อบเชย (อบเชย) เป็นเครื่องเทศที่ใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารและเครื่องดื่ม อันที่จริง ส่วนผสมนี้มักจะใช้แทนน้ำตาลในอาหาร แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่อบเชยก็ช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับได้ จริงหรือ?
เขาว่าอบเชยเป็นอันตรายต่อโรคตับ
ไม่เป็นความลับอีกต่อไปว่ามีประโยชน์มากมายของอบเชยต่อสุขภาพร่างกาย เหตุผล เครื่องเทศที่เรียกว่าอบเชยนี้มีสารฟลาโวนอยด์ที่ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตาม การบริโภคอบเชยมากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพ อันตรายอย่างหนึ่งของการบริโภคอบเชยคือความเสี่ยงต่อโรคตับ
เนื้อหาในอบเชยสามารถกระตุ้นความเสี่ยงต่อการเป็นโรคตับได้
ความเสี่ยงของโรคตับอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากปริมาณคูมารินในอบเชย คูมารินเป็นยาต้านการแข็งตัวของเลือดที่ส่งผลต่อความสามารถในการจับตัวเป็นลิ่มของเลือด
หากคุณรู้สึกไวต่อคูมาริน การบริโภคอบเชยจำนวนมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับได้ พิสูจน์ได้จากการวิจัยจาก วารสารเกษตรและเคมีอาหาร .
อบเชยแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์ ได้แก่ ขี้เหล็กและอบเชยศรีลังกา อบเชยทั้งสองชนิดนี้มีสารประกอบคูมารินในปริมาณที่แตกต่างกัน
Cassia cinnamon ซึ่งพบได้ทั่วไปมี coumarin ในปริมาณที่สูงกว่าอบเชยศรีลังกา น่าเสียดายที่ทั้งสองประเภทนี้ไม่สามารถแยกแยะได้หากอยู่ในรูปแบบผง
นอกจากนี้ การศึกษาในช่วงต้นยังแสดงให้เห็นว่า coumarins สามารถทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้พบในสัตว์ฟันแทะเท่านั้น ไม่ใช่ในมนุษย์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการค้นพบนี้
แม้ว่าโรคตับจะเป็นปัญหาร้ายแรง แต่ก็ไม่มีหลักฐานว่าคูมารินเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ในทางกลับกัน อบเชยยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณไม่ควรพลาด
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรู้ว่าขีดจำกัดความปลอดภัยสำหรับการบริโภคอบเชยคือการลดความเสี่ยงต่อโรคตับ
ขีดจำกัดความปลอดภัยสำหรับการบริโภคอบเชย
อบเชยหนึ่งช้อนชาโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 2.6 กรัม กล่าวคือ อบเชยขี้เหล็กทุกช้อนชามีคูมาริน 6.9-18 มก.
ถ้าเป็นเช่นนั้น อบเชยหนึ่งช้อนชาต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับในผู้ใหญ่ได้ แม้แต่คนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการทำงานของตับก็ต้องระวัง
โดยปกติการบริโภคอบเชยที่แนะนำคือไม่เกิน 2-4 กรัมต่อวัน ขีดจำกัดนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาคูมารินในอบเชย กล่าวคือ:
- ขี้เหล็กซินนามอนโดส : น้อยกว่า 2 กรัมต่อวัน
- อบเชยประเทศศรีลังกา : น้อยกว่า 4 กรัมต่อวัน
การรู้ว่าอบเชยมีปริมาณเท่าใด อย่างน้อยก็สามารถรักษาตับให้แข็งแรงได้ หากคุณมีข้อสงสัย โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อดูว่าการบริโภคอบเชยมีความปลอดภัยเท่าใดและเป็นไปตามสภาพของคุณ
ปริมาณอบเชยที่ปลอดภัยสำหรับเด็ก
ที่มา: Eat This Much ผู้ปกครองก็ต้องระวังเช่นกัน เหตุผลก็คือ เด็กสามารถกินคูมารินมากเกินไปได้ แม้ว่าจะกินอบเชยในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น เด็กอายุ 5 ขวบที่มีน้ำหนัก 18 กก. สามารถบริโภคคูมารินได้ไม่เกิน 1.8 มก. คูมารินจำนวนนี้มักจะหาได้ง่ายในเค้กอบเชยชิ้นเล็กๆ
แม้ว่าจะปลอดภัยเมื่อบริโภคเป็นครั้งคราว แต่การรับประทานอบเชยบ่อยเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กได้
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อหาวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมกับคุณ
