โรคภูมิแพ้อาหารทะเล โรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในผู้ใหญ่

อาหารทะเล หรือที่เรียกกันว่าซีฟู้ดเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน เพราะมีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน แต่น่าเสียดายที่มีบางคนที่ไม่สามารถทานได้เพราะมีอาการแพ้อาหารทะเล

สาเหตุของการแพ้อาหารทะเล

ปฏิกิริยาแพ้อาหารทั้งหมดเกิดขึ้นเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดว่าสารบางอย่างในอาหารเป็นอันตราย ระบบภูมิคุ้มกันที่ทำปฏิกิริยามากเกินไปนี้จะผลิตแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลิน อี และส่งสัญญาณไปยังเซลล์ของร่างกายเพื่อผลิตฮีสตามีนซึ่งโจมตีสารอาหารเหล่านี้

ในการแพ้อาหารทะเล มีสารเฉพาะในอาหารทะเลที่กระตุ้นการแพ้ของคุณ โดยทั่วไปทริกเกอร์คือโปรตีนที่เรียกว่า tropomyosin ความเป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือการมี arginine kinase และ myosin . เนื้อหา ห่วงโซ่แสง ซึ่งอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองในทางลบ

เนื่องจากอาหารทะเลประเภทต่างๆ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้มักไม่แสดงปฏิกิริยาเมื่อรับประทานอาหารทะเลประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่แพ้ปลาจะสบายตัวเมื่อกินหอย เช่น ปู หรือในทางกลับกัน นอกจากนี้ยังมีผู้ที่แพ้อาหารทะเลมากกว่าหนึ่งประเภท

ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถคาดเดาได้ว่าคุณจะเกิดอาการแพ้เมื่อรับประทานอาหารทะเลประเภทอื่นหรือไม่ วิธีเดียวที่จะทราบว่าคุณมีอาการแพ้หรือไม่คือดูปฏิกิริยาของคุณหลังจากรับประทานอาหาร

สาเหตุของภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่ในอาหารของคุณ

อาการแพ้อาหารทะเลมีอะไรบ้าง?

ระบบภูมิคุ้มกันของทุกคนแตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้น ปฏิกิริยาการแพ้ที่คุณรู้สึกก็ไม่เหมือนเดิมทุกครั้งที่เกิดขึ้น อาการแพ้อาหารเนื่องจากอาหารทะเลที่ปรากฏมีหลากหลายมาก ตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง

อาการที่ไม่รุนแรงอาจรวมถึงความรู้สึกคันและลักษณะของตุ่มแดงหรือผื่นที่ผิวหนัง อาการรู้สึกเสียวซ่าบริเวณปากและลำคอมักเป็นอาการของผู้แพ้อาหารทะเล

นอกจากนี้ อาการอื่นๆ ที่อาจปรากฏขึ้น ได้แก่ อาการหายใจลำบาก เช่น หายใจถี่และหายใจดังเสียงฮืด ๆ นอกจากนี้ยังมีบางคนที่มีอาการท้องร่วง คลื่นไส้ หรืออาเจียนหลังรับประทานอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้

หากอาการแพ้รุนแรง บุคคลอาจช็อกจากภาวะแอนาฟิแล็กซิสได้ อาการจะคล้ายกับอาการปกติ แต่แน่นอนว่าความรุนแรงจะสูงขึ้นและอาจถึงแก่ชีวิตได้

ช็อกจากอะนาไฟแล็กติกสามารถทำให้ความดันโลหิตลดลงอย่างมาก ดังนั้นผู้ที่มีอาการนี้จะรู้สึกวิงเวียนและหมดสติ จึงต้องพิจารณาอาการนี้อย่างจริงจัง

วิธีการรักษาอาการแพ้อาหารทะเล?

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าการแพ้อาหารทะเลจะหายไปหรือไม่ จนถึงขณะนี้ยังไม่มีวิธีรักษาอาการแพ้อาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือหลีกเลี่ยงอาหารทะเลที่มีอาหารเป็นส่วนประกอบ

ทุกครั้งที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร อย่าลืมอ่านฉลากข้อมูลอาหารก่อนเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีสารก่อภูมิแพ้

สำหรับผู้ที่แพ้ปลา คุณอาจต้องระวังผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น ซอสบาร์บีคิว น้ำสลัด หรือซีอิ๊วอังกฤษ เนื่องจากบางครั้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ปลาในการผลิต

หากคุณแพ้หอย เช่น ปูและกุ้ง คุณจะได้รับคำแนะนำว่าอย่ากินอาหารที่มีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น หอย ปลาหมึก หรือหอยทาก เพราะกลัวว่าจะทำให้เกิดอาการแพ้แบบเดียวกัน

การป้องกันปฏิกิริยาแพ้อาหาร ที่บ้านและในร้านอาหาร

เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร คุณควรถามบริกรและพ่อครัวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารทะเลกับอาหารอื่นๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญในการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม

แม้ว่าคุณจะหลีกเลี่ยงการกินอาหารทะเล แต่บางครั้งก็มีอาหารบางชนิดที่มีสารก่อภูมิแพ้ซ่อนอยู่ที่คุณไม่ทราบ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณสามารถทานยาต้านฮีสตามีนเพื่อบรรเทาอาการต่างๆ เช่น อาการคันหรือผื่นแดง

หากคุณมีอาการรุนแรง คุณควรฉีดยาอะดรีนาลีนเสมอ ซึ่งจะต้องฉีดที่ต้นขาส่วนบนของคุณทุกครั้งที่เกิดปฏิกิริยา หลังจากนั้นให้ไปพบแพทย์ทันทีหรือไปที่ห้องฉุกเฉิน

โรคภูมิแพ้นี้สามารถป้องกันได้ตั้งแต่วัยเด็กหรือไม่?

การแพ้อาหารทะเลมักเกิดขึ้นในวัยรุ่นหรือวัยผู้ใหญ่ ตามรายงานของสมาคมภูมิคุ้มกันวิทยาทางคลินิกและโรคภูมิแพ้แห่งออสเตรเลีย (ASCIA) ประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลกมีอาการแพ้อาหารทะเล ที่จริงแล้วความเสี่ยงของการแพ้นี้อาจเพิ่มขึ้นประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ตามอายุ

โดยปกติ อาการคันที่ผิวหนังหรือผื่นที่เกิดจากการแพ้อาหารทะเลสามารถรักษาด้วยขี้ผึ้งที่คันหรือยาแก้แพ้ในช่องปาก แต่คำถามคือ สามารถป้องกันโรคภูมิแพ้ชนิดนี้ได้เร็วกว่านี้หรือไม่?

ที่จริงแล้ว การแพ้อาหารไม่ใช่ทุกกรณีจะถูกส่งต่อจากพ่อแม่สู่ลูกอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าหากคุณแพ้อาหารทะเล ลูกของคุณไม่จำเป็นต้องเป็นโรคภูมิแพ้แบบเดียวกัน จึงยังหวังป้องกันโรคภูมิแพ้บนลูกน้อย

น่าเสียดายที่ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าคุณสามารถป้องกันลูกน้อยของคุณจากอาการแพ้นี้ได้จริงหรือไม่ อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างเดียวเป็นเวลาหกเดือนอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้ในเด็กได้

เหตุผลก็คือ สารในน้ำนมแม่ที่เคลือบลำไส้ของทารกจะป้องกันไม่ให้เศษอาหารรั่วไหลเข้าสู่กระแสเลือดของทารก

การทดสอบและการคัดกรองต่างๆ เพื่อวินิจฉัยการแพ้อาหาร

อย่างไรก็ตาม ยังมีความเป็นไปได้ที่สารที่มีอยู่ในน้ำนมแม่จะเข้าสู่กระแสเลือดของทารกได้ หากเป็นเช่นนี้ จะดำเนินการกำจัดอาหาร กล่าวคือ มารดาจะลดหรือไม่รับประทานอาหารประเภทนั้นหากจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้

หากต้องการทราบว่าลูกของคุณมีอาการแพ้หรือไม่ ให้ปรึกษาแพทย์และทำการทดสอบการแพ้ เช่น การทดสอบการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้โดยใช้ทิ่มผิวหนัง จากการทดสอบนี้ คุณจะเห็นว่าลูกของคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ประเภทเดียวกับคุณมากน้อยเพียงใด

สำหรับมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ หากคู่ของตนเป็นโรคภูมิแพ้ มารดาก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้สำหรับคู่ของตนด้วย

โดยไม่คำนึงถึงความเป็นไปได้ของการแพ้ การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการป้องกันอาการแพ้ในเด็ก ถ้าคุณไม่ต้องการให้ลูกน้อยของคุณมีอาการแพ้แบบเดียวกัน ให้เลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างเดียวและให้สูงสุดเป็นเวลาสองปีเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของเด็ก