สำหรับบางคน กล้วยแปรรูปเป็นเมนูประจำวัน นอกจากประโยชน์ของกล้วยแล้ว ส่วนนี้ของต้นกล้วยยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย วิธีทำหัวใจกล้วยมีหลายวิธี เช่น ผัด ทอด และทำเป็นแกง หากต้องการทราบเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วยโปรดดูบทความต่อไปนี้ yuk!
ปริมาณสารอาหารในหัวใจกล้วย
กล้วยแปรรูปเป็นผักชนิดหนึ่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ก่อนที่จะรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ให้พิจารณาเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ที่คุณสามารถพบได้ในกล้วยหัวใจ 100 กรัมต่อไปนี้:
- น้ำ: 90.2 กรัม
- โปรตีน: 1.2 กรัม
- ไขมัน: 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 7.1 กรัม
- ไฟเบอร์: 3.2 กรัม
- แคลเซียม: 30 มิลลิกรัม (มก.)
- ฟอสฟอรัส: 50 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.1 มก.
- โซเดียม: 3 มก.
- โพแทสเซียม: 524 มก.
- ทองแดง: 0.09 มก.
- สังกะสี: 0.3 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 201 mcg
- แคโรทีนทั้งหมด: 170 mcg
- ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.05 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.03 มก.
- ไนอาซิน: 0.8 มก.
- วิตามินซี: 10 มก.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกล้วย
ประโยชน์บางประการของกล้วยหัวใจที่สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณคือ:
1. เอาชนะต่อมลูกหมากโต
ดอกกล้วยมีประโยชน์ในการเอาชนะปัญหาต่อมลูกหมากโต ภาวะนี้มักเกิดขึ้นในผู้ชายที่มีอาการของกระเพาะปัสสาวะที่อ่อนแอ เพื่อไม่ให้ปัสสาวะออกมาจนหมด
ในการศึกษาหนึ่ง สารสกัดจากหัวใจกล้วยช่วยลดการขยายตัวของต่อมลูกหมากในขณะที่ปรับปรุงสัณฐานวิทยาของต่อมลูกหมาก สารสกัดจากหัวใจกล้วยประกอบด้วยกรดซิตริก ทอรีน กรดแพนโทธีนิก และกรดนิโคตินิก
สารเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบและต้านการงอกขยาย (ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์) ในผู้ป่วยที่มีต่อมลูกหมากโตอย่างอ่อนโยน
2. ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
ประโยชน์อีกอย่างของกล้วยหัวใจก็คือช่วยขับไล่อนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ อนุมูลอิสระมักเกิดจากมลพิษทางอากาศและรังสีอัลตราไวโอเลตจากการสัมผัสกับแสงแดด
หากคุณปล่อยให้อนุมูลอิสระสะสมในร่างกาย คุณอาจประสบกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ เช่น ความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ภูมิคุ้มกันทำลายตนเอง ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไปจนถึงมะเร็ง
การบริโภคสารสกัดจากหัวใจกล้วยซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ เหตุผลก็คือสารประกอบโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์จากสารสกัดจากหัวใจกล้วยสามารถปกป้องร่างกายจากความเสียหายของดีเอ็นเออันเนื่องมาจาก เหล็กเป็นสื่อกลาง เฟนตัน (ปฏิกิริยาของอนุมูลอิสระ)
3. ลดน้ำหนัก
ปริมาณเส้นใยสูงทำให้หัวใจกล้วยมีประโยชน์ในการช่วยลดน้ำหนัก สิ่งนี้ยังถูกกล่าวถึงในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The Journal of Nutrition ซึ่งระบุว่าไฟเบอร์สามารถช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักได้
ดังนั้นอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น กล้วยหัวใจ จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมหากคุณต้องการปรับอาหาร ทั้งนี้เนื่องจากการบริโภคไฟเบอร์จำนวนมากสามารถช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่นในขณะที่จับคอเลสเตอรอลและไขมันออกจากร่างกายด้วยอุจจาระ
หากคุณต้องการกินกล้วยหัวใจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อลดน้ำหนัก คุณสามารถเพิ่มหัวใจกล้วยลงในสลัดหรือซุป หลีกเลี่ยงการแปรรูปที่ทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วยหอมน้อยลง
4. ป้องกันการติดเชื้อ
ประโยชน์อีกประการหนึ่งที่คุณจะได้รับจากการรับประทานดอกกล้วยคือการป้องกันการติดเชื้อ โดยเฉพาะการติดเชื้อแบคทีเรีย เหตุผลก็คือ หัวใจของกล้วยมีเอธานอลซึ่งมีบทบาทในการป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียก่อโรค
ปัญหาคือถ้ายังคงมีอยู่ แบคทีเรียก่อโรคที่เพิ่มจำนวนขึ้นในร่างกายสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ ทั้งนี้เนื่องจากแบคทีเรียเหล่านี้สามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ทำให้อ่อนแอต่อโรคได้
การกินกล้วยหัวใจยังมีประโยชน์ในการช่วยเร่งกระบวนการสมานแผลอันเป็นผลมาจากการติดเชื้อแบคทีเรีย
5. ลดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน
ประโยชน์ที่ไม่สำคัญต่อสุขภาพโดยการบริโภคหัวใจของกล้วยคือลดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นหนึ่งในภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคนี้
การรวมกันของหัวใจกล้วยกับเทียม (ส่วนตรงกลางของก้านกล้วย) สามารถช่วยลดความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ของโรคเบาหวานเช่น: โรคไตจากเบาหวาน (ภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวานในไต).
เพื่อให้ได้ประโยชน์เฉพาะของกล้วยหัวใจ คุณสามารถบริโภคมันในรูปของสารสกัด อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติที่จะรวมไว้ในเมนูประจำวันเพื่อเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการในแต่ละวัน
