกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองที่ลดลง
ไม่น่าแปลกใจที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนตอบสนองความต้องการโฟเลตในแต่ละวัน ไม่ว่าจะผ่านทางอาหารหรืออาหารเสริม อย่างไรก็ตาม พวกเขายังต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาข้อสรุปที่เหมาะสม
4. รักษาสุขภาพกระดูก
แร่ธาตุอื่นที่มีอยู่ในเนื้อนกพิราบคือแคลเซียม แร่ธาตุแคลเซียมมีความสำคัญในการสร้างกระดูกและฟัน เหตุผลก็คือ กระดูกต้องการแคลเซียมและวิตามินดี โดยเฉพาะในวัยเด็กและวัยรุ่น
เมื่อคุณอายุ 30 ปีขึ้นไป กระดูกของคุณจะค่อยๆ สูญเสียแคลเซียม โชคดีที่คุณสามารถเอาชนะความบกพร่องนี้ได้ด้วยการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุนี้ รวมทั้งเนื้อนกพิราบ
ถึงกระนั้น อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมก็ต้องสมดุลกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการออกกำลังกายเป็นประจำ เช่น การเดินและวิ่ง
5. เร่งการสมานแผล
แม้ว่าจะไม่ใช่โดยตรง แต่ปริมาณวิตามินซีในเนื้อนกพิราบสามารถช่วยเร่งการสมานแผลได้
วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นการผลิต การสุก และการปลดปล่อยคอลลาเจนในเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บ ในขณะเดียวกันคอลลาเจนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการสมานแผล
ดังนั้นการรับประทานวิตามินซีอย่างเพียงพอผ่านเนื้อนกพิราบอาจช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่เพื่อปิดแผลได้ ด้วยวิธีนี้แผลจะหายเร็วขึ้น
วิธีแปรรูปเนื้อนกพิราบ
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนื้อนกพิราบ ก่อนอื่นให้ระบุวิธีแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกนี้ แทนที่จะได้ประโยชน์ การทำอาหารผิดๆ อาจทำให้เกิดปัญหาใหม่ที่คุณไม่ต้องการได้
ด้านล่างนี้คือขั้นตอนในการแปรรูปเนื้อนกพิราบเมื่อเพิ่งซื้อที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
- ห่อเนื้อนกพิราบสดและเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 4 วัน
- ปรุงเนื้อนกพิราบโดยเร็วที่สุดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ละลายในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
- เนื้อนกพิราบปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
- หลีกเลี่ยงการอุ่นเนื้อนกพิราบบ่อยเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไก่แข็ง
โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อนกพิราบมีประโยชน์ที่ไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ เช่น ไก่หรือเป็ดมากนัก หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดติดต่อแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ปัญหาสำหรับคุณ
