เกือบทุกคนคงเคยทานอาหารทอดมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อันที่จริงอาหารทอดมีรสชาติที่อร่อยและเผ็ดกว่า เป็นสิ่งที่ทำให้หลายคนชอบกินของทอด อย่างไรก็ตาม การกินอาหารทอดบ่อยเกินไปอาจทำให้ร่างกายอ้วนได้ ที่จริงแล้วอาหารทอดทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนหรือไม่? มีวิธีทำให้มันฝรั่งทอดมีสุขภาพดีหรือไม่? ตรวจสอบคำตอบที่นี่
อาหารทอดบางชนิดไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับกระบวนการปรุง
อาหารทอดบางชนิดไม่ได้ปรุงด้วยกรรมวิธีเดียวกัน เทคนิคการทอดมีสองประเภทคือ:
- เทคนิค ทอด นั่นคือการทอดอาหารโดยใช้น้ำมันมาก เทคนิคนี้แช่อาหารในน้ำมันร้อน
- เทคนิค ทอดตื้น, คือเทคนิคที่ใช้น้ำมันน้อย โดยปกติเทคนิคนี้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเทคนิคนี้ ทอด.
อาหารทอดมีตราประทับที่ไม่ดีเพราะอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจได้ ใช่ มีการศึกษามากมายที่พิสูจน์สิ่งนี้
อาหารทอดทุกชนิดมักจะมีปริมาณแคลอรีสูงกว่าอาหารที่ไม่ทอด ดังนั้น มันจะง่ายมากที่จะสร้างกองไขมันหนา ๆ และน้ำหนักขึ้นในที่สุด
เทคนิคการทอดยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารอีกด้วย อาหารทอดสามารถดูดซับน้ำมันได้มากถึง 2-13 กรัมต่ออาหารดิบ 100 กรัม เช่น เนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง หรือแม้แต่ผัก
ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อหาของไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวในอาหารทอดยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอีกด้วย
เทคนิค ทอด มักจะผลิตอาหารที่มีแคลอรีสูงกว่า ทอดตื้น, เพราะวิธีนี้ทำให้อาหารดูดซับน้ำมันได้มากขึ้น ยิ่งคุณดูดซับน้ำมันมากเท่าไร คุณก็จะได้รับไขมันและแคลอรีมากขึ้นเท่านั้น
ไม่เป็นไรถ้ากินของทอดเป็นบางครั้ง
แม้ว่าภาคแสดงของอาหารทอดจะแย่ แต่ก็ไม่สำคัญหรอกว่าคุณต้องการกินอาหารทอดเป็นครั้งคราวหรือไม่ อาหารเหล่านี้ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คุณคิด เพราะเนื้อหาของวิตามิน B1, B2, B6 และวิตามินซีในอาหารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะคงอยู่ไม่เหมือนกับเมื่อคุณอบไอน้ำหรือต้ม ตราบใดที่คุณสามารถควบคุมและจำกัดตัวเองได้ ก็ไม่เป็นไรถ้าคุณต้องการกินอาหารทอดนานๆ ครั้ง
บางทีคุณอาจรู้สึกอยากกินของทอด ถ้ามัน ความอยาก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถชิงไหวชิงพริบอาหารเหล่านี้เพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่รู้สึกผิดมากเมื่อกินมัน
เพื่อให้ขนมทอดของคุณมีสุขภาพดีขึ้น มีเคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถทำได้:
เลือกน้ำมันที่มีจุดควันสูง
จุดควัน ตัวมันเองเป็นคำที่ใช้ระบุอุณหภูมิที่น้ำมันจะสลายตัว ยิ่งระดับสูงเท่าไหร่ ยิ่งดี ยิ่งคุณปรุงอาหารได้เร็วและดูดซับน้ำมันได้น้อยลง
หนึ่งในน้ำมันที่มีระดับสูงของ จุดควัน ซึ่งมีน้ำมันคาโนลาสูง จึงไม่แปลกที่จะลองทอดโดยใช้น้ำมันนั้นดู
เลือกน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว
คุณยังสามารถลองใช้น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เพราะไขมันประเภทนี้ดีต่อร่างกายของคุณ ตัวอย่างน้ำมันที่มีไขมันประเภทนี้ ได้แก่ น้ำมันคาโนลา น้ำมันข้าวโพด และ น้ำมันดอกทานตะวัน.
อย่าใช้น้ำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก
อย่าให้คุณใช้น้ำมันปรุงอาหารหลายครั้ง การใช้น้ำมันเพื่อสุขภาพสูงสุดเพียง 2 ครั้งเท่านั้น นอกจากนี้ น้ำมันของคุณมีไขมันทรานส์สูงอยู่แล้ว และทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรัง
หลีกเลี่ยงการทอดอาหารเป็นเวลานาน
อย่าทอดอาหารนานเกินไปเพราะจะทำให้สารอาหารในอาหารลดลง อันที่จริง อาหารทอดนานเกินไปหรือที่อุณหภูมิสูงเกินไปจนไหม้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
เหตุผลก็คือ ยิ่งอาหารมีสีเข้มและไหม้เกรียม ปริมาณอะคริลาไมด์ก็จะยิ่งสูงขึ้น ในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ดี อาจไม่มีปัญหาในการรับประทานอาหารที่มีอะคริลาไมด์ในปริมาณที่พอเหมาะ
อย่างไรก็ตาม ในผู้ที่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคมะเร็ง จำเป็นต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเนื้อหาของอะคริลาไมด์สามารถกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้
ทำตามเคล็ดลับสุขภาพดีเหล่านี้หลังทานอาหารทอด
หลังจากทานอาหารทอดแล้ว แน่นอนว่าคุณรู้สึกอิ่มและกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น คุณสามารถทำตามเคล็ดลับต่อไปนี้:
- ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
- ดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว
- จำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและน้ำตาล ให้เพิ่มการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เช่น ผักและผลไม้แทน
- อย่าข้ามมื้ออาหารของคุณเพราะมันจะทำให้คุณหิวมากเกินไปและกินมากเกินไป
- นอนหลับให้เพียงพอ ซึ่งก็คือ 7-9 ชั่วโมงต่อวัน
- พยายามกินอาหารที่ผ่านการนึ่งหรือต้ม
อีกครั้ง ไม่สำคัญว่าคุณจะทานอาหารทอดเป็นครั้งคราวหรือไม่ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าถ้า อาหารทอดยังมีแคลอรีสูงกว่า เมื่อเทียบกับอาหารที่ปรุงด้วยวิธีอื่น
