นอกจากถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วลิสง คุณลองกินถั่วโตโลหรือยัง ? ถั่วพู ? ใช่ ถั่วเหล่านี้มักพบในจานต่างๆ เช่น ซัมบัลโกเร็งเคร็ก แกงต่างๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมของขบเคี้ยวพร้อมกับข้าวเหนียวและมันสำปะหลังขูด ถั่วลิสงที่มีชื่อจริง Vigna unguiculata ซึ่งรวมถึงชนิดของถั่วที่ปลูกง่าย มีรสชาติอร่อย และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดก็อุดมไปด้วยสารอาหาร นี่คือประโยชน์ของถั่วโตโลที่คุณควรรู้
ถั่วลิสงเหล่านี้ซึ่งมีชื่อเล่นมากมาย บางครั้งเรียกว่าถั่วโทโล ตุงกัก ดาดัป หรือแม้แต่ถั่วเคโบนั้นหาได้ง่ายมากในอินโดนีเซียและในประเทศแถบเอเชีย โดยปกติแล้วถั่วเหล่านี้จะขายในรูปแบบแห้ง ดังนั้นจึงต้องนำไปแปรรูปโดยการแช่ในน้ำก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่และขยายตัวแล้ว ถั่วเหล่านี้จะถูกปรุงในส่วนผสมของผักหรือของว่างแบบดั้งเดิม ถั่วเหล่านี้มีส่วนประกอบของสารอาหารต่างๆ ที่สำคัญมากสำหรับร่างกายต่อไปนี้
โปรตีน
ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของถั่วโตโลคือปริมาณโปรตีน ถั่ว Tolo เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญมากในการรองรับความต้องการของร่างกาย รวมถึงการสร้างกล้ามเนื้อ การสร้างเนื้อเยื่อผิวหนัง ผม และเล็บ โปรตีนมีหน้าที่ในการเปลี่ยนเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหาย
ปริมาณโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่นั้นเพียงพอ หากได้รับโปรตีนอย่างน้อย 62-65 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย และ 56-57 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง ถั่วโตโลประมาณ 100 กรัมในข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซียที่เผยแพร่โดยกระทรวงสาธารณสุขของอินโดนีเซียให้โปรตีน 24.4 กรัม นั่นหมายความว่า ประมาณ 40% ของความต้องการโปรตีนของร่างกายสามารถหาได้จากถั่วโตโล
สังกะสี
ถั่ว Tolo ยังเป็นแหล่งที่ดีของสังกะสีจากผลิตภัณฑ์จากพืช สังกะสีเป็นแร่ธาตุสำคัญชนิดหนึ่งที่ร่างกายต้องการ แม้ว่าปริมาณสังกะสีที่ร่างกายต้องการจะมีไม่มาก รายงานจากหน้า Medical News Today สังกะสีทำหน้าที่กระตุ้นทีเซลล์ที่มีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน
นั่นคือเหตุผลที่ถ้าขาดสังกะสี ระบบภูมิคุ้มกันจะลดลงและป่วยได้ง่าย สังกะสียังจำเป็นเพื่อรักษาภาวะเจริญพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ชาย การขาดธาตุสังกะสีสัมพันธ์กับคุณภาพของตัวอสุจิที่ลดลง
ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องการสังกะสีประมาณ 10-13 มก. ต่อวัน ถั่วโตโลสามารถช่วยตอบสนองความต้องการของสังกะสีโดยให้สังกะสีประมาณ 6.1 มก. ในถั่วโตโลต้ม 100 กรัม ดังนั้นเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการสังกะสีสามารถบรรลุได้ด้วยการบริโภคถั่วโตโล
โฟเลต
การบริโภคถั่วโตโลประมาณหนึ่งถ้วยเต็มให้ปริมาณโฟเลตที่แนะนำถึง 52 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน โฟเลตมีบทบาทสำคัญในการสร้างสารพันธุกรรม กล่าวคือ ยีนในสิ่งมีชีวิตทุกชนิดและจะส่งต่อไปยังลูกหลาน
นั่นเป็นสาเหตุที่โฟเลตมีความสำคัญในระหว่างการเจริญเติบโต โฟเลตจะต้องได้รับการเติมเต็มเสมอในช่วงวัยรุ่นจนกว่าจะมีการตั้งครรภ์ในภายหลัง ผู้หญิงที่ได้รับโฟเลตเพียงพอก่อนตั้งครรภ์ และในช่วงเดือนแรกของการตั้งครรภ์ มีความเสี่ยงที่จะมีลูกที่มีความพิการแต่กำเนิดน้อยกว่า
ในทุกวัยและทุกกลุ่ม โฟเลตยังจำเป็นในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เพียงพอเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
แคลเซียม
ถั่ว Tolo เป็นอาหารจากพืชที่มีแคลเซียมสูง ตามข้อมูลองค์ประกอบอาหารของกระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซีย ถั่วโตโลแห้ง 100 กรัม ซึ่งขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดมีแคลเซียม 481 มก. ปริมาณนี้สามารถรองรับแคลเซียมได้เกือบครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ที่บริโภคแคลเซียม 1,000 มก. ต่อวัน
ถั่ว Tolo สามารถใช้ทดแทนแหล่งแคลเซียมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารในแต่ละวัน ไม่เพียงแต่จากปลากะตัก ข้าว หรือนมเท่านั้น ร่างกายต้องการแคลเซียมเพื่อรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรง นอกจากนี้ หัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาทยังต้องการแคลเซียมเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
ไฟเบอร์
ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างหนึ่งของถั่วโตโลคือองค์ประกอบของเส้นใย ไฟเบอร์เป็นสารที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และอาการลำไส้แปรปรวน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดและลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
นอกจากนี้ อาหารที่มีเส้นใยอาหารเหล่านี้ยังทำให้กระเพาะอาหารรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น เนื่องจากอาหารเหล่านี้ผ่านกระบวนการในร่างกายอย่างช้าๆ และมีความสำคัญอย่างมากต่อการควบคุมน้ำหนัก
ไขมันต่ำ
ประโยชน์อีกประการของถั่วโตโลคือปริมาณไขมันต่ำ สำหรับผู้ที่ทานอาหารไขมันต่ำและกำลังลดน้ำหนัก ถั่วโตโลสามารถใช้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพและเป็นส่วนผสมในผักของคุณ ในถั่วโตโลต้ม 100 กรัม จะมีไขมันเพียง 1.1 กรัม
