ชาวอินโดนีเซียต้องคุ้นเคยกับมันสำปะหลังเป็นอย่างมาก นอกจากจะหาซื้อได้ง่ายแล้ว มันสำปะหลังยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคาร์โบไฮเดรตสูงอีกด้วย อย่ากลัวเมื่อคุณได้ยินคำว่าคาร์โบไฮเดรตสูงเป็นครั้งแรก มันสำปะหลังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีเส้นใยสูงและน้ำตาลต่ำ ซึ่งแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตทั่วไปที่พบในข้าว ซึ่งจะทำให้คุณอิ่มนานขึ้น ดังนั้นมันสำปะหลังจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมของอาหารว่าง มาดูสูตรมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพแสนอร่อยต่างๆ ด้านล่าง
เคล็ดลับการแปรรูปมันสำปะหลังอย่างปลอดภัย
แม้ว่าจะมีสุขภาพดีและมีสารอาหารสูง แต่คุณยังต้องระมัดระวังในการเตรียมและแปรรูปมันสำปะหลัง มันสำปะหลังที่ยังไม่แปรรูปจนสมบูรณ์สามารถทำให้เกิดพิษไซยาไนด์ได้ หากคุณบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
ดังนั้น ก่อนที่จะไปที่ห้องครัวเพื่อลองสูตรมันสำปะหลังอย่างใดอย่างหนึ่งด้านล่างนี้ ให้พิจารณาถึงวิธีการแปรรูปมันสำปะหลังอย่างเหมาะสมเพื่อให้บริโภคได้อย่างปลอดภัย:
- ลอกผิว. ปอกเปลือกมันสำปะหลังให้สะอาดและอย่าให้เหลือเปลือก เปลือกมันสำปะหลังประกอบด้วยสารประกอบที่ผลิตไซยาไนด์ส่วนใหญ่ หากผิวหนังนี้ถูกกินในปริมาณมาก อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้อย่างแน่นอน
- แช่น้ำ. แช่มันสำปะหลังเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้แน่ใจว่ามันสำปะหลังที่คุณบริโภคนั้นปราศจากสารเคมีอันตรายที่มีอยู่ในมัน
- ปรุงจนสุกดี พบสารเคมีอันตรายมากขึ้นในมันสำปะหลังดิบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณจะต้องปรุงจนสุก มีวิธีการทำอาหารหลากหลายที่คุณสามารถลองทำได้ ตั้งแต่การต้ม การย่าง หรือการย่าง
สูตรมันสำปะหลังที่หลากหลายสำหรับขนมเพื่อสุขภาพและอร่อย
สูตรมันสำปะหลังบางอย่างที่สามารถใช้เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพของคุณเมื่อหิวเมื่ออดอาหาร
1. นมอัลมอนด์มันสำปะหลัง
วัตถุดิบ
- มันสำปะหลังขนาดกลาง 1 ที่สับ
- นมอัลมอนด์ 500 มล.
- น้ำ 150 มล
- น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
- ใบเตย 2 ใบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงอบเชยเพื่อลิ้มรส
- พอขนุน
ทำอย่างไร
- เติมน้ำ น้ำตาลทรายแดง ใบเตย และเกลือ ปรุงจนเดือดหรือน้ำตาลทรายแดงละลายหมด
- เพิ่มมันสำปะหลังและปรุงอาหารจนนุ่มเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง
- ขณะผัดต่อไป ให้ใส่ผงอบเชยและนมอัลมอนด์ลงในหม้อ รอจนส่วนผสมทั้งหมดสุก
- เสิร์ฟในชามและเพิ่มขนุนด้านบน
- มันสำปะหลังนมอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟแล้ว
2. มันสำปะหลังอบชีส
วัตถุดิบ
- มันสำปะหลังขนาดกลาง 2 ผล ปอกเปลือกล้าง
- 2 กานพลูภายใต้สีขาวบดจนเนียน
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ออร์กาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร
ตัดปลายมันสำปะหลังทั้งสองข้างแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นมันสำปะหลังเป็นแท่ง
- แช่มันสำปะหลังประมาณ 5-10 นาที ระบายมันสำปะหลังและนึ่งจนนิ่มเล็กน้อย
- ปรุงรสมันสำปะหลังต้มด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล ออร์กาโนแห้ง และกระเทียม
- เตรียมกระดานย่างที่พ่นน้ำมันมะกอกแล้วจัดวางมันสำปะหลังไว้ด้านบน
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือจนผิวมันสำปะหลังเป็นสีทอง
- มันสำปะหลังอบพร้อมเสิร์ฟ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟมันสำปะหลังแท่งกับซอสพริก ซอสบาร์บีคิว หรือมายองเนสได้ตามชอบ
3. มันสำปะหลังอบ
วัสดุสำหรับผิว
- 2 มันสำปะหลังต้ม
- ไก่ปล่อยอิสระ 2 ตัว
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่เกลือ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับไส้
- อกไก่ต้ม 250 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- หอมแดง 3 กลีบ
- ผักชี 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 4 ใบ โขลกละเอียด
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะพร้าวเพียงพอ
วิธีทำไส้พาสเทล
- แล่เนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บดเครื่องเทศทั้งหมด
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะพร้าวสองช้อนโต๊ะ
- ผัดเครื่องเทศทั้งหมดจนหอม เพิ่มชิ้นอกไก่และปรุงอาหารจนสุก
วิธีทำผิวสีพาสเทล
- บดมันสำปะหลังที่ต้มจนเนียน
- ใส่เกลือ เนยจืด และไข่ ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน
- เตรียมกระดาษ parchment แผ่นหนึ่ง จาระบีด้วยเนยเล็กน้อย แล้วรีดแป้งให้เนียนจนบางแล้วพิมพ์โดยใช้ปากแก้ว
- จุ่มสีพาสเทลลงในผิวแล้วพับแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นปิดขอบผิวด้วยการนวดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเป็นคลื่นเล็กน้อย
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันมะพร้าวลงในกระทะย่างแล้วอบประมาณ 20 นาทีหรือจนหน้าสีพาสเทลเป็นสีทอง
