มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผักโขม คะน้าเป็นผักที่ง่ายต่อการปรุงเป็นอาหารต่างๆ หากตลอดเวลานี้คุณแปรรูปเป็นผักเท่านั้น คุณต้องลองทำตามคำแนะนำของสูตรคะน้าต่อไปนี้
ไม่ใช่แค่อร่อย แต่คะน้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ที่มา: The Spruce Eats คังกุงเป็นผักสีเขียวชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในอินโดนีเซีย กังกุงมีลักษณะใบคล้ายความร้อน กว้าง 2.5 ถึง 8 ซม.
ผักใบเขียวนี้มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ ได้แก่:
- โฟเลต
- วิตามินเอ
- วิตามินบี3
- วิตามินบี5
- วิตามินซี
- โพแทสเซียม
- แคลเซียม
- เหล็ก
- ฟอสฟอรัส
ไม่ค่อยมีใครรู้จัก คะน้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น
- ต่อต้านความเสียหายของตับ
- ป้องกันโรคโลหิตจาง
- เป็นสารต้านการอักเสบและต้านมะเร็งเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง
- รักษาสุขภาพผิว ผม และดวงตา
สูตรคะน้าอร่อยและมีประโยชน์
หลังจากทราบถึงประโยชน์ต่างๆ ของคะน้าแล้ว อย่าลังเลที่จะแปรรูปในเมนูประจำวันของคุณ ต่อไปนี้คือสูตรผักคะน้าต่างๆ ที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้:
1. คะน้ารสเผ็ดเฮเซลนัท
วัตถุดิบ:
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
- คะน้า 200 กรัม เที่ยง
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- เกลือ
- ผงพริกไทย
- น้ำตาล
เครื่องเทศบด
- 5 พีแคน ทอดหรือย่าง
- พริกแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
- พริกแดง 3 ชิ้น
- หอมแดง 5 กลีบ
- กระเทียม 3 กลีบ
ทำอย่างไร:
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- ผัดเครื่องเทศและใบมะกรูดให้หอม
- ใส่คะน้า ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตามรสนิยม
- ปรุงอาหารจนเครื่องเทศถูกดูดซึม
- เสิร์ฟร้อน.
2. คะน้ากับเครื่องปรุงรสเทาโก้
ที่มา: Cooking Gallery วัตถุดิบ:
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ข่า 2 ซม. ช้ำ
- ขิง 2 ซม. ช้ำ
- เทาโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- คะน้า 200 กรัม เที่ยง
- เกลือ
- ผงพริกไทย
- น้ำตาล
- ไข่นกกระทา 12 ฟอง ต้มสุกปอกเปลือก
เครื่องเทศบด:
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 ซม. kencur
ทำอย่างไร:
- ตั้งกระทะและตั้งน้ำมันให้ร้อน
- ผัดเครื่องเทศบดกับใบมะกรูด ใบกระวาน ข่า และขิง คนให้เข้ากันแล้วปรุงจนหอม
- เพิ่มทาโก้ ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มคะน้าผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้อย่างลงตัว
- โรยเกลือ พริกไทยป่น และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ
- ปรุงจนผักคะน้าเหี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่ไข่นกกระทาลงไป ผสมให้เข้ากัน
- เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
3. สูตรคะน้า กรอบ
ที่มา: Pepper วัตถุดิบ:
- คะน้า 2 พวง ตอนเที่ยง
- น้ำมันพืช 200 มล
วัสดุเคลือบ:
- แป้งโปรตีนปานกลาง 100 กรัม
- แป้งข้าวจ้าว 25 กรัม
- แป้งปรุงรสพร้อมใช้ 15 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเย็น 300 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมซอส:
- เอบิย่าง 2 ช้อนชา น้ำซุปข้น
- 2 พริกแดงหยิกสับหยาบ
- พริกป่น 3 ชิ้น หั่นหยาบ
- 2 กานพลูกระเทียมสับหยาบ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- แป้งสาคู 2 ช้อนชา ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- น้ำ 400 มล.
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร
- ในการทำซอสให้เตรียมกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ผัดเอบิ พริกแดง พริกป่น และกระเทียมจนหอม
- เติมน้ำและปล่อยให้เดือด
- หลังจากเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง นำกลับไปต้ม
- ใส่แป้งสาคูลงไปผัดจนเป็นฟอง
- ปิดไฟและเพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน
- ในการทำน้ำยาเคลือบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม
- จากนั้นจุ่มคะน้าลงในสารเคลือบ
- ผัดคะน้าในน้ำมันที่อุ่นจนสุก
- เสิร์ฟคะน้า กรอบ กับซอส
