“ไม่กินข้าว ยังไม่ได้กินข้าว” ข้าวได้กลายเป็นอาหารหลักประจำวันของชาวอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตาม การอดอาหารด้วยข้าวนั้นจริง ๆ แล้วคุณต้องไม่กินข้าวในขณะที่ดำรงชีวิตอยู่ โปรแกรมอาหารประเภทใดในรายการนี้?
อาหารข้าวและผลต่อการเผาผลาญของร่างกาย
ทุกวัน กระบวนการเผาผลาญของร่างกายจะผลิตพลังงานที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมและการทำงานต่างๆ ของร่างกาย โดยปกติ พลังงานจะได้รับจากกลูโคสซึ่งมาจากอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว
ในระหว่างไดเอทนี้ คุณอาจกินข้าวในปริมาณที่น้อยมากหรือไม่กินเลยก็ได้ คุณต้องพบกับคาร์โบไฮเดรตจากอาหารอื่นๆ เช่น ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
เมื่อการบริโภคคาร์โบไฮเดรตลดลง ร่างกายก็จะต้องใช้ไขมันเป็นชั้นๆ เพื่อทำกระบวนการเมตาบอลิซึม นี้เรียกว่าคีโตซีส
คีโตซีสเป็นภาวะเมแทบอลิซึมชั่วคราว ซึ่งร่างกายจะไม่สลายกลูโคสจากอาหารอีกต่อไป แต่จะสลายไขมันในร่างกายแทน
กระบวนการนี้กระตุ้นให้ตับสลายกรดไขมันเพื่อผลิตสารประกอบ คีโตน ในระหว่าง เบต้า – ไฮดรอกซีบิวทิเรต และ อะซิโตน ซึ่งจะกระจายไปยังเนื้อเยื่อและของเหลวต่างๆ ในร่างกาย
มีหลายสิ่งที่ทำให้ร่างกายเผาผลาญไขมันเพื่อผลิตพลังงาน รวมถึงการอดอาหาร การออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง หรือการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ภาวะคีโตซีสช่วยให้ร่างกายลดชั้นไขมันได้มากขึ้นในระยะเวลาอันสั้น
การเปลี่ยนแปลงในร่างกายเมื่อลดคาร์โบไฮเดรต
ด้านล่างนี้คือการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเมื่อร่างกายใช้ไขมันแทนน้ำตาลกลูโคสอันเป็นผลมาจากอาหารข้าวที่คุณมีชีวิตอยู่
1. ความอยากอาหารลดลง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อภาวะคีโตซีสถูกกระตุ้นโดยการบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยลง การบริโภคแหล่งอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงอาจทำให้ฮอร์โมนควบคุมความหิวเปลี่ยนแปลงได้
คุณจะกินแหล่งโปรตีน ผักและผลไม้แทน คีโตนที่ผลิตขึ้นระหว่างคีโตซีสยังส่งผลต่อการตอบสนองของสมองต่อความหิว
2. การลดน้ำหนัก
เช่นเดียวกับผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยทั่วไป ร่างกายที่ขาดคาร์โบไฮเดรตจะลดน้ำหนักได้ง่ายกว่าเพราะร่างกายสลายไขมัน
สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคีโตซีสอยู่ได้หลายสัปดาห์และสามารถอยู่ได้นานหรือสั้น ขึ้นอยู่กับว่าร่างกายหยุดใช้ไขมันเป็นพลังงานเร็วแค่ไหนและเก็บสำรองอาหารไว้อีกครั้ง
3. ความเข้มข้นและพลังงานที่เพิ่มขึ้น
การลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเป็นเวลานาน เป็นการกระตุ้นให้ร่างกายปรับตัวให้เข้ากับการใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน
การลดแหล่งพลังงานที่ย่อยสลายได้ง่ายขึ้น เช่น คาร์โบไฮเดรต จะช่วยให้ร่างกายควบคุมแหล่งพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
เมื่อน้ำตาลกลูโคสขาดแคลน สมองก็เริ่มปรับตัวเพื่อใช้แหล่งพลังงานอื่นๆ เช่น คีโตนมาทดแทนคาร์โบไฮเดรต กลไกนี้ยังช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้นในการจดจ่อและจดจำ
ผลข้างเคียงคืออะไร?
แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่การรับประทานข้าวก็มีผลข้างเคียงบางอย่างที่อาจไม่เป็นอันตรายแต่อาจสร้างความรำคาญได้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา
1.เหนื่อยง่าย
อาการเหล่านี้เกิดขึ้นตั้งแต่เนิ่นๆ ในร่างกาย เมื่อร่างกายเพิ่งเริ่มใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน และสามารถอยู่ได้หลายวันก่อนที่ร่างกายจะปรับตัวได้เต็มที่
ในช่วงเริ่มต้นของการปรับตัว ร่างกายจะขับคาร์โบไฮเดรตและน้ำที่เหลือออกไป นอกเหนือจากการใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน เพื่อเอาชนะสิ่งนี้ ให้เพิ่มการบริโภคอิเล็กโทรไลต์หรือแร่ธาตุโพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียมแทน
2. อาการท้องผูก
ภาวะคีโตซีสยังมาพร้อมกับการใช้ของเหลวส่วนเกินและเศษอาหารเหลือน้อยลง อาการเหล่านี้เป็นอาการท้องผูก (ท้องผูก)
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะแทนที่ของเหลวในร่างกายและกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเมื่อคุณขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเช่นแป้งและข้าว
3. นอนไม่หลับ
นอนหลับยาก (นอนไม่หลับ) เมื่อร่างกายอยู่ในภาวะคีโตซีสเนื่องจากความหิวเนื่องจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าปกติ
ทำให้ผู้ที่มีอาการคีโตซีสตื่นจากการนอนหลับตอนกลางคืนเมื่อระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุด และนอนหลับยาก
4. กลิ่นปาก
การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นปากที่เกิดจากสารประกอบที่เพิ่มขึ้น อะซิโตน ในปัสสาวะและลมหายใจ
ภาวะนี้จะหายไปได้เมื่อร่างกายไม่อยู่ในภาวะคีโตซีสอีกต่อไป หรือร่างกายเริ่มชินกับการใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานเนื่องจากมีไขมันในระดับสูง อะซิโตน กลับลงไปแล้ว
อาหารข้าวปลอดภัยหรือไม่?
โดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของคุณ ภาวะคีโตซีสที่เกิดขึ้นเมื่อคุณกินข้าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เป็นเพียงการผลิตสารประกอบ คีโตน แน่นอนมันจะสูงกว่าปกติ
การลดคาร์โบไฮเดรตเพื่อกระตุ้นภาวะคีโตซีสอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคอ้วนและมีระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่สามารถควบคุมได้
อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นคนที่ดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนักหรือเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 คุณต้องระวัง เหตุผลก็คืออัตรา คีโตน มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะกรดในเลือดสูง ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายได้รับพิษ คีโตน
คีโตซีสยังมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยตราบใดที่ร่างกายของแต่ละคนสามารถปรับตัวและไม่กระตุ้นการผลิตสารประกอบ คีโตน มากเกินไปจนทำให้เกิดพิษ (ketoacidosis) เช่นเดียวกับผู้ที่ดื่มสุราและผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างหนัก
โรคกรดไหลย้อนทำให้เกิดอาการหลายอย่าง เช่น กระหายน้ำมากเกินไป ปวดท้อง คลื่นไส้ ขาดน้ำ อาเจียน และอาจถึงแก่ชีวิตได้
ดังนั้น ไม่ว่าคุณต้องการทำตามวิธีการควบคุมอาหารแบบใด คุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ (นักโภชนาการ) ก่อน เพื่อไม่ให้เกิดผลกระทบต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีภาวะเรื้อรังบางอย่าง
