หากคุณกำลังวางแผนที่จะซื้อถั่วแดงเพื่อแปรรูปเป็นโจ๊กหรืออาหารอร่อยอื่นๆ ก่อนอื่น คุณต้องรู้วิธีแปรรูปถั่วแดงเพื่อให้อุดมไปด้วยสารอาหาร
วิธีการแปรรูปถั่วแดงอย่างถูกต้อง?
ถั่วแดงเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้ ถั่วแดงยังมีกรดโฟลิก แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต และมีโปรตีนสูง เพื่อไม่ให้สูญเสียประโยชน์หรือสารอาหารในถั่ว คุณต้องปรุงหรือแปรรูปอย่างเหมาะสม ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่ถูกต้องบางประการในการแปรรูปถั่วแดง
1. เลือกถั่วแดงที่เหมาะสม
ก่อนแปรรูปถั่วแดงสำหรับทำอาหาร อย่าลืมเลือกถั่วไตที่เหมาะสม ถ้าคุณซื้อถั่วแดงแห้ง ให้เลือกแบบที่มีผิวเรียบ รูปทรงสมบูรณ์ ไม่ติดดินมาก ไม่งอก ไม่เน่า มีสีแดง ไม่ดำ และไม่เกิดริ้วรอย เคล็ดลับเหล่านี้ใช้ได้กับการเลือกถั่วแดงสดด้วยใช่
หากคุณซื้อถั่วแดงต้ม ให้เลือกแบบที่ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ไม่ลื่น/เมือก และนิ่มพอ ถ้าคุณซื้อถั่วแดงกระป๋อง ให้เลือกถั่วที่ไม่บุบ ไม่รั่ว สกปรก และเป็นสนิม ยังใส่ใจกับวันหมดอายุและ ดีที่สุดมาก่อน หนึ่งในกระป๋อง
2.ล้างให้สะอาด
เมื่อซื้อแล้วให้ล้างถั่วแดงในน้ำไหลจนสะอาด โดยเฉพาะถั่วแดงต้มและถั่วแดงกระป๋อง ให้ล้างจนผิวของถั่วหยาบและไม่มีเมือกหรือน้ำแช่เหลืออยู่
3. แช่ถั่วแดง
หลังจากเลือกถั่วแดงที่ดีแล้ว อย่าลืมล้างด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นคุณต้องแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง การแช่ถั่วแดงจะทำให้ถั่วแดงนิ่มลง ทำให้คุณแปรรูปถั่วแดงเป็นอาหารอร่อยได้ง่ายขึ้น เตรียมหม้อหรืออ่างน้ำสะอาดสำหรับแช่ นี่คือคำแนะนำสำหรับการแช่
- สำหรับถั่วแดงตากแห้ง ให้แช่ในน้ำค้างคืน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วทั้งหมดจมอยู่ในน้ำ ถั่วแดงจะขยายเป็น 2 เท่า เติมน้ำจนท่วมถั่วที่ขยายตัว
- สำหรับถั่วแดงสด เพียงแช่ 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
4. การต้ม
ถั่วแดงมีสารพิษตามธรรมชาติที่เรียกว่าไฟโตเฮแมกกลูตินิน อาการของพิษ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย กระบวนการแช่และต้มที่เหมาะสมสามารถขจัดพิษได้
โดยใช้วิธี: หลังจากแช่ (ดูจุดด้านบน) ให้เติมน้ำที่แช่แล้วต้มถั่วแดงกับน้ำใหม่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม เมื่อเดือด ให้แช่ถั่วในน้ำเสมอ หากน้ำลดน้อยลงมาก อย่าลังเลที่จะเพิ่ม
คุณสามารถตรวจสอบความนุ่มของถั่วแดงได้โดยใช้นิ้วกด หากเนื้อไม่กรุบกรอบและแตกง่าย แสดงว่าถั่วสุกเต็มที่แล้ว
เมื่อสุกแล้วให้ทิ้งน้ำที่ปรุงแล้วล้างถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ถั่วแดงพร้อมนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยได้หลากหลาย หากคุณต้มสิ่งนี้พร้อม ๆ กันสำหรับการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น น้ำแข็งถั่วแดง อย่าเติมน้ำตาลก่อนที่ถั่วจะนิ่มสนิท เพราะถั่วจะนิ่มนานขึ้น
ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณปรุงหรือแปรรูปถั่วแดงจนสุกและทำตามขั้นตอนทั้งหมดข้างต้น นอกจากจะนุ่มและอร่อยแล้ว ถั่วแดงยังปลอดภัยกว่าที่จะกินได้หากผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม มีความสุขในการทำอาหาร!
