มีตำนานเล่าว่าข้าวเหนียวไม่ดีต่อการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการกระเพาะแพ้ง่าย จริงหรือไม่ที่คนเป็นโรคกระเพาะไม่ควรรับประทานข้าวเหนียว เช่น โรคกรดไหลย้อน (GERD) และแผลในกระเพาะ?
ทำความรู้จักกับข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในเอเชียและอเมริกาใต้นั้นทำมาจากข้าว ข้าวเหนียวนี้เรียกอีกอย่างว่า ข้าวเหนียว. ควรสังเกตถึงแม้จะคล้ายคลึงกันด้วยวาจา ข้าวเหนียว ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับกลูเตน
ในผู้ป่วยโรค celiac บางราย อาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ เช่นเดียวกับข้าวชนิดอื่นๆ ข้าวเหนียว หรือข้าวเหนียวไม่มีกลูเตนจึงปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้เป็นโรค celiac
แม้ว่าข้าวทั้งสองชนิดจะมีสารอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ข้าวเหนียวก็มีความแตกต่างจากข้าวทั่วไป ข้าวเหนียวเรียกว่า ข้าวเหนียว เพราะมีลักษณะเหนียวเหนอะหนะ ลักษณะเหนียวนี้ได้กลายเป็นจุดเด่นของข้าวเหนียวอย่างแท้จริง
ข้าวเหนียวท้องเสียจริงหรือ?
จากการศึกษาโดย Dong Up Song และทีมงานของเขาตีพิมพ์ใน วารสารการแพทย์ชลฯ PMC NIH, ข้าวเหนียว หรือ ข้าวเหนียว มีผลป้องกันอวัยวะในกระเพาะอาหาร
การทดลองที่ดำเนินการกับหนูทดลองได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันกระเพาะอาหารจากการบาดเจ็บที่เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารด้วยเอธานอลและอินโดเมธาซิน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ข้าวเหนียวสามารถป้องกันกระเพาะอาหารจากการบาดเจ็บได้
แม้ว่าจะมีการวิจัยเกี่ยวกับผลการป้องกันของกระเพาะอาหารและไม่มีกลูเตนที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ celiac ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญมักเห็นด้วยว่าควรจำกัดการบริโภคข้าวเหนียวสำหรับผู้ที่เป็นแผลและโรคกระเพาะอื่นๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร
ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ด้านล่างนี้คือข้อเท็จจริงบางประการที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับความเสี่ยงของการกินข้าวเหนียวสำหรับแผลและโรคอื่นๆ
1. ข้าวเหนียวทำให้เกิดกรดไหลย้อน
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก เช่น ข้าว ขนมปัง พาสต้า และแหล่งอาหารหลักอื่นๆ สามารถกระตุ้นอาการของปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืดและรู้สึกอิ่ม
จากการวิจัยจากวารสารวิทยาศาสตร์ ประสาทวิทยาและการเคลื่อนไหว ในปี 2013 เมื่อท้องของคุณอิ่มเกินไป อาหารที่ไม่ได้ย่อยก็อาจกลับเข้าไปในหลอดอาหารของคุณได้ ซึ่งจะทำให้เกิดอาการกรดไหลย้อนที่เรียกว่าอิจฉาริษยา
2. ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่มีก๊าซ
Rita Ramayulis ในหนังสือ “DIET for Complicated Diseases” จำแนกข้าวเหนียวเป็นอาหารที่มีก๊าซ กระตุ้นกรดในกระเพาะ และย่อยยาก
อาหารที่มีแก๊สจะทำให้ท้องอืดและไม่สบายตัว โดยเฉพาะผู้ที่เป็นแผลและโรคกระเพาะอื่นๆ
ข้าวเหนียวไม่เหมาะกับคนเป็นแผล?
อิจฉาริษยาหรือโรคกรดในกระเพาะอาหารอื่นๆ เกิดจากสิ่งต่างๆ ไม่ใช่แค่จากอาหารประเภทเดียวที่คุณกิน ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วข้าวเหนียวจะปลอดภัยสำหรับการบริโภคตราบเท่าที่ไม่มากเกินไป
อย่างไรก็ตาม หากคุณพบอาการต่างๆ หลังจากกินข้าวเหนียว เช่น คลื่นไส้ อิจฉาริษยา หรือเวียนศีรษะ ควรหยุดบริโภคทันทีและปรึกษาแพทย์เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุ
นอกจากนี้ เพื่อป้องกันอันตรายจากข้าวเหนียวสำหรับเป็นแผล คุณไม่ควรกินข้าวเหนียวแปรรูปในรูปแบบใด ๆ เมื่อคุณรู้สึกว่ามีอาการต่างๆ ของระบบย่อยอาหารผิดปกติ เช่น คลื่นไส้ และรู้สึกแสบร้อนในกระเพาะอาหารหรือหน้าอก
