แม้ว่าไขมันมักจะระบุว่าไม่ดี แต่จริงๆ แล้วไขมันก็มีบทบาทสำคัญในการให้พลังงานเพื่อให้ร่างกายสามารถทำหน้าที่ของมันได้อย่างเหมาะสม ไขมันยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่สำคัญและผลิตกรดไขมันจำเป็นในร่างกายเพื่อควบคุมการอักเสบ ส่งเสริมสุขภาพสมอง และอื่นๆ อีกมากมาย แต่แท้จริงแล้ว กระบวนการย่อยอาหารที่มีไขมันในร่างกายนั้นซับซ้อนกว่าแหล่งอาหารอื่นๆ เล็กน้อย เช่นอะไร?
เห็นได้ชัดว่านี่คือวิธีที่ร่างกายย่อยอาหารที่มีไขมัน
นี่คือวิธีที่ร่างกายย่อยไขมันตั้งแต่ต้นจนจบ
1. ปาก
การย่อยอาหารเริ่มขึ้นทันทีที่คุณใส่อาหารเข้าปาก เวลาเคี้ยว ฟันจะแตกอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่เอนไซม์ไลเปสจากน้ำลายจะบดเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้กลืนอาหารได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
2. หลอดอาหาร (หลอดอาหาร)
อาหารบดจะไหลผ่านหลอดอาหาร การไหลนี้เกิดขึ้นเพราะในหลอดอาหาร peristalsis เกิดขึ้นซึ่งทำให้กล้ามเนื้อในลำคอเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องเพื่อดันอาหารเข้าไปในกระเพาะอาหาร
3. กระเพาะอาหาร
ในกระเพาะอาหาร กล้ามเนื้อของผนังกระเพาะอาหารจะทำงานเหมือนเครื่องปั่นเพื่อคนและผสมอาหารทั้งหมดที่คุณเพิ่งกลืนลงไปกับอาหารที่คุณกินไปก่อนหน้านี้
นอกจากนี้ เยื่อบุกระเพาะอาหารของคุณจะผลิตกรดและเอ็นไซม์ตามธรรมชาติเพื่อสลายสารเคมีในอาหาร สิ่งนี้ทำเพื่อให้ไขมันสามารถแตกออกเป็นชิ้นส่วนที่ละเอียดมากขึ้นซึ่งสามารถย่อยได้โดยตรงในลำไส้เล็ก
4. ลำไส้เล็ก
กระบวนการย่อยไขมันที่เกิดขึ้นจริงเกิดขึ้นหลังจากที่อาหารที่คุณกลืนเข้าไปอยู่ในลำไส้เล็ก ไขมันไม่ละลายในน้ำ ดังนั้น กระบวนการอิมัลซิฟิเคชั่น (ผสม) ของไขมันจึงมีความจำเป็น
ในส่วนบนของลำไส้เล็ก กระบวนการของอิมัลซิฟิเคชั่นไขมันเชิงกลยังคงดำเนินต่อไปด้วยความช่วยเหลือของกรดน้ำดีที่ผลิตจากถุงน้ำดี กรดน้ำดีเป็นสารที่สามารถอิมัลชันไขมันและเปลี่ยนขนาดให้เล็กกว่าขนาดปกติหลายร้อยเท่า
ในเวลาเดียวกัน ตับอ่อนซึ่งเป็นอวัยวะเล็กๆ ที่อยู่ใต้ท้องจะผลิตเอนไซม์ไลเปสเพื่อย่อยไขมันให้เป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน สารประกอบทั้งสองจะทำปฏิกิริยากับเกลือน้ำดีเพื่อผลิตโมเลกุลไขมันที่มีขนาดเล็กลง เรียกว่าไมเซลล์
หลังจากที่โมเลกุลไขมันถูกแปลงเป็นไมเซลล์ เอนไซม์ไลเปสจะทำงานอีกครั้งเพื่อสลายโมเลกุลไขมันให้เป็นกรดไขมันและโมโนกลีเซอไรด์ ซึ่งจะผ่านลำไส้เล็ก หลังจากผ่านลำไส้เล็กได้สำเร็จ กรดไขมันจะถูกแปลงเป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งรวมเข้ากับโคเลสเตอรอล ฟอสโฟลิปิด และโปรตีนเพื่อสร้างโครงสร้างใหม่ที่เรียกว่าไคโลไมครอน
การเคลือบโปรตีนของ chylomicrons ทำให้โมเลกุลเหล่านี้ละลายน้ำได้ ส่งผลให้ไขมันสามารถไหลผ่านท่อน้ำเหลืองได้โดยตรงและเลือดไหลเวียนไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกายที่ต้องการ
เมื่อไคโลไมครอนเคลื่อนตัวผ่านกระแสเลือด พวกมันจะส่งไตรกลีเซอไรด์ไปยังเนื้อเยื่อไขมัน ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของไตรกลีเซอไรด์จะถูกส่งไปยังตับเพื่อสลายและดูดซึมโดยเซลล์ตับหรือใช้ในการผลิตพลังงาน เซลล์ทั้งหมดของคุณสามารถใช้กรดไขมันเป็นพลังงานได้ ยกเว้นในสมอง เซลล์เม็ดเลือดแดง และดวงตา
5. ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
ไขมันตกค้างที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ในภายหลังจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่เพื่อขับออกจากร่างกายทางทวารหนักในรูปของอุจจาระ นี้เรียกว่ากระบวนการถ่ายอุจจาระ
ร่างกายจะย่อยไขมันนานแค่ไหน?
โดยพื้นฐานแล้ว ทุกคนมีระบบย่อยอาหารและตอบสนองต่ออาหารที่แตกต่างกัน นี่คือสิ่งที่ทำให้ทุกคนย่อยอาหารที่มีไขมันในเวลาที่ต่างกัน
มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อระยะเวลาที่ร่างกายสามารถดูดซึมอาหารที่มีไขมันสูงได้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงสภาพจิตใจ เพศ และประเภทของอาหารที่คุณกิน
อาหารที่มีโปรตีนและไขมันสูง เช่น เนื้อสัตว์และปลา ใช้เวลาในการย่อยนานกว่าอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผักและผลไม้ ในขณะที่ขนมหวาน เช่น ลูกกวาด บิสกิต และขนมอบ เป็นตัวอย่างของอาหารที่ย่อยเร็ว
โดยทั่วไป ร่างกายจะใช้เวลาประมาณ 24 ถึง 72 ชั่วโมงในการย่อยอาหารที่มีไขมันอย่างสมบูรณ์ จากการวิจัยที่จัดทำโดย Mayo Clinic เวลาย่อยอาหารเฉลี่ยสำหรับผู้ชายคือ 33 ชั่วโมง และสำหรับผู้หญิง 47 ชั่วโมง
