สำหรับแฟนมันเทศ คุณต้องคุ้นเคยกับมันเทศสีม่วง มันเทศชนิดนี้ขึ้นชื่อว่ามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสหวาน ดังนั้นหลายคนจึงปลูกมันเทศสีม่วงหลากหลายสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปรนเปรอลิ้น
คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศสีม่วง
มันเทศสีม่วงหรือ NSioเครื่องมือให้คะแนน เป็นมันเทศชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รสชาติมีหลากหลายและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหมือนมันฝรั่งเมื่อต้มหรือปรุง
เช่นเดียวกับมันเทศประเภทอื่น ประโยชน์ของมันเทศสีม่วงก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน เพราะมีสารอาหารและวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแหล่งคาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม และวิตามิน
ด้านล่างเป็นรายการสารอาหารและวิตามินที่มันเทศสีม่วงมีตามกระทรวงสาธารณสุขของสาธารณรัฐอินโดนีเซีย
- แคลอรี่: 151 แคลอรี่
- โปรตีน: 1.6 กรัม (กรัม)
- ไขมัน: 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 35.4 ก.
- ไฟเบอร์: 0.7 กรัม
- แคลเซียม: 29 มก.
- ฟอสฟอรัส: 74 มก.
- โซเดียม: 92 มก.
- ไทอามีน (วิตามิน B1): 0.13 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.08 มก.
- วิตามินซี: 11 มก.
ไม่เพียงแค่นั้น มันเทศสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ แอนโธไซยานิน ซึ่งทำให้มันเทศสีม่วง ดังนั้นโดยการประมวลผลสูตรมันเทศสีม่วง คุณจะได้รับเนื้อหาทางโภชนาการและวิตามินที่หลากหลายในนั้น
สูตรมันเทศสีม่วง
รสหวานทำให้มันฝรั่งหวานสีม่วงมักแปรรูปเป็นของหวาน ดังนั้น สูตรมันเทศสีม่วงส่วนใหญ่จะแปรรูปเป็นเค้ก พุดดิ้ง หรืออย่างอื่น อย่างไรก็ตาม ขนมหวานชนิดนี้ไม่ลดสารอาหารรวมทั้งวิตามินในมันเทศสีม่วง
ต่อไปนี้เป็นสูตรมันฝรั่งหวานสีม่วงที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
1. พุดดิ้งมันเทศสีม่วง
ที่มา: Pinterest พุดดิ้งเป็นของหวานยอดนิยมของเกือบทุกคน มันเทศสีม่วงเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการทำพุดดิ้ง
รสชาติที่อร่อยและสีสันที่สวยงามทำให้ทุกคนอดใจรอไม่ไหวที่จะได้ลิ้มลอง
ไม่ต้องกังวลเพราะปริมาณน้ำตาลที่ใช้ที่นี่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนสูตรมันเทศสีม่วงได้ตามชอบใจ
วัตถุดิบ :
- มันเทศสีม่วง 1 ลูก (350 กรัม)
- 1 1/3 ซองเยลลี่ธรรมดา
- นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลแคลอรี่ต่ำ 6 ซอง
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 แก้ว
- บรรจุภัณฑ์กะทิทรงสามเหลี่ยมขนาดเล็ก 1 กล่อง
ส่วนผสมรสวานิลลา:
- 500 ซีซี / น้ำ 1/2 ลิตร
- นมผง 5 ช้อนโต๊ะ
- วนิลา 1.5 ซอง
- ใบเตย 1 ใบ
- แป้งข้าวโพดเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร:
- เริ่มต้นด้วยการนึ่งมันเทศสีม่วงจนนุ่มและบด หากไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถใช้เครื่องปั่นที่เติมน้ำสองถ้วยเพื่อทำให้นุ่มขึ้น
- ต้มน้ำกับมันฝรั่งหวาน
- ระหว่างรอ คุณสามารถผสมนมผงกับน้ำแล้วละลายกับแป้งข้าวโพดในแก้วแยก
- ใส่นมลงในหม้อที่มีส่วนผสมของมันเทศ ผัดจนเนียน แล้วใส่กะทิ ผงวุ้น น้ำตาล สารให้ความหวานเทียม เกลือ และใบเตย
- เมื่อได้รสชาติถูกต้องแล้ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์
- ทิ้งแป้งที่เทลงไปจนความร้อนลดลง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นและรอสักครู่
วิธีทำประหม่า:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
- คนให้เข้ากัน ถ้ารสชาติถูกปาก ให้ใส่ในภาชนะแล้วรอจนเย็นลง
- ใส่วานิลลาลงไปเมื่ออยากกินพุดดิ้ง
2. เกี๊ยวมันม่วง
ที่มา: Twitter สูตรมันเทศสีม่วงอีกสูตรที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านคือบักเปา นอกจากจะทำง่ายแล้ว คุณยังสามารถอุ่นเมื่อต้องการกินได้อีกด้วย
ไม่เพียงเท่านั้น บักเปาที่มีมันเทศสีม่วงยังเหมาะที่จะรับประทานเป็นอาหารเช้าก่อนทำกิจกรรมต่างๆ
วัตถุดิบ :
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
- ยีสต์สำเร็จรูป 20 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- นมผง 50 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- เนย 150 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- มันเทศสีม่วง 750 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร :
- เริ่มด้วยการนึ่งมันเทศสีม่วงจนสุกและเนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น
- ใส่มันเทศบดลงในชาม แล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและนมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ บดมันเทศด้วยส่วนผสมเหล่านี้
- ทำแป้งมันเทศสีม่วงประมาณ 30-35 เม็ด
- ทำแป้งบักเปาโดยผสมยีสต์สำเร็จรูป แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำอุ่น 100 มล. รอจนแป้งขึ้น
- ผสมน้ำตาล 200 กรัม กับน้ำเปล่า 400 มล. ผัดจนเนียน ใส่แป้ง ส่วนผสมสตาร์ท เนย นมผง และผงฟู ผัดอีกครั้งจนเนียนและรอจนขยายตัว
- เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำแป้งจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) คลึงให้เรียบ แล้วเติมด้วยมันเทศสีม่วง ปิดฝาแล้ววางบนใบตอง
- รอจนแป้งขยายตัวและอุ่นหวดใหม่
- ถ้าเกี๊ยวไส้มันเทศสีม่วงขึ้น ให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที นำออกและเสิร์ฟร้อน
3. โจ๊กมันม่วง
ที่มา: Orami Parenting สำหรับบรรดาของคุณที่อาจขี้เกียจเคี้ยวพุดดิ้งหรือขนมปังพุดดิ้งสูตรโจ๊กมันเทศสีม่วงอาจเป็นวิธีแก้ปัญหา แม้ว่ารสชาติจะใกล้เคียงกับโจ๊ก Candil แต่ความรู้สึกจะแตกต่างกันเล็กน้อย
วัตถุดิบ :
- มันเทศสีม่วง 650 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใบเตย 6 ใบ
- แป้งข้าวเจ้า 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 900 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมซอสน้ำตาล :
- ใบเตย 5 ใบ
- น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
- น้ำกะทิ 650 มล.
- แป้งมันสำปะหลัง 6 ช้อนชา
ทำอย่างไร :
- เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งหวานจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ
- ต้มกะทิและใบเตยในกระทะ จากนั้นผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันสำปะหลังแล้วละลายในน้ำเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสมแป้งลงในกระทะที่ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนกลายเป็นโจ๊กข้น
- ใส่มันเทศลงในหม้อที่ใส่โจ๊ก ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
วิธีทำซอสน้ำตาล :
- เริ่มด้วยการต้มกะทิกับน้ำตาลทรายแดงและใบเตย
- เมื่อเดือดให้ใส่ส่วนผสมแป้งมันสำปะหลังที่ผสมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อ
- ผัดจนเนียนและรู้สึกข้น เทลงในภาชนะ
- เสิร์ฟโจ๊กอุ่นกับซอสน้ำตาลหวาน
การทำสูตรมันเทศสีม่วงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการทำได้ง่ายหรือไม่?
