วิตามินบีเป็นที่รู้จักสำหรับประเภทต่างๆ เรียกมันว่าวิตามิน B1, B2, B3, B5, B9 และ B12 อย่างไรก็ตาม คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับวิตามินบี 17 หรือไม่? วิตามินนี้กลายเป็นข้อถกเถียงกันมากเนื่องจากมีศักยภาพต่อสุขภาพตลอดจนผลข้างเคียง วิตามินนี้ท่านได้แต่ใดมา? เรามาดูรายการอาหารที่มีวิตามิน B17 ด้านล่างกัน
ทำความรู้จักกับวิตามิน B17 ที่เป็นข้อโต้แย้ง
วิตามินบี 17 ในทางเทคนิคไม่ใช่วิตามินบริสุทธิ์ วิตามินบี 17 จริงๆ แล้วเป็นอะมิกดาลินที่พบในแหล่งอาหาร เช่น เมล็ดผลไม้ดิบหรือถั่ว เมื่อบรรจุเป็นอาหารเสริมหรือยาแล้วติดฉลากว่าวิตามิน B17
ทำไมไม่รวมประเภทของวิตามิน? วิตามินบี 17 นั้นแตกต่างจากวิตามินบีจริง ๆ เพราะมันไม่มีปริมาณมาตรฐานที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ จนถึงขณะนี้ ยังคงมีการศึกษาถึงประโยชน์ของมันอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น
ไม่เพียงแต่วิตามิน B17 เท่านั้น อะมิกดาลินยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Laetrile อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความผิดพลาด เพราะ Laetrile เป็นยาที่มี Amygdalin หรือวิตามิน B17
ในขณะเดียวกัน Amygdalin หมายถึงเนื้อหาของสารประกอบพืชที่มีน้ำตาลและผลิตไฮโดรเจนไซยาไนด์
ดังนั้น แหล่งธรรมชาติของอะมิกดาลิน (วิตามินบี 17) สามารถพบได้ในพืช ในขณะที่ Laetrile หมายถึงยาที่มี amygdalin
Laetrile เริ่มเป็นที่รู้จักค่อนข้างดีหลังจากที่หนึ่งในส่วนผสมของมันคือไฮโดรเจนไซยาไนด์ซึ่งได้รับการพิจารณาว่ามีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา (FDA) ไม่อนุมัติการใช้สารนี้เนื่องจากผลข้างเคียง เช่น อาการปวดศีรษะ และแม้แต่พิษหากบริโภคในปริมาณมาก
ไม่เพียงแต่ในอเมริกาเท่านั้น ยานี้ยังไม่มีการหมุนเวียนและค้าขายในอินโดนีเซีย
ในการทบทวนที่รวบรวมโดย Bethesda, MD, สถาบันมะเร็งแห่งชาติ Laetrile พบว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งในสัตว์เพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่แสดงฤทธิ์ต้านมะเร็งในมนุษย์
ในขณะเดียวกัน การศึกษาอีกชิ้นในปี 2008 ที่ตีพิมพ์ในกระดานข่าวชีวภาพและยาได้รายงานเป็นอย่างอื่น เป็นที่ทราบกันว่า Amygdalin มีศักยภาพในการลดอาการปวดที่เกิดจากการอักเสบในหนูทดลอง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับศักยภาพนี้ เพื่อให้สามารถใช้เป็นยารักษาได้ในอนาคต
อาหารที่มีวิตามินบี 17
คุณเข้าใจหรือไม่ว่าวิตามิน B17 เป็นอะมิกดาลินจริงๆ? อาหารบางชนิดที่ทราบกันว่ามีอะมิกดาลินตามธรรมชาติและมีป้ายกำกับว่าวิตามิน B17 ได้แก่:
1. ถั่วแดงและถั่วเขียว
ในบรรดาถั่วประเภทต่าง ๆ ที่มีวิตามินบี 17 ถั่วเขียวและถั่วแดงเป็นอาหารที่บริโภคกันมากที่สุดในอินโดนีเซีย
ถั่วเขียวมักจะแปรรูปเป็นโจ๊ก น้ำแข็ง หรือไส้เค้ก ในขณะเดียวกัน ถั่วแดงสามารถทำเป็นผักมะขาม เคร็ก หรือทำเป็นซุป
นอกจากอะมิกดาลินแล้ว ถั่วยังเป็นที่รู้จักว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระและมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งดีสำหรับการย่อยอาหารและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
ถั่วเขียวยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่หล่อเลี้ยงร่างกายไม่แตกต่างกันมากนัก เช่น กรดโฟลิก วิตามินบีรวม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี และซีลีเนียม สารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตได้
2. อัลมอนด์
นอกจากถั่วแดงแล้ว อัลมอนด์ยังรวมอยู่ในอาหารที่มีวิตามิน B17 (อะมิกดาลิน) เมื่อยังดิบอยู่
สารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในอัลมอนด์ ได้แก่ วิตามินอี แมงกานีส และแมกนีเซียม ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์สามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และคอเลสเตอรอล
3. แอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีวิตามินบี 17 โดยเฉพาะในเมล็ด การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry พบว่ามีปริมาณอะมิกดาลินต่ำที่สุดอยู่ในน้ำแอปเปิ้ลบรรจุหีบห่อ มากกว่าแอปเปิ้ลสดหรือเมล็ดแอปเปิล การกินสดจึงดีต่อร่างกาย
แอปเปิ้ลประกอบด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม วิตามินเค ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน B1, B2 และ B6 นอกจากจะดีต่อระบบภูมิคุ้มกันแล้ว สารอาหารจากแอปเปิ้ลยังมีศักยภาพในการรักษาสุขภาพของหัวใจและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
ต้องใส่ใจ
Amygdalin ในอาหารในปริมาณน้อยถือว่าปลอดภัยสำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตาม หากบริโภคในปริมาณมากจะทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น เป็นพิษ
ด้วยเหตุนี้ ให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการหากคุณวางแผนที่จะรับประทานอาหารที่มีวิตามิน B17 มากกว่าปกติ
