โภชนาการ

สูตรไก่เพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ต้องทอด

นอกจากจะอร่อยและราคาไม่แพงแล้ว ไก่ทุกส่วน ตั้งแต่อก ต้นขา ไปจนถึงปีก ยังมีโปรตีนในระดับต่างๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น คุณยังต้องรู้สูตรไก่เพื่อสุขภาพอีกด้วย ลองสูตรอาหารด้านล่าง!

คุณค่าทางโภชนาการของไก่

คุณสามารถเลือกส่วนใดของไก่ที่คุณต้องการกินได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการทางโภชนาการของคุณ น่องและอกไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี

อย่างไรก็ตาม ทั้งสองมีปริมาณแคลอรี่ ไขมัน และไขมันอิ่มตัวต่างกัน อกไก่ 3 ออนซ์มีประมาณ 140 แคลอรี ไขมันรวม 3 กรัม และไขมันอิ่มตัว 1 กรัม

ในขณะเดียวกัน น่องไก่ไร้หนังที่มีน้ำหนักเท่ากันจะมีไขมันมากกว่าอกไก่ถึง 3 เท่า ซึ่งก็คือไขมันรวม 9 กรัม ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม และ 170 แคลอรี

ความแตกต่างนี้อาจไม่ชัดเจนนัก ขึ้นอยู่กับปริมาณไก่ที่คุณกิน

การเตรียมตัวก่อนปรุงสูตรไก่

วิธีการปรุงไก่แปรรูปส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่และไขมันอย่างแน่นอน ไก่สามารถต้ม ย่าง ย่าง หรือทอดได้ ปรุงรส ยัดไส้หรือปูด้วยขนมปัง

Academy of Nutrition and Diabetics กล่าวว่าไก่ย่างมีสุขภาพดี การถนอมผิวไก่ขณะทำอาหารช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและลอกผิวหนังออกก่อนรับประทาน อีกทั้งยังช่วยลดแคลอรีและไขมันอีกด้วย

ก่อนปรุงสูตรไก่นี้ อย่าลืมดูแลไก่ให้ดีเสียก่อน

ไม่ควรล้างไก่ดิบก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม อย่าลืมล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นก่อนและหลังจับไก่ดิบ

ไก่ที่เก็บไว้ใน ตู้แช่ ควรระบายออกจากตู้เย็นเพื่อกลับคืนสู่ความนุ่ม ใช้ภาชนะแยกเก็บเนื้อดิบและไก่ปรุงสุก

สัตว์ปีกทุกประเภทรวมทั้งไก่ไม่ว่าจะปรุงสุกต้องปรุงภายใน 73°C. หากจำเป็น ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิภายในไก่

ไก่ดิบมักมีแบคทีเรียปนเปื้อน แคมปิโลแบคเตอร์ บางครั้งก็เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของเชื้อซัลโมเนลลาและแบคทีเรียด้วย คลอสทริเดียม เพอร์ฟรินเกนส์

หากคุณกินเนื้อไก่ดิบหรือน้ำไก่ดิบ คุณสามารถเป็นโรคที่เรียกว่าอาหารเป็นพิษได้

สูตรไก่เพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรไก่ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ทำได้ง่ายที่บ้าน

ไก่นึ่ง

หากคุณต้องการเสิร์ฟสูตรไก่เพื่อสุขภาพ คุณควรหลีกเลี่ยงการทอด คุณสามารถลองใช้สูตรด้านล่างเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดจากไก่

วัตถุดิบ:

  • อกไก่ลอกหนัง 1 ชิ้น
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปเห็ด
  • ผงพริกไทย
  • แครอท
  • ข้าวโพด
  • ถั่ว

ทำอย่างไร:

  • หั่นผักตามชอบ
  • หมักไก่กับกระเทียม พริกไทย น้ำสต๊อกเห็ด และน้ำมันงา จัดเรียงบนกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมพร้อมผัก
  • นึ่งเป็นเวลา 45 นาที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือด)
  • นำออกและเสิร์ฟขณะอุ่น

ไก่ย่างรสเผ็ด

รสชาติของหมู่เกาะมีความหมายเหมือนกันกับเครื่องเทศต่างๆ ที่มีรสชาติเข้มข้น นอกจากจะอร่อยแล้ว อาหารแปรรูปนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการมากมายในเครื่องเทศปรุงสุกต่างๆ

ลองดูสูตรสำหรับไก่เพื่อสุขภาพ ไก่ย่างกับเครื่องเทศปาดังด้านล่าง

วัสดุ:

  • ไก่ 1 ตัว
  • หอมแดง 8 กลีบ
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • 3 พีแคน
  • ผงผักชี 1 ช้อนชา
  • ขิง 1 ซม.
  • ขมิ้นขนาดกลาง 1 ลูก
  • ข่าอ่อน 3 ซม.
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • ใบมะกรูด2ใบ
  • น้ำมะพร้าวเพียงพอหรือนมไขมันต่ำ

ทำอย่างไร:

  • ตัดไก่ออกเป็นสี่ส่วน
  • บดเครื่องเทศในเครื่องปั่น ยกเว้นตะไคร้ ใบใน และใบมะนาว
  • ใส่ไก่และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำจนไก่จมลงครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟและปิดกระทะ ปรุงไก่จนนุ่ม
  • นำไก่ออกแล้วปล่อยให้เย็นจนเครื่องเทศดูดซึม
  • แยกเครื่องปรุงที่เหลือออกเพื่อเกลี่ยไก่ระหว่างย่าง
  • ไก่ย่างจนสุก

ลูกชิ้นไก่

สูตรไก่เพื่อสุขภาพอีกสูตรหนึ่งคือลูกชิ้นไก่ นอกจากการตัดแล้ว ไก่ยังสามารถบดหรือสับก่อนเสิร์ฟได้ตามสูตรด้านล่าง

วัสดุ:

  • เนื้ออกไก่บด 500 กรัม
  • ข้าวโอ๊ตบดละเอียด
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • วุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพริกไทย 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

ทำอย่างไร:

  • บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ เครื่องเตรียมอาหาร จนผสมกันจนหมด
  • ต้มน้ำจนเดือด
  • ปั้นแป้งลูกชิ้นให้เป็นทรงกลมแล้วใส่ลงในกระทะจนสุก
  • ปรุงซอสลูกชิ้นด้วยน้ำปรุง ใส่น้ำสต๊อกไก่ เกลือและพริกไทย
  • เพิ่มผักเพื่อลิ้มรส
  • เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found