อาหารบางครั้งดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากมีสีสดใสหรือมีสีสัน อุตสาหกรรมอาหารไม่สามารถแยกออกจากสารกันบูดและสีผสมอาหารได้ เนื่องจากจำเป็นต้องใช้สีย้อมเพื่อเพิ่มราคาขายและลดความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสีย
ถ้าผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปเกือบทั้งหมดใช้สีผสมอาหาร คุณต้องสับสนที่จะรู้ว่าสีผสมอาหารชนิดใดเป็นอันตรายและสีใดไม่ ไม่ต้องกังวล บทความนี้จะบอกคุณว่าสีย้อมชนิดใดเป็นอันตราย
สีผสมอาหาร 5 ชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยง
ตามที่ American Chemical Society มีลูกอมช็อกโกแลตที่ทำจากปิโตรเลียมหรือที่เรียกว่าน้ำมันดิบ ไม่เพียงเท่านั้น อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดอาจมีสีย้อมที่สามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องระมัดระวังทุกครั้งที่กินอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีสันสดใสและน่าดึงดูดใจทุกครั้งที่รับประทานอาหาร
ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์หรือ CSPI ในสหรัฐอเมริการะบุว่ามีสีผสมอาหาร 5 ชนิดที่เป็นอันตรายและคุณควรหลีกเลี่ยง นี่คือรายการ
1. สีคาราเมล
ได้อย่างรวดเร็วก่อนคาราเมลฟังดูน่าอร่อยและน่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม สีผสมอาหารซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์ลูกกวาดและโคล่านั้นอันตรายจริงๆ เหตุผลก็คือ สีย้อมนี้เมื่อผลิตร่วมกับแอมโมเนียจะมีสารปนเปื้อนที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ได้แก่ 2-m ethylimidazole (2-MI) และ 4-methylimdiazole (4-MI)
ผลข้างเคียงเหล่านี้ขึ้นอยู่กับประเภทของสีย้อมคาราเมลที่คุณบริโภค อย่างไรก็ตาม ขีดจำกัดสูงสุดที่อนุญาตโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาหรือองค์การอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา (เทียบเท่ากับ POM ในอินโดนีเซีย) คือ 200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวของคุณ
2. Allura สีแดง
สีย้อมสีแดง Allura หรือที่รู้จักในชื่อ Red 40 มีเบนซิดีนซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นสารก่อมะเร็งหรือตัวกระตุ้นมะเร็ง ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด (อย่างน้อยในอเมริกา) allura red ใช้เป็นส่วนผสมในการทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ ไม่เพียงเท่านั้น สีย้อมแท้นี้ยังสามารถซ่อนได้ทุกที่ รวมทั้งน้ำอัดลมและลูกอม
ตามที่องค์การอาหารและยากำหนดปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับ allura red คือ 7 มิลลิกรัม (มก.) ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
3. พระอาทิตย์ตกสีเหลือง
Sunset yellow aka Yellow 6 สงสัยว่าจะก่อให้เกิดเนื้องอกอัณฑะและต่อมหมวกไต นอกจากนี้ สีย้อมนี้ยังมีศักยภาพที่จะทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้โรคหอบหืด อาการสมาธิสั้น และความวิตกกังวลแย่ลง ในสหรัฐอเมริกา มีรายงานกรณีที่การบริโภคสีย้อมนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดสมาธิสั้นได้
ตามที่องค์การอาหารและยากำหนดปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับสีย้อมนี้คือ 3.75 มิลลิกรัม (มก.) ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
4. บลูไดมอนด์
ไดมอนด์บลูหรือที่เรียกว่าบลู 1 เป็นหนึ่งในสีผสมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด โดยทั่วไปแล้ว สีย้อมนี้มีอยู่ในลูกกวาด ขนมขบเคี้ยว ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดฟันและปาก อันที่จริงแล้ว สีย้อมนี้สามารถพบได้ในอาหารหรือวัสดุใดๆ ที่ไม่ใช่สีน้ำเงินด้วยซ้ำ
ไดมอนด์บลูไดมอนด์สามารถเจาะเกราะสมองเลือดได้ กำแพงสมองในเลือดนั้นเป็นเกราะป้องกันซึ่งมีหน้าที่ป้องกันสารอันตรายเข้าสู่สมอง ไดมอนด์บลูไดมอนด์ยังสามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ประสาทและมะเร็ง ความเสียหายของโครโมโซม ปฏิกิริยาการแพ้ และการเปลี่ยนแปลงทางพฤติกรรม
ตามที่องค์การอาหารและยากำหนดปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับสีย้อมนี้คือ 12 มิลลิกรัม (มก.) ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
5. สีเหลือง 5
สีเหลือง 5 ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าทาร์ทาซีนเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและทำลายระบบข้อมูลของเซลล์ ตามข้อมูลของ Feingold Association สีย้อม Yellow 5 อาจลดจำนวนอสุจิของคุณลงได้ ในเด็ก สีย้อมนี้เป็นที่รู้จักในการยับยั้งการดูดซึมสังกะสี ทำให้การเจริญเติบโตลดลง เพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและไข้หวัดใหญ่ ความจำหรือความจำลดลง และทำให้สมาธิสั้นลง สีย้อมนี้มักจะรวมกับสีย้อมสีน้ำเงิน (สีน้ำเงิน 1) เพื่อสร้างสีเขียว
ตามที่องค์การอาหารและยากำหนดปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับสีย้อมนี้คือ 5 มิลลิกรัม (มก.) ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
แล้วจะหลีกเลี่ยงสีผสมอาหารที่เป็นอันตรายได้อย่างไร?
วิธีหลีกเลี่ยงสีผสมอาหารที่เป็นอันตรายคือการอ่านฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบทั้งหมดตามที่กล่าวข้างต้น
อีกวิธีหนึ่งที่ดีที่สุดคือการจำกัดการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อที่มีสีสันต่างๆ กินอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ป้องกันคุณจากการสัมผัสกับอันตรายของสีผสมอาหารที่เป็นอันตราย แต่ยังสามารถปกป้องสุขภาพโดยรวมของคุณได้อีกด้วย
