สำหรับบางคน การกินอาหารดิบก็มีความสุขในตัวเอง ตัวอย่างเช่น การรับประทานซาซิมิหรือแซลมอนดิบญี่ปุ่น หรือผู้ที่ชอบเมนูอินโดนีเซียอาจชอบผักสดจากผักดิบต่างๆ น่าเสียดายที่อาหารบางชนิดไม่สามารถรับประทานดิบได้ มีอาหารดิบบางชนิดที่ไม่ควรรับประทานเพราะอาจทำให้เกิดโรคได้
อาหารดิบทุกชนิดไม่ควรรับประทานจริงหรือ?
ที่จริงแล้วมันขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณกิน มีอาหารที่แปรรูปได้ดีกว่าก่อน ตรงกันข้ามก็มี
ในอาหารบางชนิด ปริมาณวิตามินจะหายไปเมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตามมันขึ้นอยู่กับวิธีการนำเสนอ จะผัด ต้ม หรือ ผัด ?
วิตามินที่มักจะสูญเสียไปเมื่อทำอาหารคือ วิตามินบี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารทั้งหมดควรรับประทานดิบ
การกินอาหารดิบอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและลดมวลกล้ามเนื้อได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารบางประเภทที่ไม่ควรรับประทานดิบ
ประเภทของอาหารที่ไม่ควรรับประทานตอนดิบ
ดังนั้นเพื่อไม่ให้คุณโดนพิษหรือติดเชื้อจากการกินอาหารดิบ คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารดิบประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้ ใช่
1. มันฝรั่ง
ดูสิ ตอนนี้ใครชอบกินมันฝรั่งดิบบ้าง? มันหายากใช่มั้ย?
มันฝรั่งมักจะต้มหรือทอดและมาเป็นเครื่องเคียง ถ้าจะกินแบบดิบๆ ก็ควรคิดให้ดีเสียก่อน
รสขมของมันฝรั่งดิบจะช่วยลดความอยากอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้มันฝรั่งดิบเหล่านี้ยังมีแป้งต้านทาน
นั่นคือแป้งนี้ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้จึงอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ ไม่ใช่แค่เห็นได้จากแป้งอย่างเดียว แบคทีเรียในมันฝรั่งดิบสามารถปนเปื้อนร่างกายของคุณได้ หากได้รับอนุญาตจะมีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน
หลีกเลี่ยงมันฝรั่งสีเขียวเพราะเนื้อหาโซลานีนที่เป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และปวดหัวได้
ปรุงมันฝรั่งให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามรสนิยมของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการรับประทานมันฝรั่งดิบ
2. โทเกะหรือถั่วงอก
มักใช้ถั่วงอกหรือถั่วงอกเพื่อเสริมสลัดผัก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณกินมันดิบๆ มันสามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้จริงๆ เนื่องจากถั่วงอกดิบเป็นเป้าหมายของแบคทีเรียที่ค่อนข้างเป็นพิษได้ง่าย เช่น ซัลโมเนลลา อี. โคไล และลิสเทอเรีย
ทั้งสามมีบทบาทสำคัญในการก่อให้เกิดโรคร้ายแรงต่างๆ เช่น ท้องร่วง มีไข้ และปวดท้อง อาหารเช่นถั่วงอกหรือถั่วงอกไม่ควรรับประทานดิบ มีจุดมุ่งหมายเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์โดยร่างกาย
ดังนั้นหากต้องการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ โปรดปรุงถั่วงอกจนสุก เนื่องจากถั่วงอกเป็นอาหารที่ไม่มีกลิ่นเมื่อมีแบคทีเรีย
3. ถั่วแดง
ถั่วแดงมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูงเมื่อปรุงจนสุก หากคุณกินมันดิบ แน่นอนว่ามีความเสี่ยงสูงและมีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ
สารพิษในถั่วแดง ได้แก่ ไฟโตฮีมักกลูตินินหรือเลกตินในถั่ว จะคงอยู่ที่นั่นจนกว่าถั่วจะสุก เลคตินนี้มีพิษที่เรียกว่า hau หรือ hemagglutinating มากถึง 20,000 ถึง 70,000
พิษที่มากขนาดนั้นอาจทำให้คุณคลื่นไส้และอาเจียนหลังจากบริโภคเข้าไป นอกจากนี้ คุณยังมีอาการท้องร่วงและปวดท้องได้ ในบางกรณี ผู้ที่เป็นโรคไตเป็นพิษต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลโดยใช้ของเหลวทางเส้นเลือด
เนื่องจากเลกตินจากถั่วแดงเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเยื่อบุลำไส้ โดยปกติแล้วสารพิษเหล่านี้จะจับกับผนังลำไส้
หึหึ ถ้ากินถั่วแดงดิบแล้วจะอันตรายขนาดไหน? ดังนั้นให้พยายามต้มถั่วแดงจนสุกเพื่อหลีกเลี่ยงสภาวะนี้
4. น้ำผึ้ง
เห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งดิบไม่ดี โดยเฉพาะสำหรับเด็กเล็ก แม้ว่าในปัจจุบันนี้จะหาน้ำผึ้งดิบได้ง่ายในห้างสรรพสินค้า แต่กลับกลายเป็นว่าปริมาณสารเกรย์โนทอกซินเป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณจะรู้สึกอ่อนเพลียมาก คลื่นไส้อาเจียน ความดันโลหิตสูง และเวียนศีรษะ
น้ำผึ้งดิบมักใช้แทนน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากคุณทราบถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นจากการบริโภคมันในสภาพที่ดิบ แน่นอน คุณควรหลีกเลี่ยงใช่หรือไม่?
ดังนั้นน้ำผึ้งจึงรวมอยู่ในประเภทของอาหารที่ไม่ควรรับประทานดิบๆ
5. รากมันสำปะหลัง
พืชที่มีรากเป็นแป้งก็ไม่อนุญาตให้รับประทานดิบเช่นกัน ทั้งนี้เนื่องจากปริมาณไซยาไนด์ในใบสามารถทำให้เกิดอาการของโรคต่างๆ เช่น
- คลื่นไส้และอาเจียน
- ปวดศีรษะ
- ลิ้นมีรสขม
- ปวดท้อง
โดยปกติมันสำปะหลังจะนำไปผัด ต้ม หรือบดก่อนรับประทาน มีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดสารพิษและแบคทีเรียที่อยู่ในใบที่ไปถึงราก ทางที่ดีควรบริโภคอาหารประเภทนี้เมื่อปรุงสุกแล้ว
6. นม
เห็นได้ชัดว่าน้ำนมดิบรวมอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่ไม่ควรรับประทานดิบๆ เป็นไปได้อย่างไร?
ตามที่ CDC หรือเทียบเท่ากับอธิบดีการป้องกันและควบคุมโรคของกระทรวงสาธารณสุขระบุว่านมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ เพราะมีแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายต่อชีวิตคุณ เช่น
- บรูเซลล่า
- แคมไพโลแบคเตอร์
- ซัลโมเนลลา
- อี.โคไล
- Listeria
ทั้งห้าคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีว่าเป็นต้นเหตุของอาการท้องร่วง ปวดท้อง และคลื่นไส้อาเจียน ไม่เพียงเท่านั้น หากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน คุณจะได้รับ GBS (กลุ่มอาการ Bare guillain) โรคนี้สามารถทำให้คุณเป็นอัมพาต ไตวาย โรคหลอดเลือดสมอง เสียชีวิตได้
นมพาสเจอร์ไรส์จะไม่ทำให้สารอาหารในนมลดลง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำนมดิบเพื่อหลีกเลี่ยงโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อชีวิตคุณ
หลังจากที่รู้ว่าอาหารประเภทใดไม่ควรรับประทานดิบแล้ว ให้พยายามหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ หากรับประทานแล้วให้รีบไปพบแพทย์หรือโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการรักษาต่อไป
