เมื่อเห็นรูปร่างที่ไม่ธรรมดา คุณอาจไม่คิดว่ามีการบริโภคปลากระเบนในประเทศอินโดนีเซีย คนที่กินปลากระเบนไม่เพียงแต่ชอบในรสชาติเท่านั้น แต่ยังแสวงหาประโยชน์ที่ได้รับอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของปลากระเบน
ปลากระเบนเป็นปลาในตระกูลเดียวกับฉลามและรองเท้าสเก็ต สัตว์ตัวนี้มีรูปร่างแบนและมีโครงกระดูกที่มีกระดูกอ่อน ตรงกันข้ามกับปลาส่วนใหญ่ที่มีโครงกระดูกแข็ง
นอกจากอินโดนีเซียแล้ว อาหารปลากระเบนยังนิยมบริโภคในเวียดนาม มาเลเซีย สหรัฐอเมริกา และไอซ์แลนด์ด้วย เนื้อปลากระเบนมักจะแปรรูปเป็นปลาย่าง ทอด รมควัน หรือทำเป็นมังคุด (แกงเผ็ด)
ประโยชน์ต่างๆ ของปลากระเบนมาจากสารอาหารที่หลากหลาย เปิดตัวเพจ สลิมนี่คือภาพรวมของเนื้อหาทางโภชนาการที่คุณจะได้รับจากการบริโภค 200 กรัม: เนื้อ ปลากระเบน.
- พลังงาน: 168 kcal
- โปรตีน: 38.2 กรัม
- ไขมัน: 0.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0.2 กรัม
- วิตามินเอ: 4 ไมโครกรัม
- ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.1 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2) : 0.24 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน (วิตามิน บี3): 5 มิลลิกรัม
- ไพริดอกซิ (วิตามิน บี6) 0.5 มิลลิกรัม
- โคบาลามิน (วิตามิน บี12): 7.4 ไมโครกรัม
- วิตามินดี: 6 ไมโครกรัม
- โซเดียม: 540 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 220 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 8 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม: 36 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 340 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 1.8 มิลลิกรัม
- สังกะสี (สังกะสี): 1 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของปลากระเบนเพื่อสุขภาพ
เช่นเดียวกับปลาโดยทั่วไป การบริโภคปลากระเบนก็มีศักยภาพที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นกัน นี่คือบางส่วนของพวกเขา
1. บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
การบริโภคเนื้อปลากระเบนอาจเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและฟันของคุณ เหตุผลก็เพราะว่าปลาเนื้อนุ่มนี้มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง
กระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซียระบุว่า ผู้ใหญ่จำเป็นต้องได้รับแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่บริโภค 1,000 มก. และ 700 มก. ต่อวันตามลำดับ แคลเซียมในปลากระเบนมีขนาดเล็ก แต่ปริมาณฟอสฟอรัสสามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้ 50%
2. ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง
ปลากระเบนดูเหมือนจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สาเหตุหนึ่งของโรคโลหิตจางคือการขาดวิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก ในความเป็นจริง ร่างกายต้องการทั้งการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง
การบริโภคปลากระเบนอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางได้ เนื่องจากปลากระเบนมีธาตุเหล็กซึ่งเกือบเทียบเท่ากับ 25% ของความต้องการของผู้ใหญ่ ปริมาณวิตามินบี 12 ของมันเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าของความต้องการของผู้ใหญ่
3.แหล่งโปรตีนชั้นดี
ปลากระเบนจัดเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง การกินปลากระเบนเพียงชิ้นเดียว คุณจะได้รับโปรตีน 38.2 กรัม ปริมาณนี้มากกว่า 50% ของความต้องการโปรตีนของผู้ใหญ่ตามอัตราความเพียงพอทางโภชนาการ
ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณฟอสฟอรัสในปลานี้ยังช่วยสร้างโปรตีนในเซลล์ของร่างกายอีกด้วย หากคุณต้องการใช้ประโยชน์จากประโยชน์เหล่านี้ ให้ลองใส่ปลากระเบนย่างหรือรมควันในเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ
4.ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ
ไขมันบางส่วนในปลากระเบนเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 การศึกษาต่างๆ ได้พิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล “ดี” ที่เรียกว่า ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (เอชดีแอล). HDL จะช่วยรักษาเสถียรภาพของโคเลสเตอรอลทั้งหมดและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดที่อาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองได้
ผลกระทบเชิงลบของการบริโภคปลากระเบน
แม้ว่าปลากระเบนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คุณยังต้องจำกัดปริมาณปลากระเบน เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำลึก ปลากระเบนมักปนเปื้อนสารปรอทและสารเคมีที่เรียกว่า โพลีคลอริเนต ไบฟีนิล (PCB).
การสัมผัสกับ PCB จำนวนเล็กน้อยนั้นไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม การศึกษาในห้องปฏิบัติการในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการได้รับ PCBs เป็นเวลานานสามารถทำลายระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท ระบบไหลเวียนโลหิต ต่อมไร้ท่อ และระบบย่อยอาหารได้
สตรีมีครรภ์ที่กินปลากระเบนมีความเสี่ยงที่จะคลอดบุตรที่มีหัวเล็กกว่า มีน้ำหนักแรกเกิดต่ำ และพัฒนาการของกล้ามเนื้อบกพร่อง นอกจากนี้ PCB อาจส่งผลต่อความจำและความสามารถในการเรียนรู้ของเด็ก
คุณสามารถลดความเสี่ยงนี้ได้โดยการกำจัดผิวหนัง อวัยวะ และไขมันของปลากระเบนก่อนดำเนินการ เหตุผลก็คือ ชิ้นส่วนเหล่านี้มักจะดูดซับสารพิษและสารเคมีได้มากที่สุด
ใช้วิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อปลาได้ เช่น การย่าง อย่าลืม จำกัดการบริโภคของคุณ เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์จากปลากระเบนโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
