น้ำมันคาโนล่า (น้ำมันคาโนล่า) เป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ผ่านกรรมวิธีจากเมล็ดของต้นคาโนลา น้ำมันนี้คาดการณ์ว่าจะสามารถเร่งการลดน้ำหนักได้เพราะอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่เบื้องหลังทั้งหมด กลับกลายเป็นว่ายังมีผลข้างเคียงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักของน้ำมันคาโนลา
น้ำมันคาโนลามีผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร?
น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันคาโนลานั้นดีต่อร่างกาย แต่น่าเสียดายที่น้ำมันคาโนลาได้รับการกลั่นหลายครั้ง โดยดึงเอาสารอาหารตามธรรมชาติของมันออกไป ส่งผลให้มีผลข้างเคียงต่างๆ ที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้
1. เสี่ยงต่อการทำงานของไตและตับ
น้ำมันคาโนลาส่วนใหญ่ที่ผลิตในปัจจุบันได้ผ่านกรรมวิธีทางพันธุวิศวกรรม (GMOs) ต่างๆ นอกจากนี้ ในการผลิตน้ำมันคาโนลา เมล็ดคาโนลาแปรรูปมักจะผสมกับตัวทำละลายเคมี เช่น เฮกเซน ซึ่งอันที่จริงแล้วสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
นี่เป็นหลักฐานจากการศึกษาในปี 2011 ที่ตีพิมพ์ใน Environmental Sciences Europe การศึกษาพบว่าสัตว์ส่วนใหญ่ที่เลี้ยงจากแหล่งอาหารดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) เช่น ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมและข้าวโพด มีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ
แม้ว่าการศึกษานี้ไม่ได้เชี่ยวชาญในการวิจัยน้ำมันคาโนลาจีเอ็มโอ แต่ก็อาจเป็นคำแนะนำเล็กน้อยก่อนที่จะใช้น้ำมันคาโนลาจริงๆ
2. เสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
จากการวิจัยของแผนกโภชนาการและพิษวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยออตตาวา หนูที่ได้รับน้ำมันคาโนลาเป็นแหล่งไขมันเพียงแหล่งเดียวของพวกมันจะมีอายุขัยที่สั้นกว่าหนูที่กินอาหารจากแหล่งอื่น
เยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายของสัตว์วิจัยเหล่านี้ไม่อยู่ในสภาพปกติซึ่งอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองได้ในภายหลัง หากต้องการทราบความเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหลอดเลือดสมอง โปรดดูข้อมูลที่นี่
3.รบกวนการทำงานของหัวใจ
ผลข้างเคียงของน้ำมันคาโนลาก็คือว่ามันรบกวนการทำงานของหัวใจ แม้ว่าจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง แต่น้ำมันคาโนลาก็มีกรดอีรูซิกสูงและสารนี้อาจรบกวนการทำงานของหัวใจ
ในกระบวนการกลั่น น้ำมันคาโนลามักถูกเติมด้วยไขมันทรานส์เล็กน้อย กระบวนการนี้เรียกว่าไฮโดรจิเนชันบางส่วน ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหืนและทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
น่าเสียดายที่กระบวนการนี้ทำให้ไขมันทรานส์มีอันตรายมากกว่าไขมันอิ่มตัว การบริโภคไขมันทรานส์บ่อยเกินไปอาจค่อยๆ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
4. เพิ่มการบริโภคไขมันทรานส์
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันคาโนลาได้รับการเติมด้วยกรดไขมันทรานส์จากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้จริง
คุณควรหลีกเลี่ยงกลุ่มไขมันนี้ให้มากที่สุดเพราะอาจทำให้คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) เพิ่มขึ้นและลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้
สุดท้ายนี้จะเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด กล่าวอีกนัยหนึ่ง กรดไขมันทรานส์เป็นผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายจากการแปรรูปอาหาร
ถึงกระนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดที่มีป้ายกำกับว่า "ไขมันทรานส์เป็นศูนย์" หรือ "ไขมันทรานส์เป็นศูนย์" ก็ไม่มีไขมันทรานส์เลย ในความเป็นจริง FDA ในอเมริกา ซึ่งเทียบเท่ากับ BPOM อนุญาตให้ผู้ผลิตติดฉลากอาหารนี้ว่าปราศจากไขมันทรานส์ หากผลิตภัณฑ์มีไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัม
