คุณอาจต้องการบริโภคนมเหลวบรรจุหีบห่อ คุณเติมนมให้เสร็จทันทีที่เปิดฝาแล้วหรือยัง หรือนมที่เปิดออกบ่อยไม่มีหมด? ดื่มนมที่เปิดแล้วปลอดภัยหรือไม่?
อายุการเก็บรักษาของนมเหลวบรรจุหีบห่อ
นมมีหลายประเภทที่แตกต่างจากกระบวนการแปรรูป เช่น นมยูเอชทีและนมพาสเจอร์ไรส์ ความต้านทานของแต่ละคนแตกต่างกัน นมที่มีอายุการเก็บรักษานานที่สุดคือ UHT รองลงมาคือนมพาสเจอร์ไรส์ และสุดท้ายคือน้ำนมดิบ
ข่าวดีก็คือตอนนี้นมที่บรรจุหีบห่อส่วนใหญ่ได้รับการแปรรูปแล้วหรือที่เรียกว่าไม่ดิบอีกต่อไป ดังนั้นนมบรรจุหีบห่อจึงมีความคงทนมากกว่าน้ำนมดิบที่รีดจากวัวโดยตรงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ก่อนเปิดบรรจุภัณฑ์ นมพาสเจอร์ไรส์มักจะอยู่ได้ 1-2 สัปดาห์หลังการผลิต ในขณะเดียวกัน นมยูเอชทีสามารถเก็บได้นานขึ้นหากยังไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ นานถึงหลายเดือน
นมที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น) ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง และไม่เปียกชื้น
ฉันสามารถดื่มนมเหลวที่เหลือที่เปิดแล้วได้หรือไม่?
คุณอาจซื้อกล่องนมวัวเหลวและดื่มภายในหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากได้รับในปริมาณมากคุณจึงไม่สามารถใช้งานได้ทันที
หากคุณมีลูก ลูกของคุณอาจขอดื่มนมขวดแต่ทำไม่เสร็จ จากนั้นคุณเก็บนมที่เหลือไว้สำหรับคืนนี้หรือพรุ่งนี้
จะปลอดภัยหรือไม่ที่จะบริโภคนมที่มีการเปิดบรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของนมและวิธีการจัดเก็บ อย่างน้อยก็มีนมบรรจุหีบห่ออยู่ 2 ประเภท ที่จำแนกได้ดังนี้
นมพาสเจอร์ไรส์
นมพาสเจอร์ไรส์ผ่านกรรมวิธีปราศจากแบคทีเรียที่ไม่ดีและปลอดภัยต่อการบริโภค อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ นมจะไวต่อการสัมผัสแบคทีเรียอีกครั้ง (การปนเปื้อนซ้ำ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลังจากเปิดนมไม่ได้ใส่ในตู้เย็นทันที
ปล่อย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ในสหรัฐอเมริกาหรือเทียบเท่ากับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศอินโดนีเซีย (BPOM) นมพาสเจอร์ไรส์ไม่ควรบริโภคอีก หากเปิดทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในขณะนั้น
ยิ่งอากาศร้อนและอากาศยิ่งร้อน อายุของนมพาสเจอร์ไรส์ที่เปิดออกก็ยิ่งสั้นลงเท่านั้น
บรรจุภัณฑ์นมที่เปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นยังคงต้องใช้หมดในทันที อย่าปล่อยทิ้งไว้หลายวัน นับประสาถึงหนึ่งสัปดาห์ เนื้อหาทางโภชนาการของนมที่เปิดอยู่และไม่ได้บริโภคทันทีนั้นไม่เหมาะสมอีกต่อไป
นมยูเอชที
นมยูเอชทีแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์เล็กน้อยมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น เมื่อเปิดแล้ว นมยูเอชทีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ระยะเวลายังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภคและยังคงรักษาโภชนาการไว้
อย่างไรก็ตาม ก็เหมือนกับนมพาสเจอร์ไรส์ หากเปิดแล้วไม่เก็บไว้ในตู้เย็นทันทีภายใน 1-2 ชั่วโมง ให้หลีกเลี่ยงการบริโภคอีกครั้ง
นมค้างและไม่เหมาะดื่มมีลักษณะอย่างไร?
นักโภชนาการ ดร. Matthew Lantz Blaylock, Ph.D. กล่าวถึงเรื่องนี้เมื่อเขาได้พบกับ Pacific Place กรุงจาการ์ตา ตามเขาควรดื่มนมทันทีและใช้
นอกจากนี้ ดร. แมทธิวอธิบายว่า "นมเหลวที่เปิดอยู่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียที่ไม่ดีที่สร้างก๊าซ รสเปรี้ยว หรือการเปลี่ยนสีได้"
การปนเปื้อนของแบคทีเรีย ดร. แมทธิว ผู้ทำให้นมจืดและรสชาติเปลี่ยนไป นมที่ไม่เหมาะกับการดื่มมักจะทำให้ท้องอืด มีรสเปรี้ยว และมีลักษณะเป็นสีเหลืองหรือข้นขึ้น
ดร. แมทธิวยังอธิบายด้วยว่าบางทีหากการเปลี่ยนแปลงไม่ชัดเจนเกินไป นมก็ยังดื่มได้แม้ว่าสารอาหารจะไม่ดีที่สุดเท่าตอนที่นมสด
อย่างไรก็ตาม ดร. แมทธิวเตือนว่าหากเปิดนมไว้นานเกินไปและไม่ได้แช่เย็น หรือหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของนม ทางที่ดีควรทิ้ง
