ถ้าถามถึงสูตรถั่วเขียว คนส่วนใหญ่คงจะตอบว่า "โจ๊กถั่วเขียว" หรือที่เรียกกันว่า burjo อันที่จริง ถั่วเขียวไม่ได้เป็นเพียงข้าวต้มที่อร่อยเท่านั้น มีหลายวิธีในการประมวลผลถั่วเขียวที่ไม่ผ่อนปรน
แต่ก่อนที่จะโกงสูตรถั่วเขียวด้านล่าง คุณควรทราบล่วงหน้าว่าถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร
ประโยชน์ของถั่วเขียวเพื่อสุขภาพ
อ้างจาก Healthline ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เหตุผลก็คือ ถั่วเขียวมีสารอาหารมากมาย เช่น โฟเลต แมงกานีส แมกนีเซียม วิตามิน B1 ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และสารอาหารอื่นๆ
ประโยชน์มากมายของถั่วเขียวเพื่อสุขภาพของคุณ:
- ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- ลดความดันโลหิตเพราะอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โพแทสเซียม และไฟเบอร์
- ช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง
- ตั้งครรภ์สุขภาพดีเพราะมีโฟเลต
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนที่ช่วยให้น้ำตาลในเลือดต่ำ
- ช่วยในการลดน้ำหนักด้วยการระงับความหิวและเพิ่มฮอร์โมนความอิ่ม
สูตรถั่วเขียว ทำเองได้ที่บ้าน
1. เค้กถั่วเขียวอบ
ที่มา: Vans Kitchen วัตถุดิบ
- ถั่วลันเตาปอกเปลือก 150 กรัม
- ต้มถั่วเขียวให้พอ
- น้ำตาล 100 กรัม
- กะทิ 500 มล. จากมะพร้าว 1 ลูก
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- มะพร้าวขูดตามต้องการ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ทำอย่างไร
- ต้มถั่วเขียวจนนิ่ม
- ผสมถั่วเขียวบดกับน้ำตาล กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และมะพร้าวขูด
- ผัดส่วนผสมจนเนียน
- เทส่วนผสมลงในกระทะขณะรีดและอบจนเป็นสีน้ำตาล
- นำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขณะร้อน
2. น้ำแข็งถั่วเขียวมะพร้าว
ที่มา: Halalal วัตถุดิบ
- ผิวถั่วลันเตา 150 กรัม แช่ไว้ 2 ชั่วโมง
- น้ำ 400 มล.
- ใบเตย 2 ใบ ผูกโบว์
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- มะพร้าว 2 ลูก ขุดยาว
- น้ำแข็งไส 500 กรัม
ส่วนผสมน้ำกะทิ
- กะทิ 1000 มล. จากมะพร้าว 1 1/2 ลูก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 4 ใบ ผูกโบว์
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
- ใบเตย 2 ใบ มัดเป็นปม
- น้ำ 250 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ทำอย่างไร
- นึ่งถั่วเขียวที่แช่ไว้ 20 นาทีจนบาน
- ต้มถั่วเขียว น้ำ และใบเตยจนสุก
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วคนจนละลาย พักไว้
- วิธีทำน้ำกะทิ ให้ต้มน้ำกะทิ เกลือ และใบเตย แล้วคนจนเดือด
- วิธีทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำตาลทรายแดง น้ำ ใบเตย และเกลือจนข้น
- เตรียมแก้วและเพิ่มถั่วเขียวเพื่อลิ้มรส
- วางน้ำแข็งไสบนถั่วเขียวแล้วเทใส่กะทิและน้ำเชื่อม
3. เค้กโดรายากิไส้ถั่วเขียว
ที่มา: Cook&Bake Diary วัสดุหนัง
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้งโปรตีนปานกลาง 120 กรัม
- แป้งสาคู 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- นมจืด 75 มล.
- มาการีน 50 กรัม ละลาย
ส่วนผสมไส้
- ถั่วเขียวปอกเปลือก 50 กรัม แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
- น้ำตาล 50 กรัม
- กะทิ 100 มล. จากมะพร้าว 1/2 ลูก
- ใบเตย 1 ใบ ผูกโบว์
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ทำอย่างไร
- เตรียมเทฟลอน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ถั่วเขียว น้ำตาล กะทิ ใบเตย และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่และน้ำตาลจนข้นโดยใช้เครื่องผสม
- ใส่แป้ง สาคู และผงฟู ขณะร่อน
- ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ
- เพิ่มนมเหลวและมาการีนผสมให้เข้ากัน
- อุ่นแม่พิมพ์โดรายากิ จารบีด้วยเนย แล้วเทแป้งลงไป ปล่อยให้สุกครึ่งหนึ่ง
- ใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วปิดด้วยแป้ง
- พลิกและปล่อยให้มันสุก
4.น้ำแข็งถั่วเขียวขนุน
ที่มา: Vemale วัตถุดิบ
- ถั่วเขียว 200 กรัม แช่น้ำ 1 ชั่วโมง
- เนื้อขนุน 8 ชิ้น หั่นเต๋าเล็ก
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- ขิง 3 ซม. บด
- กะทิ 600 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ มัดเป็นปม
ทำอย่างไร
- ต้มถั่วก่อนจนสุกและนุ่ม
- ใส่กะทิ น้ำตาลทรายแดง ขิง เกลือ และใบเตยลงในสตูว์ถั่วลิสง ผัดและปล่อยให้เดือด นำออกมาพักให้เย็น
- ผสมขนุนชิ้นลงในสตูว์ถั่วลิสงที่ปรุงสุกแล้ว
- เสิร์ฟถั่วเขียวขนุนพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง
คุณสามารถลองสูตรถั่วเขียวต่างๆ เหล่านี้ที่บ้านเป็นอาหารว่างสำหรับครอบครัวได้
