ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มักพบในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ปลาทะเลชนิดนี้ยังคงเป็น 'ครอบครัวเดียวกัน' ที่มีปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า และปลาทูน่า คุณสามารถบริโภคได้ในรูปของปลาสดหรือหลังจากที่มันแห้ง ในความเป็นจริง หลายคนแปรรูปปลาแมคเคอเรลให้เป็นอาหารรูปแบบอื่น เช่น แครกเกอร์ เกี๊ยว ไปจนถึงเปมเป็ก ปลาแมคเคอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับผู้ที่รับประทาน ตรวจสอบคำอธิบายต่อไปนี้ใช่
คุณค่าทางโภชนาการของปลาแมคเคอเรล
ปลาตัวยาวและแบนนี้มีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย ในปลาแมคเคอเรล 100 กรัม มีสารอาหารต่างๆ ดังนี้
- น้ำ: 71.67 กรัม
- พลังงาน: 139 kcal
- โปรตีน: 19.29 กรัม
- ไขมัน: 6.3 กรัม
- แคลเซียม: 11 มิลลิกรัม (มก.)
- ธาตุเหล็ก: 0.44 มก.
- แมกนีเซียม: 33 มก.
- ฟอสฟอรัส: 205 มก.
- โพแทสเซียม: 446 มก.
- โซเดียม: 59 มก.
- สังกะสี: 0.49 มก.
- ทองแดง: 0.055 mg
- แมงกานีส: 0.014 mg
- ซีลีเนียม: 36.5 ไมโครกรัม (mcg)
- วิตามินซี: 1.6 มก.
- ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.13 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.17 มก.
- ไนอาซิน: 2.3 มก.
- กรดแพนโทธีนิก: 0.75 มก.
- วิตามินบี 6: 0.4 มก.
- โฟเลต: 1 ไมโครกรัม
- โคลีน: 50.5 มก.
- วิตามินบี 12: 2.4 ไมโครกรัม
- วิตามินเอ 39 ไมโครกรัม
- กรดไขมัน: 1,828 กรัม
- วิตามินอี: 0.69 มก.
- วิตามินเค: 0.1 mcg
ประโยชน์ของปลาแมคเคอเรล
จากเนื้อหาทางโภชนาการนี้ ต่อไปนี้คือประโยชน์บางประการที่คุณจะได้รับจากการรับประทานปลาแมคเคอเรล:
1. ป้องกันมะเร็ง
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โคเอ็นไซม์ Q10 และกรดไขมันโอเมก้า-3 สารอาหารในปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์ในการช่วยป้องกันมะเร็ง เหตุผลก็คือแต่ละคนสามารถต่อสู้กับปัจจัยเสี่ยงต่างๆ ของมะเร็งได้
เริ่มต้นจาก Coenzyme Q10 ที่สามารถกำจัดสารก่อมะเร็งที่ติดอยู่กับเซลล์ จากนั้นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งโดยการต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกาย อย่าลืมกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สามารถป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้
นอกจากนั้น เนื้อหาของวิตามิน B12 และซีลีเนียมที่คุณสามารถพบได้ในปลาทูยังมีบทบาทในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย
2. ป้องกันโรคหัวใจ
วิธีป้องกันโรคหัวใจที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการกินอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากมาย ไม่เพียงเท่านั้น ปลาชนิดนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำอีกด้วย
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปลาแมคเคอเรลสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจต่างๆ ได้ เช่น ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือซีลีเนียม แร่ธาตุนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของหัวใจ
การศึกษาในวารสาร Nutrients ระบุว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซีลีเนียมมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณกินปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อลดความเสี่ยงของโรคนี้
3 หน้าที่ของซีลีเนียม แร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ
3.ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
เห็นได้ชัดว่ากรดไขมันในปลาแมคเคอเรลไม่เพียงดีต่อสุขภาพของหัวใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการป้องกันความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานอีกด้วย สาเหตุที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยวิธีนี้ การรับประทานปลาชนิดนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้
ในความเป็นจริง American Diabetes Association ยังแนะนำให้ปลาที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 รวมทั้งปลาชนิดนี้ ให้อยู่ในรายชื่อ 10 อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด ทั้งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและผู้ที่ต้องการป้องกันโรคนี้
การศึกษาในวารสาร Nutrients ยังแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ ถึงกระนั้น ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องทำวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าปลาหรือผักเป็นแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภคนี้หรือไม่
4. เพิ่มความอดทน
การรับประทานปลาแมคเคอเรลยังมีคุณสมบัติในการเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ส่วนหนึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบที่สามารถช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ
หนึ่งในนั้นคือ อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงสามารถเอาชนะโรคข้ออักเสบประเภทหนึ่งได้ นั่นคือ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์หรือที่รู้จักกันดีในชื่อโรคไขข้อ ข้อความนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาในปี 2020 ที่พิสูจน์ว่ากรดไขมันเหล่านี้สามารถช่วยรักษาโรคไขข้อได้
นอกจากนี้หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระในปลาแมคเคอเรล Coenzyme Q10 ยังมีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ไม่เพียงเท่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังสามารถเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อ
5. ป้องกันโรคโลหิตจาง
เนื้อหาของธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และโฟเลตในปลาทูมีประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจาง เหตุผลก็คือ การขาดสารอาหารเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งสามารถทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ และภาวะนี้มักเกิดขึ้นในวัยรุ่นและคนหนุ่มสาว
อาการของโรคโลหิตจางที่อาจปรากฏขึ้น ได้แก่ กล้ามเนื้ออ่อนแรง การมองเห็นผิดปกติ เหนื่อยล้ามากเกินไป และภาวะมีบุตรยาก อันที่จริง จากการศึกษาพบว่าภาวะโลหิตจางที่เกิดจากวิตามินบี 12 และการขาดธาตุเหล็กอาจส่งผลต่อท่าทางหรือขนาดของร่างกายจนถึงวัยแรกรุ่นตอนปลายในวัยรุ่น
ไม่เพียงแต่ภาวะโลหิตจาง การขาดวิตามินบี 12 ยังเป็นสาเหตุของความเสียหายของระบบประสาท เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง คุณสามารถกินปลาแมคเคอเรลได้เพราะเนื้อหาและสารอาหารจากปลาชนิดนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้น
6. ป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจ
อายุที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นสาเหตุของการทำงานด้านการรับรู้ที่ลดลง ฟังก์ชันนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถในการประมวลผลข้อมูลและกิจกรรมอื่นๆ ของสมอง คุณสามารถกินปลาทูได้
ทำไม? การศึกษาที่ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดระบุว่า EPA และ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันประเภทโอเมก้า 3 ที่คุณสามารถพบได้ในปลาแมคเคอเรลนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง
นักวิจัยระบุว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 เหล่านี้สามารถช่วยรักษาและปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้นเพื่อให้ได้ประโยชน์ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้บริโภคปลาชนิดนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
