ถั่วลิสงเป็นถั่วประเภทหนึ่งที่มีการแปรรูปเป็นอาหารอย่างกว้างขวาง นอกจากจะอร่อยแล้ว ถั่วเหล่านี้ยังดีต่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ที่ได้รับจากถั่วมีอะไรบ้าง?
เนื้อหาเกี่ยวกับถั่วลิสง
ถั่ว ( Pisum sativum L. ) เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่สามารถใช้กับฝักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระดาษห่อหุ้มเพื่อเอาถั่วออก
ไม่แตกต่างจากถั่วชนิดอื่นมากนัก ถั่วมีประโยชน์มากมายซึ่งดีต่อร่างกายด้วยสารอาหารที่มีอยู่ในถั่ว
ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการของถั่ว 100 กรัมตามที่รายงานโดยข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย
- พลังงาน: 98 แคล
- โปรตีน: 6.7 กรัม
- ไขมัน: 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 17.7 กรัม
- ไฟเบอร์: 6.2 ก.
- แคลเซียม: 22 มก.
- ฟอสฟอรัส: 122 mg
- ธาตุเหล็ก: 1.9 มก.
- โซเดียม: 6 มก.
- โพแทสเซียม: 296.6 มก.
- สังกะสี: 1.5 มก.
- ไทอามีน (Vit. B1): 0.34 mg
- ไรโบฟลาวิน (Vit. B2): 0.16 mg
- ไนอาซิน: 2.5 มก.
- วิตามินซี: 26 มก.
ประโยชน์ของถั่ว
ต้องขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น เชื่อว่าถั่วมีประโยชน์ต่อเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะในร่างกายเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ให้พิจารณาถึงประโยชน์มากมายของถั่วที่คุณไม่ควรพลาด
1. ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
ประโยชน์อย่างหนึ่งของถั่วเพื่อสุขภาพร่างกายคือช่วยปัดเป่าอนุมูลอิสระ
เนื่องจากถั่วเขียวเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ ฟีนอลและโพลีฟีนอลที่พบในถั่วและฝัก
ในขณะเดียวกันสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่สามารถทำลายเซลล์ ดีเอ็นเอ และโปรตีนในร่างกาย
ไม่น่าแปลกใจเลยที่การบริโภคถั่วในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยปัดเป่าอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคได้
2. รักษาสุขภาพหัวใจ
นอกจากการต่อต้านอนุมูลอิสระแล้ว ประโยชน์อื่นๆ ของถั่วยังช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ถั่วชนิดนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ซึ่งช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อโรคหัวใจ
ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีการแสดงปริมาณเส้นใยสูงในถั่วที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)
ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มถั่วในอาหารเพื่อรักษาสุขภาพของหัวใจ
อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ พร้อมวิธีการแปรรูป
3.ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ขอบคุณเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนในนั้น ถั่วเชื่อว่าควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยเบาหวาน
คุณเห็นไหมว่าพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเพราะอุดมไปด้วยแป้งและไฟเบอร์
ในทางกลับกัน อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะช่วยปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าผลของถั่วมีประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหรือไม่
4. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
ถั่วลันเตาเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งของไฟเบอร์ ช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้จริง
ไฟเบอร์และโปรตีนจากถั่วช่วยให้ได้ผลเต็มที่นานขึ้น ด้วยวิธีนี้ รู้สึกอิ่มสามารถระงับความปรารถนาที่จะทานของว่างและกินมากขึ้น
นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารหลายคนอาจใส่ถั่วในเมนูอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
5. ระบบย่อยอาหารราบรื่น
บางคนอาจคิดว่าแป้งจากถั่วสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ แต่นี่ไม่ใช่กรณี
ปริมาณเส้นใยในถั่วนั้นมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารโดยช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่น (BAB)
ดังนั้น คุณอาจสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาท้องผูกได้ และอาจเป็นวิธีรักษาตามธรรมชาติเพื่อจัดการกับอาการท้องผูกเล็กน้อย
อันที่จริง ปริมาณโปรตีนของถั่วสามารถรักษาระดับของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้เพื่อให้สมดุลในการย่อยอาหาร
ผลข้างเคียงของการบริโภคถั่ว
แม้ว่าจะค่อนข้างปลอดภัย แต่การบริโภคถั่วสามารถกระตุ้นผลข้างเคียงได้หลายอย่างในบางคน
เนื่องจากถั่วลันเตามีสารต่อต้านสารอาหาร เช่น กรดไฟติกและเลกตินที่สามารถกระตุ้นปัญหาต่างๆ ได้แก่
- รบกวนการดูดซึมสารอาหาร
- กระตุ้นปัญหาการย่อยอาหาร
- ยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี
- เพิ่มความเสี่ยงของการขาดสารอาหารและ
- ทำลายสมดุลของระบบภูมิคุ้มกันและแบคทีเรียในลำไส้
โชคดีที่คุณสามารถลดสารต่อต้านสารอาหารเหล่านี้ได้ด้วยการแช่หรือต้มถั่วเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษากับแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมตามสภาพของคุณ
