ใบไม้เมลินโจหรือในโลกแห่งความรู้เรียกว่า Gnetum gnemon , เป็นใบที่มักใช้ในโลกการทำอาหาร นอกจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรับประทานง่ายแล้ว ใบเมลินโจยังมีประโยชน์มากมายที่หาได้จากสูตรอาหาร
ประโยชน์ของใบเมลินโจเพื่อสุขภาพ
ที่มา: Ikoma Indonesia Gnetum gnemon หรือ melinjo เป็นต้นไม้ที่มาจากอินเดียและฟิจิ
ใบที่จะยังคงเป็นสีเขียวมักใช้เป็นยาแผนโบราณเพื่อช่วยรักษาโรคต่างๆ
จากการศึกษาของ วารสารเภสัชศาสตร์และการวิจัยพฤกษเคมีนานาชาติ , เมลินโจมีสารประกอบต่างๆ ที่ดีต่อร่างกาย
เริ่มจากสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านจุลชีพ ต้านแบคทีเรีย ไปจนถึงต่อต้านวัย มีพืชเมลินโจ
นอกจากนี้ ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านไวรัสในใบเมลินโจสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งได้
ดังนั้นต้นเมลินโจพร้อมกับใบและเมล็ดพืชจึงเป็นอาหารที่ปลอดภัยและสามารถแปรรูปเป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้
สูตรใบเมลินโจเพื่อสุขภาพและอร่อย
หลังจากรู้ว่าใบเมลินโจมีประโยชน์อะไรบ้าง ก็ถึงเวลาที่ต้องรู้วิธีแปรรูปให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
ต่อไปนี้เป็นสูตรใบเมลินโจที่ดีต่อสุขภาพและง่ายที่จะทำที่บ้าน
1.ปลาหมึกผัดใบเมลินโจ
ที่มา: Cookpad ส่วนผสมของปลาหมึกและใบเมลินโจที่ผัดจนหอมกลายเป็นมีประโยชน์ต่อร่างกาย
นอกจากใบเมลินโจที่มีสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ปลาหมึกยังมีโปรตีนในการสร้างมวลกล้ามเนื้อและทำให้คุณอิ่ม
ต้องการรับผลประโยชน์เหล่านี้หรือไม่? เตรียมใบเมลินโจของคุณด้วยสูตรด้านล่าง
วัตถุดิบ :
- ปลาหมึกเค็มเปียก 250 กรัม
- ใบเมลินโจ 100 กรัม
เครื่องเทศ :
- กระเทียม 6 กลีบ
- หอมแดง 6 กลีบ
- พริกป่น 12 ชิ้น
- ข่าหั่น 1 ส่วน
- ใบกระวาน 3 ใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันปรุงอาหาร
ทำอย่างไร :
- เริ่มต้นด้วยการล้างปลาหมึกที่เค็มให้สะอาด และอย่าลืมดึงพลาสติกที่อยู่บนปลาหมึกออกด้วยการดึงออก
- ดึงหัวปลาหมึกออกแล้วเอาหมึกออก
- ตัดปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างใบเมลินโจแล้วตัดออก
- หั่นเครื่องเทศทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ ยกเว้นใบกระวานและผัดจนเหี่ยวและเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ปลาหมึกและใบเมลินโจแล้วเติมน้ำให้เพียงพอ
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุก
- ยกและเสิร์ฟ
2. ไข่เจียวใบเมลินโจ
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ร่างกายต้องการ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 12 ฟอสฟอรัส และวิตามินอื่นๆ
หากรวมกับใบเมลินโจแล้ว ไข่เจียวแปรรูปจะเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ :
- ไข่ 3 ฟอง
- ใบเมลินโจอ่อน 15-20 ใบ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส
เครื่องเทศ :
- หอมแดง 3 กลีบ
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- พริกแดง 3 ชิ้น
ทำอย่างไร :
- ขั้นแรก หั่นเมลินโจใบและเก็บไว้ในภาชนะเก็บ
- ผสมแป้งกับน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- ตอกไข่และตีด้วยช้อนจนเนียน
- เพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสมแป้ง
- ใส่ใบเมลินโจ เครื่องเทศบด และผงน้ำซุป คนให้เข้ากัน
- เตรียมกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้เรียบ รอจนร้อน
- ใส่ส่วนผสมไข่และรอจนก้นสุกแล้วพลิกกลับด้าน
- ปรุงจนไข่ทั้งสองด้านสุก
- ยกและเสิร์ฟ
3.ผักใบมะขามเมลินโจ
มะขามซายูร เมนูโปรดของคนนับล้าน เนื่องจากมะขามเปียกทำได้ง่ายและรู้สึกสดชื่นเมื่อรับประทาน
สูตรใบเมลินโจนี้สามารถเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการตอบสนองความต้องการแคลอรี่ทุกวันเพราะประกอบด้วยผักหลายชนิด
นี่คือส่วนผสมและวิธีทำ
วัตถุดิบ :
- ข้าวโพดผักขนาดกลาง 1 ฝัก หั่นเป็น 4 ชิ้น
- มะเขือม่วงหั่นเต๋า 1 ลูก
- 1 chayote หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
- ถั่วฝักยาว 10 เม็ด หั่นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
- ถั่วลิสง 1/4 กก.
เครื่องเทศ :
- กระเทียม 4 กลีบ สไลซ์
- หอมแดงซอย 3 กลีบ
- พริกเขียว 3 เม็ด หั่นตามขวาง
- กะปิ 1 ห่อ
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 กก
- มะขามเปียก 250 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 1.5 ลิตร
ทำอย่างไร :
- ล้างส่วนผสมทั้งหมด
- เตรียมหม้อน้ำและตั้งไฟ
- ใส่ข้าวโพดสับ ถั่วลิสง และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
- ผัดช้าๆจนน้ำเดือดและคุณจะได้กลิ่นผักรสเปรี้ยว
- ใส่ผักลงในหม้อแล้วรอจนสุก
- ซอสมะขามรสผักเป็นครั้งคราว หากขาดรสชาติ คุณสามารถเติมเกลือหรืออะไรก็ได้ที่รู้สึกน้อยกว่า
- เมื่อเดือดอีกครั้งและสุกแล้ว ปิดไฟ นำออกมาเทลงในชาม
- ใส่หอมหัวใหญ่ผัดตามชอบ
การทำอาหารจากใบเมลินโจเป็นเรื่องง่ายๆ จากสูตรง่ายๆ แต่มีรสชาติอร่อยไหม? โชคดีลองทำที่บ้าน
ที่มาของรูปภาพ: อาสาสมัครออร์แกนิก
