อาหารเสริม ดีกว่าและดีต่อสุขภาพแน่นอนหรือไม่?

เมื่ออ่านบรรจุภัณฑ์อาหาร คุณอาจเคยเห็นคำว่า 'เสริม' หรือ 'เสริมคุณค่า' ตามด้วยสารอาหารที่เฉพาะเจาะจง การเขียนนี้มักพบในผลิตภัณฑ์จากนม แป้ง หรือซีเรียล อย่างไรก็ตาม ช่วงหลังๆ นี้คุณยังสามารถหาอาหารเสริมในรูปแบบของขนมปัง เครื่องเทศทำอาหาร หรือแม้แต่อาหารสำหรับเด็ก

อาหารที่เสริมกำลังหมายถึงอะไรกันแน่? แล้วอาหารที่ผ่านขั้นตอนนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารธรรมดาหรือไม่? ตรวจสอบคำตอบในข้อมูลต่อไปนี้

ทำความรู้จักกับอาหารเสริมและประโยชน์ที่ได้รับ

อาหารที่เสริมหรือเสริมคือการบริโภคที่เสริมด้วยสารอาหารหลายชนิดที่ไม่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น นมเสริมวิตามินดี ซีเรียลเสริมวิตามินบี เป็นต้น

นอกจากการเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแล้ว การเสริมอาหารยังมีประโยชน์ในการฟื้นฟูสารอาหารที่สูญเสียไปในกระบวนการแปรรูปอีกด้วย ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมในอาหารบรรจุหีบห่อยังคงมีสารอาหารเช่นเดียวกับวัตถุดิบ

การเสริมอาหารเกิดขึ้นจริงตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 เป้าหมายคือการป้องกันการขาดวิตามินและแร่ธาตุโดยการเพิ่มลงในอาหารที่คนทั่วไปบริโภค เช่น นมและข้าว

สารอาหารที่เติมลงในอาหารเสริมมักจะเป็นสารอาหารรอง ซึ่งเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าจะจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย แต่จุลธาตุก็มีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายตามปกติ

ในอินโดนีเซีย เสริมธาตุเหล็กในแป้งสาลี วิตามินเอในน้ำมันปรุงอาหาร และไอโอดีนลงในเกลือ มีจุดมุ่งหมายที่จะเอาชนะ การแสดงความสามารถ ภาวะทุพโภชนาการและความผิดปกติอันเนื่องมาจากการขาดสารไอโอดีนในเด็ก

องค์การอนามัยโลก ระบุว่าการเสริมอาหารเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดหาสารอาหารให้กับชุมชนโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างมาก อันที่จริง โปรแกรมนี้ยังสามารถป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดธาตุอาหารรองได้อีกด้วย

อาหารเสริมมีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่?

อาหารเสริมมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการขาดธาตุอาหารรอง อาหารเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับกลุ่มเปราะบาง เช่น เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีอาหารพิเศษ

อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมก็มีข้อเสียเช่นกัน อาหารเหล่านี้มักจะผ่านการแปรรูปเป็นจำนวนมากและได้รับการบรรจุหีบห่อ กระบวนการนี้จะเพิ่มปริมาณไขมัน โซเดียม และน้ำตาลในนั้น

เด็ก ๆ ยังเสี่ยงต่อการได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากเกินไปหากพวกเขารับประทานอาหารเสริมบ่อยเกินไป การบริโภควิตามินและแร่ธาตุที่มากเกินไปในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผู้ใหญ่อาจได้รับสารอาหารรองมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขารับประทานอาหารเสริมเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น วิตามินเอที่มากเกินไปอาจทำให้กระดูกสันหลังในผู้สูงอายุอ่อนแอลงและขัดขวางพัฒนาการของทารกในครรภ์ในสตรีมีครรภ์

ถึงกระนั้น ประโยชน์ของอาหารเสริมยังคงมีมากกว่าความเสี่ยง เหตุผลก็คือการเติมสารอาหารไม่ได้ทำโดยไม่พิจารณา ประเภทของสารอาหารเพื่อการเสริมกำลังได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการของประชาชนในแต่ละประเทศ

ที่สำคัญต้องกินอาหารให้หลากหลาย ซึ่งหมายความว่านอกเหนือจากการรับประทานอาหารเสริม คุณยังได้รับอาหารที่มีสารอาหารสูงจากแหล่งธรรมชาติ การรับประทานอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับสารอาหารที่หลากหลาย แต่ยังคงความสมดุล