บางคนไม่สามารถดื่มนมเพียงอย่างเดียวหรือบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมได้เพราะร่างกายไม่สามารถย่อยแลคโตสในนมได้ ด้วยเงื่อนไขเหล่านี้ บางคนจึงเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมเป็นนมต่ำหรือนมที่ปราศจากแลคโตส
นมแลคโตสต่ำคืออะไร?
นมแลคโตสต่ำเป็นนมวัวที่มีแลคโตสน้อยกว่าที่ควร กระบวนการแปรรูปนมนี้ใช้กระบวนการไฮโดรไลซิส กระบวนการนี้ทำหน้าที่สลายโมเลกุลแลคโตสส่วนใหญ่
นมที่มีเนื้อหาต่ำกว่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเอนไซม์แลคเตสและพาสเจอร์ไรส์ เอนไซม์แลคเตสทำหน้าที่สลายแลคโตสที่เหลือ เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น นมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง
หากปริมาณแลคโตสลดลงเพียงพอ นมจะกลับไปผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์แลคเตส
โดยทั่วไปเครื่องดื่มเหล่านี้มีแลคโตสเพียง 30% ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ไม่มีแลคโตสนี้อ้างว่าปราศจากแลคโตสอย่างสมบูรณ์ประมาณ 99 เปอร์เซ็นต์
นมนี้มักจะผ่านกรรมวิธีเดียวกัน อย่างไรก็ตาม นมที่ไม่ใช่แลคโตสได้เพิ่มเอ็นไซม์แลคเตสมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ยังผ่านการพาสเจอร์ไรส์นานขึ้นจนกว่าปริมาณแลคโตสจะหมดลง
ประโยชน์ของนมแลคโตสต่ำ
ตามที่ได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ว่านมประเภทนี้มีจุดประสงค์ ที่สำคัญที่สุดคือสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ ที่คุณจะได้รับจากปริมาณแลคโตสต่ำ
นี่คือประโยชน์บางประการของนมที่ปราศจากแลคโตส
มีสารอาหารเช่นเดียวกับนมทั่วไป
ประโยชน์อย่างหนึ่งของนมประเภทนี้คือมีสารอาหารเหมือนกับนมปกติ สิ่งนี้อธิบายไว้ในวารสาร สารอาหาร ในปี 2019
ผู้เชี่ยวชาญเปิดเผยว่าการลดระดับแลคโตสในนมไม่ได้มีผลทางโภชนาการที่แตกต่างกันในร่างกายมนุษย์
เมื่อบริโภคแลคโตสที่ย่อยแล้ว กลูโคสและกาแลคโตสจะยังคงถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก นอกจากนี้ยังใช้กับผู้ที่มีความทนทานต่อน้ำตาลแลคโตสซึ่งไม่มีความแตกต่างในกระบวนการล้างกระเพาะอาหาร
การค้นพบนี้ได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาเปรียบเทียบการบริโภคแลคโตสกับกลูโคสและกาแลคโตสในหนูทดลอง
กล่าวคือ นมที่ไม่มีแลคโตสจะเหมือนกับนมปกติ ซึ่งสามารถเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีสารอาหารที่สำคัญ เช่น
- แคลเซียม,
- สารเรืองแสง
- วิตามินบี 12 และ
- ไรโบฟลาวิน
ด้วยเหตุนี้ การแทนที่นมปกติด้วยนมประเภทนี้อาจไม่ส่งผลต่อประโยชน์ทางโภชนาการของนมปกติ
ย่อยง่ายกว่า
นมประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างจากนมทั่วไปมากนัก ผลิตภัณฑ์นี้อ้างว่าย่อยง่ายกว่า
ดูสิ คนส่วนใหญ่ รวมทั้งคุณ อาจมีความสามารถในการย่อยน้ำตาลแลคโตส น่าเสียดายที่ความสามารถนี้อาจลดลงตามอายุและมักเรียกว่าการแพ้แลคโตส
บางคนอาจย่อยแลคโตสจนโตได้ ในขณะที่บางคนอาจย่อยแลคโตสได้ แลคเตสเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยและสลายแลคโตส
หากผู้ที่แพ้แลคโตสกินนมเปล่าเป็นประจำ พวกเขามีความเสี่ยงต่อปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้องหรือท้องร่วง
ด้วยการเติมแลคเตสในนมทำให้ร่างกายสามารถย่อยแลคโตสที่เหลืออยู่ในร่างกายได้ง่ายขึ้น นมชนิดนี้จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มนมอย่างปลอดภัย
นมทางเลือกอื่นๆ
สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการหานมที่ปราศจากน้ำตาลหรือแลคโตส คุณอาจลองใช้ทางเลือกอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาล เช่น:
- นมอัลมอนด์,
- นมถั่วเหลือง,
- นมข้าวโอ๊ตหรือ
- กะทิ.
นมทางเลือกทั้งสี่ด้านบนนี้มักบริโภคบ่อยกว่าเมื่อคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ เช่น นมวัว อย่างไรก็ตาม การลองดื่มนมจากพืชที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจะไม่เป็นอันตราย เพื่อหลีกเลี่ยงอาการของการแพ้แลคโตส
ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตส vs. ปราศจากนม
จำไว้ว่านมประเภทนี้ต่างจากนมที่ไม่มีส่วนผสมของนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ปราศจากนม . นมประเภทนี้ยังทำจากนมวัว จึงไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีนม
ผู้ที่แพ้นมควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมทุกประเภท ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่าต่ำหรือปราศจากแลคโตส
ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคนมที่ปราศจากแลคโตสและผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนม ปราศจากนม ).
หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับนมที่ปราศจากแลคโตส โปรดปรึกษากับแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อหาวิธีแก้ไขที่ถูกต้อง
