น้ำตาลและเกลือ: อันไหนเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณมากกว่ากัน?

คุณอาจเคยได้ยินบ่อยครั้งว่าอาหารที่มีรสหวานหรือเค็มมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทั้งน้ำตาลและเกลือต่างก็มีความเสี่ยงต่อร่างกายของคุณ อย่างไรก็ตาม ระหว่างสองคนนี้ อันไหนที่แย่กว่ากัน? น้ำตาลมากเกินไปหรือเกลือมากเกินไป? ผ่อนคลาย นี่คือข้อควรพิจารณาของผู้เชี่ยวชาญที่ควรทราบอย่างรอบคอบ

ทำไมร่างกายของเราต้องการน้ำตาลและเกลือ?

มนุษย์ต้องการน้ำตาลเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย คาร์โบไฮเดรตจำเป็นในการผลิตแคลอรี (พลังงาน) พลังงานเองถูกใช้เพื่อดำเนินงานต่างๆ ตัวอย่างเช่น การทำงานของสมอง การทำงานของระบบย่อยอาหาร และการทำงานของการเคลื่อนไหวของร่างกาย

ในขณะเดียวกัน จำเป็นต้องมีสารแร่ธาตุที่เรียกว่าโซเดียมที่มีอยู่ในเกลือเพื่อรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย

อันไหนอันตรายกว่ากัน ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลหรือเกลือ?

โดยพื้นฐานแล้วการบริโภคที่มากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม การค้นหาการเปรียบเทียบอันตรายระหว่างอาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่กับเกลือมากเกินไปนั้นไม่ใช่เรื่องเสียหาย

อันตรายจากเกลือมากเกินไป

ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดสำหรับนักโภชนาการและผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพเกี่ยวกับอันตรายของเกลือที่มากเกินไปคือความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง เนื่องจากในร่างกายของคุณโซเดียมในเกลือมีหน้าที่กักเก็บของเหลวในร่างกาย หากคุณบริโภคเกลือมากเกินไป ของเหลวก็จะสะสมหรือติดอยู่ในหลอดเลือด ไต หัวใจ และสมองมากขึ้น เป็นผลให้คุณสามารถพัฒนาความดันโลหิตสูงได้

ความดันโลหิตสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น หัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมอง

น้ำตาลส่วนใหญ่กลับกลายเป็นว่าอันตรายมากกว่า

อันตรายจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปนั้นซับซ้อนกว่าเกลือมาก หากเกลือมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ น้ำตาลมากเกินไปอาจส่งผลในวงกว้าง

น้ำตาลส่วนเกินจะถูกเก็บไว้โดยร่างกายเป็นไขมันสำรอง ดังนั้นในระยะสั้น การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปทำให้คุณอ้วนได้เร็ว อย่างไรก็ตาม การรับประทานน้ำตาลมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และมะเร็งได้ เนื่องจากระดับน้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบและการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกายได้

ตามที่นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนียอธิบายไว้ ดร. Mike Roussell น้ำตาลส่วนใหญ่อันตรายกว่าเกลือส่วนใหญ่เพราะปรากฏว่าทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกัน

หากคุณกินน้ำตาลมากเกินไป ร่างกายของคุณจะผลิตฮอร์โมนอินซูลินเพื่อย่อยน้ำตาล อันที่จริง ฮอร์โมนอินซูลินจะเพิ่มการทำงานของโซเดียมในการกักเก็บของเหลวในไต นี้แน่นอนนำไปสู่ผลลัพธ์เช่นเดียวกับการกินเกลือมากเกินไปคือความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง

ที่สำคัญคืออาหารที่สมดุล

แม้ว่าน้ำตาลส่วนใหญ่จะเป็นอันตรายมากกว่าเกลือที่มากเกินไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรรับประทานทั้งสองอย่าง เหตุผลดังที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ร่างกายของคุณยังต้องการน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่สมเหตุสมผล

ตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข ขอแนะนำให้วัยรุ่นและผู้ใหญ่จำกัดการบริโภคน้ำตาลไว้ที่ 5-9 ช้อนชาต่อวัน สำหรับการบริโภคเกลือ ให้จำกัดไว้หนึ่งช้อนชาต่อวัน

คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารบรรจุกล่องหรือของขบเคี้ยว เหตุผลก็คืออาหารสำเร็จรูปมีปริมาณน้ำตาลและเกลือสูงกว่าอาหารที่คุณเตรียมเอง