มาดูคุณค่าทางโภชนาการของถั่วที่ดีต่อสุขภาพร่างกายกัน

ถั่วลิสงเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีการแปรรูปกันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร นอกจากจะอร่อยแล้ว ถั่วเหล่านี้ยังดีต่อสุขภาพเพราะมีสารอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วมีสารอาหารอะไรบ้าง? มาค้นหาคำตอบด้านล่าง

ถั่วเป็นอย่างไร?

ถั่วที่มีชื่อละติน Pisum sativum L. รวมทั้งถั่ว ความแตกต่างคือ ถั่วเหล่านี้ใช้ร่วมกับฝัก (ส่วนที่พันถั่ว)

ถั่วสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี หากชอบรับประทานเป็นถั่ว คุณสามารถเพิ่มถั่วเหล่านี้ลงในสเต็ก ข้าวผัด ซุป หรือสลัดได้

อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานเป็นถั่ว โดยปกติแล้ว ถั่วเหล่านี้จะนำมาผัดผัก เมล็ดที่สุกแล้วมักจะบดและทำเป็นแป้งผสม

ตามพืชแห่งอนาคต ถั่วเจริญเติบโตได้ในส่วนผสมของดินเหนียวและทรายที่มีค่า pH ของดิน 6 ถึง 7.5 และชื้น

ถั่วนี้สามารถเติบโตได้สูง 2 เมตรพร้อมกับดอกไม้สีม่วงแดง

คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว

ผัก ผลไม้ และถั่วอุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตาม แต่ละประเภทมีเนื้อหาที่แตกต่างกัน ตามข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย สารอาหารที่มีอยู่ในถั่ว ได้แก่ :

น้ำและคาร์โบไฮเดรต

ในถั่ว 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 17.7 กรัม สารอาหารเหล่านี้จะถูกแปลงโดยร่างกายให้เป็นพลังงานเป็นเชื้อเพลิงสำหรับกิจกรรมต่างๆ

เช่นเดียวกับผักและผลไม้ ถั่วยังมีน้ำประมาณ 74.3 กรัมต่อกรัม

แม้ว่าจะไม่บริโภคในปริมาณมาก แต่ปริมาณน้ำของถั่วจะช่วยให้คุณได้รับปริมาณของเหลวต่อวัน

โปรตีนและไขมัน

อย่าลืมว่าถั่วยังมีสารอาหารระดับมหภาคที่ร่างกายต้องการในปริมาณมาก ได้แก่ โปรตีนและไขมัน

ถั่วมีโปรตีน 6.7 กรัมและไขมัน 0.4 กรัม ร่างกายจะใช้ทั้งสองอย่างเป็นตัวสร้างและเป็นแหล่งสำรองพลังงาน

วิตามิน

ถั่วยังมีวิตามินต่างๆ ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

เห็นได้ชัดว่าเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) คือ 680 ไมโครกรัม ไทอามีน (วิตามินบี 1) คือ 0.34 ไมโครกรัม ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) คือ 0.16 มก. ไนอาซิน (วิตามินบี 3) 2.4 มก. และวิตามินซี 26 มก.

วิตามินทั้งหมดเหล่านี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและรักษากล้ามเนื้อและเส้นประสาทให้แข็งแรง

ไฟเบอร์

จากนั้นสารอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในถั่วก็คือไฟเบอร์

ในถั่ว 100 กรัมมีไฟเบอร์ 6.2 กรัม ร่างกายต้องการสารอาหารเหล่านี้เพื่อรักษาสุขภาพทางเดินอาหารในขณะที่ป้องกันคุณจากอาการท้องผูก

แร่

สารอาหารของถั่วจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเมื่อมีแร่ธาตุ

ถั่วมีแคลเซียม 22 มก. ฟอสฟอรัส 122 มก. โซเดียม 6 กรัม ธาตุเหล็ก 1.9 มก. โพแทสเซียม 296.6 มก. ทองแดง 0.21 มก. และสังกะสี 1.5 มก.

สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้สามารถช่วยระบบภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลของเหลวในเซลล์ และรักษาเนื้อเยื่อและอวัยวะที่แข็งแรง

ประโยชน์ของถั่วเพื่อสุขภาพ

ที่มา: Taste of Home

จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Journal of Nutrition ถั่วที่รับประทานกับฝักมีสารออกฤทธิ์หลายชนิด

สารออกฤทธิ์ ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และไขมันในเลือดต่ำ Hypocholesterolemic หมายความว่าสารนี้สามารถลดกระบวนการสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกายได้

นั่นหมายถึงการกินถั่วให้ประโยชน์หลายประการเช่น:

• บำรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
• ลดการอักเสบที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน
• อาจลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและการพัฒนาของมะเร็ง

คุณสามารถได้รับประโยชน์เหล่านี้หากถั่วได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องและสะอาด หลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วเหล่านี้หากคุณแพ้ถั่ว