BHA และ BHT เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่?

อาหารบรรจุกล่องจำนวนมากในท้องตลาดได้รับการประมวลผลด้วยสารเติมแต่งต่างๆ (สารเติมแต่ง) เพื่อรักษาและตกแต่งรูปลักษณ์ของอาหาร จากวัตถุเจือปนอาหารหลายประเภท BHA และ BHT เป็นสองในนั้น มีความเสี่ยงต่ออันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคนี้หรือไม่?

ก่อนดำเนินการเพิ่มเติมใด ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่า BHA และ BHT หมายถึงอะไร

BHA และ BHT คืออะไร?

BHA (butylated hydroxyanisole) และ BHT (butylated hydroxytoluene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ซึ่งอุตสาหกรรมอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารกันบูด หน้าที่หลักคือป้องกันไม่ให้น้ำมันและไขมันในอาหารออกซิไดซ์และกลายเป็นกลิ่นหืน การเกิดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์เป็นเวลานาน อาจทำให้รสชาติ สี และกลิ่นของอาหารเปลี่ยนไป และทำให้สารอาหารบางส่วนลดลง

ซีเรียล มันฝรั่งแปรรูป หมากฝรั่ง ฟาสต์ฟู้ด และเนย เป็นผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดที่มักผ่านกรรมวิธีด้วย BHA และ BHT คุณสามารถค้นหาเนื้อหาของ BHA และ BHT ได้อย่างง่ายดายโดยการอ่านฉลากอาหาร

วัตถุเจือปนอาหารทั้งสองนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่?

เมื่อคุณเข้าใจเกี่ยวกับสารเติมแต่งทั้งสองประเภทนี้แล้ว คุณอาจเริ่มถามคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของ BHA และ BHT ในผลิตภัณฑ์อาหาร ตามที่รายงานโดยหน้า Very Well Fit องค์การอาหารและยาในฐานะหน่วยงานกำกับดูแลอาหารและยาในสหรัฐอเมริกาซึ่งเทียบเท่ากับ BPOM กล่าวว่า BHA และ BHT ปลอดภัยสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป

นักวิจัยประเมินว่าปริมาณ BHA โดยเฉลี่ยในอาหารประจำวันยังคงสามารถทนต่อร่างกายได้เนื่องจาก "ขนาดยา" มีขนาดเล็กมาก นักวิจัยระบุว่า BHA จะทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบเมื่อบริโภคอย่างน้อยวันละ 125 ครั้งเท่านั้น

เช่นเดียวกันกับ BHT ซึ่งถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าการบริโภค BHT ในปริมาณมากจะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาต่างๆ กับฮอร์โมนคุมกำเนิดและฮอร์โมนสเตียรอยด์

อันที่จริงวัตถุเจือปนอาหารสามารถบริโภคได้ตราบเท่าที่อยู่ในขอบเขต

โดยพื้นฐานแล้ว FDA อนุมัติการใช้ BHA และ BHT ในผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม ขีดจำกัดที่แนะนำคือไม่เกิน 0.002 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันทั้งหมดในอาหารเหล่านี้ สำหรับอาหารแห้งอื่นๆ องค์การอาหารและยาได้กำหนดขอบเขตความปลอดภัยสำหรับอาหารแต่ละประเภทที่แตกต่างกัน

จากการศึกษาหลายชิ้นที่จัดทำโดยโครงการพิษวิทยาแห่งชาติ BHA สามารถเป็นสารก่อมะเร็ง (ตัวกระตุ้นมะเร็ง) ในหนูทดลอง จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าสารเติมแต่งสามารถทำให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ได้

ดังนั้น BHA และ BHT ในผลิตภัณฑ์อาหารจึงปลอดภัยเมื่อบริโภค อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณอาหารบรรจุกล่องและอาหารจานด่วนที่คุณกินในแต่ละวัน มันจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณแยกการบริโภคอาหารที่มีสารเติมแต่งด้วยการกินอาหารสดเป็นประจำหรืออย่างน้อยอาหารที่ปราศจากสารกันบูด