คุณมักจะอารมณ์เสียหรือไม่? บางทีการเลือกอาหารของคุณอาจผิดพลาดตลอดเวลานี้ ใช่ อาหารสามารถเป็นตัวกำหนดอารมณ์ของบุคคลได้เช่นกัน เพื่อให้อารมณ์ดีอยู่เสมอ คุณควรเลือกอาหารที่มีเซโรโทนิน แล้วเซโรโทนินคืออะไรกันแน่? อาหารอะไรที่มีเซโรโทนิน?
เซโรโทนินคืออะไร?
Serotonin เป็นสารเคมีในสมองที่ทำหน้าที่เป็นตัวกลางระหว่างเซลล์ประสาทของสมอง รายงานในหน้า Healthline เชื่อว่า serotonin สามารถสร้างอารมณ์ที่ดีขึ้นและรักษาไว้ได้ตลอดทั้งวัน
เหตุผลก็คือ ระดับเซโรโทนินที่สูงสามารถทำให้อารมณ์ดีและมีความสุขได้ ดังนั้นเซโรโทนินจึงเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารควบคุมอารมณ์และความจำ
แม้ว่าจะเป็นความจริงที่คุณไม่สามารถรับเซโรโทนินจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีอาหารหลายชนิดที่มีสารบางอย่างและสามารถเพิ่มเซโรโทนินในสมองได้
ดังนั้น ทริปโตเฟนของกรดไอโนที่มีอยู่ในอาหารจึงเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของฮอร์โมนเซโรโทนินในร่างกาย กรดอะมิโนทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ กรดอะมิโนนี้จึงจำเป็นจากการบริโภค
ต้องใช้ทริปโตเฟนมากแค่ไหนในการเพิ่มเซโรโทนินไม่ทราบแน่ชัด หากระดับของกรดอะมิโนทริปโตเฟนในร่างกายลดลง ปริมาณของระดับเซโรโทนินก็จะได้รับผลกระทบไปด้วย ภาวะนี้ทำให้ความผิดปกติทางอารมณ์ เช่น ภาวะซึมเศร้าหรือความวิตกกังวลเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้น
อาหารมีผลต่อระดับเซโรโทนินอย่างไร?
อาหารที่มีทริปโตเฟนสูงจะไม่ทำงานเพียงลำพังเพื่อเพิ่มเซโรโทนิน ต้องใช้คาร์โบไฮเดรตที่ช่วยในการสร้างเซโรโทนิน
การปรากฏตัวของคาร์โบไฮเดรตในรูปของน้ำตาลอย่างง่ายในกระแสเลือดทำให้ร่างกายปล่อยอินซูลินมากขึ้น อินซูลินนี้ส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและทิ้งทริปโตเฟนในเลือด ทริปโตเฟนในเลือดจะถูกดูดซึมโดยสมอง และใช้สำหรับการสร้างเซโรโทนิน
อาหารต่างๆ ที่มีเซโรโทนิน (กรดอะมิโนทริปโตเฟน)
1. ไข่
โปรตีนในไข่สามารถเพิ่มระดับทริปโตเฟนในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับไข่แดง ไข่แดงยังอุดมไปด้วยทริปโตเฟน ไทโรซีน โคลีน ไบโอติน และกรดไขมันโอเมก้า-3 รวมถึงสารอาหารอื่นๆ
2. นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป
นมเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่มีทริปโตเฟน อย่างไรก็ตาม ระดับทริปโตเฟนในนม ชีส และโยเกิร์ตนั้นไม่สูงเท่ากับทริปโตเฟนในเนื้อสัตว์และปลา
3. กุ้ง
กุ้งยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟน ซึ่งช่วยในการสร้างเซโรโทนิน ในกุ้ง 113 กรัมมีทริปโตเฟนประมาณ 330 มก.
4. เต้าหู้
เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟน เต้าหู้เป็นทางเลือกที่ดี หากผู้ที่ทานเจหรือมังสวิรัติกำลังมองหาแหล่งของทริปโตเฟนของกรดอะมิโน ปียังมีแคลเซียมซึ่งดีต่อสุขภาพกระดูก
5. แซลมอน
ปลาตัวเดียวนี้ไม่ต้องสงสัยถึงประโยชน์ของมัน นอกจากจะมีชื่อเสียงในด้านปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 แล้ว ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟน ปลาแซลมอนยังมีคุณประโยชน์อื่นๆ อีก ได้แก่ การรักษาสมดุลของระดับคอเลสเตอรอล และช่วยลดความดันโลหิต
6. ถั่วและเมล็ดพืช
ถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมดมีทริปโตเฟน ถั่ววันละหยิบมือช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งและโรคหัวใจได้ ถั่วและธัญพืชอื่นๆ ยังมีทริปโตเฟนในระดับสูง
เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์โดยเฉลี่ยมีทริปโตเฟนมากกว่า 50 มก. นอกจากนี้ ถั่วยังมีไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ
