สำหรับผู้ที่ทำอาหารเป็นประจำ คุณอาจมักจะบ่นว่าหัวหอมของคุณเน่าเร็ว หากเป็นเช่นนั้น คุณอาจยังไม่ได้บันทึกอย่างถูกต้องตลอดเวลา แล้วจะเก็บหอมอย่างไรไม่ให้เสีย?
เคล็ดลับเก็บหัวหอมให้ถูกวิธี
หัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มพืช allium พร้อมกับกระเทียม กระเทียมและหัวหอม ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นที่ฉุน มีประโยชน์มากมายของหัวหอมต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับหัวหอมหรือหัวหอมประเภทอื่นๆ หัวหอมที่มีรสเผ็ดอาจทำให้น้ำตาไหลได้เมื่อหั่นหัวหอม
อย่างไรก็ตาม หัวหอมสามารถเน่าได้อย่างรวดเร็วหากไม่ได้เก็บไว้อย่างเหมาะสม ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการจัดเก็บหัวหอมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้หัวหอมเสีย
1. เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด
ผลไม้หรือผักจะคงอยู่ได้นานขึ้นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอม สถานที่เก็บหัวหอมที่ดีที่สุดคือในที่แห้งและเย็น แต่แห้งและมืด เช่น ตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ
สถานที่เหล่านี้ถือว่าสามารถดูดซับความชื้นได้ง่าย ที่ที่ชื้นอาจทำให้หัวหอมเน่าได้เร็ว
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) แนะนำให้เก็บหัวหอมที่อุณหภูมิ 45-50 องศาฟาเรนไฮต์หรือเทียบเท่า 7-10 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิตู้เย็นเฉลี่ยเพียงเล็กน้อย ที่อุณหภูมินั้น หัวหอมสามารถคงความสดได้ดี
หากเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ หัวหอมสามารถอยู่ได้นานถึง 30 วัน หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หัวหอมจะยังคงอยู่แต่เพียงสัปดาห์เดียวเท่านั้น
2. เก็บในที่อากาศถ่ายเท
นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศในพื้นที่จัดเก็บหัวหอม เช่น ตะกร้าเปิด ถุงตาข่าย หรืออย่างอื่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บหัวหอมไว้ในพลาสติก พลาสติกไม่มีช่องระบายอากาศ หัวหอมจะเน่าเร็ว
3. ห้ามเก็บร่วมกับมันฝรั่ง
คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่ได้เก็บหัวหอมไว้กับมันฝรั่ง เหตุผลก็คือว่ามันฝรั่งที่เก็บไว้สามารถปล่อยความชื้นทำให้บริเวณโดยรอบมีความชื้นมากขึ้น ความชื้นสามารถเร่งการเน่าของหัวหอมได้
4. ห้ามเก็บในตู้เย็น
จากข้อมูลข้างต้น ไม่ควรเก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็น ตู้เย็นมีอุณหภูมิเย็นและมีความชื้นสูง ดังนั้นการเก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็นจะทำให้การเน่าเสียเร็วขึ้น
ยิ่งกว่านั้น หัวหอมที่วางอยู่ในตู้เย็นสามารถทำให้เนื้อหาทั้งหมดในตู้เย็นมีกลิ่นเหมือนหัวหอม เช่นเดียวกับหัวหอมประเภทอื่น หัวหอมมีกลิ่นฉุน
การเก็บหัวหอมตามวิธีการแปรรูป
อย่างไรก็ตาม มีเงื่อนไขบางประการที่ทำให้หัวหอมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีขึ้น ต่อไปนี้เป็นเงื่อนไขบางประการสำหรับการจัดเก็บหัวหอมในตู้เย็นโดยพิจารณาจากวิธีการแปรรูป
ปอกเปลือก
หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เคล็ดลับ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า หัวหอมเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานถึง 10-14 วันในตู้เย็น
หั่นหรือหั่น
เช่นเดียวกับการปอก การเก็บหัวหอมที่หั่นหรือสับแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น เคล็ดลับ ห่อชิ้นหรือชิ้นของหัวหอมในพลาสติกให้แน่น
หัวหอมที่หั่นหรือสับแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 10 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อบันทึกไว้ใน ตู้แช่, หัวหอมสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน
ปรุงสุก
หัวหอมที่ปรุงแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ หัวหอมสามารถอยู่ได้นานถึง 3-5 วันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หัวหอมสุกยังสามารถใส่ใน ตู้แช่ และอยู่ได้นานถึง 3 เดือน
วิธีเก็บหัวหอมในตู้เย็นหรือ ตู้แช่เช่น ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงที่ปิดผนึกได้ หลังจากปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมง หากปล่อยไว้ข้างนอกนานเกินไป แบคทีเรียจะปรากฎบนหัวหอม
