ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักเป็นอาหารที่เด็กชอบน้อยที่สุด อันที่จริง ผักมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กเนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการ เรามาดูสูตรต่างๆ สำหรับผักแปรรูปสำหรับเด็กที่ลองทำเองที่บ้านกันดีกว่า
มารู้จักสารอาหารในผักที่ดีต่อเด็กกันเถอะ
มีผักแปรรูปมากมายที่สามารถใช้เป็นเมนูอาหารสำหรับเด็กให้คุณได้ลิ้มลอง คุณสามารถลองสูตรอาหารผักสีเขียวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีสารอาหารมากมายสำหรับเด็ก หรือผักสีเหลืองและสีส้ม
จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน American Academy of Neurology ผักสีเขียวเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับเด็กที่มีแคลอรีต่ำแต่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น:
- ไฟเบอร์
- โพแทสเซียม
- เหล็ก
- โฟเลต
- วิตามินเอ
- วิตามินซี
ผักใบเขียวเหล่านี้ได้แก่ บร็อคโคลี่ ผักโขม คะน้า หัวผักกาด มัสตาร์ด ผักกาด และผักโขม
นอกจากสูตรผักสีเขียวแปรรูปประเภทต่างๆ แล้ว ยังมีผักสีเหลืองและส้มที่สำคัญสำหรับลูกน้อยของคุณด้วย ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์
สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีบทบาทในการป้องกันมะเร็ง ผักที่รวมอยู่ในประเภทนี้ ได้แก่ ฟักทอง มันเทศ พริกเหลือง มะเขือเทศสีเหลือง และแครอท ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของลูกน้อย
ไม่เพียงแค่ผักสีเขียวและผักสีเหลืองและสีส้มเท่านั้น แต่ยังมีผักอื่นๆ ที่สามารถแปรรูปเป็นอาหารอร่อยสำหรับเด็กได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น มีกะหล่ำปลี เห็ด ถั่วชิกพี ถั่วเขียว ถั่วแขก บวบ และข้าวโพด
สูตรอาหารที่มีผักเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผักเหล่านี้มีวิตามินซี โพแทสเซียม และไลโคปีนด้วย
ไลโคปีนเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
สร้างสรรค์สูตรผักสำหรับเด็กที่ทำง่าย
ต่อไปนี้เป็นสูตรผักสำหรับเมนูอาหารเด็กที่สามารถทำได้เช่น:
1. สลัดผีเสื้อ
หนึ่งในสูตรต่างๆ สำหรับผักแปรรูปสำหรับเด็กคือ สลัดผีเสื้อ. สูตรสำหรับผักแปรรูปนี้อาจเหมาะสำหรับเด็กที่ชอบทานอาหารที่มีรูปร่างไม่เหมือนใคร
เพื่อให้มันไม่ยากเกินไป ทำตามสูตรเพื่อเตรียมผักดังนี้
- เตรียมขนมปังข้าวไรย์ ผักกาดหอม และองุ่น
- ปั้นขนมปังข้าวไรย์ให้เป็นรูปผีเสื้อแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
- อุ่นขนมปังข้าวไรย์ในกระทะประมาณ 2 นาทีจนขนมปังแห้ง
- เสิร์ฟขนมปังโฮลวีตฝานกับผักกาดหอมและชิ้นองุ่น
เมนูนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเช้าของลูกน้อยได้อีกด้วย
2. บร็อคโคลี่กับซอสครีมพาร์เมซาน
หนึ่งในหลาย ๆ ชนิดของการเตรียมผักสำหรับเด็กที่คุณสามารถทำที่บ้านได้คือบรอกโคลีกับซอสครีมพาเมซาน
การใส่ซอสพาร์เมซานเป็นวิธีการทำให้ผักดึงดูดใจเด็กๆ ที่มักชอบกินจุ
ในการเตรียมผักนี้ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้:
- ตัดต้นบร็อคโคลี่เป็น 1 เซนติเมตร (ซม.) แล้วเอาชั้นนอกออก
- นึ่งบรอกโคลีในน้ำเดือดจนนิ่มประมาณ 5-7 นาที
- ระหว่างรอบร็อคโคลี่ ให้ร่อนแป้งกับนม 1/4 ถ้วยลงในชามใบเล็ก
- อุ่นนม 3/4 ถ้วยในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนระเหย
- ผสมนมอุ่นลงในส่วนผสมแป้งที่ผสมกับนม 1/4 ถ้วยก่อน
- ผัดอีกครั้งเป็นเวลา 2-4 นาทีจนข้น
- ใส่ชีส เกลือ และพริกไทยป่น
- เทส่วนผสมลงบนบรอกโคลี แล้วเสิร์ฟให้เด็กๆ ทานในขณะที่ยังอุ่นอยู่
ให้ส่วนเล็ก ๆ หากสงสัยว่าลูกของคุณจะชอบ
3. NSunny บรอกโคลี
นอกจากสูตรผักสองสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรผักแปรรูปสำหรับเด็กอีกสูตรหนึ่งที่คุณสามารถลองได้เช่นกัน สูตรผักนี้ยังใช้บรอกโคลีเป็น 'ตัวละครหลัก' ด้วย
- เตรียมบรอกโคลี เกลือ กระเทียม ส้ม และพริกไทย
- ต้มบร็อคโคลี่ 15 ชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลาห้านาที
- เย็นแล้วราดด้วยน้ำส้มสองช้อนโต๊ะ
- จากนั้นผสมกับกระเทียมสับ เกลือและพริกไทย
- เสิร์ฟบร็อคโคลี่บนชิ้นส้มเพื่อให้เกิดเป็นดอกไม้
ทำเมนูนี้เป็นอาหารว่างยามบ่ายได้
4. ผักกาดแก้ว
นอกจากจะเป็นเครื่องเคียงแล้ว ยังมีผักแปรรูปต่างๆ ให้เด็กๆ ทานเป็นอาหารว่างได้อีกด้วย สูตรผักนี้ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้
- ล้างมือให้สะอาดก่อน
- ล้างผักกาดหอมด้วยน้ำ
- เช็ดผักกาดหอมด้วยผ้าสะอาด แล้วย้ายผักกาดหอมไปที่ชามใบใหญ่
- ราดน้ำมันบนผักกาดหอมแต่ละใบแล้วโรยด้วยเกลือ
- ใช้มือที่สะอาดเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วผักกาดหอมทุกส่วนเพื่อให้น้ำมันเคลือบทุกส่วน
- วางผักกาดหอมแต่ละใบในเตาอบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบผักกาดแต่ละใบไม่กองทับกันในเตาอบ
- อบในเตาอบจน กรอบ, จากนั้นพลิกใบให้ทั้งสองด้านกรอบเท่ากันเป็นเวลา 8-12 นาที
ทำหน้าที่เป็น ของว่าง หรือของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก
5. แครอทเคลือบน้ำผึ้ง
หนึ่งในสูตรผักที่สามารถฝึกฝนได้ที่บ้านโดยใช้แครอทคือ น้ำผึ้งเคลือบแครอท.
สูตรสำหรับผักแปรรูปต่างๆ สำหรับเด็ก สูตรนี้ประกอบด้วยแครอทและน้ำผึ้งซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
- เตรียมแครอท เนย น้ำผึ้ง เกลือ ผักชีฝรั่งและขิง
- ต้มแครอทสองสามชิ้นในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
- นำแครอทออกแล้วสะเด็ดน้ำ
- อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และขิงครึ่งช้อนชา
- จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดเป็นเวลา 1 นาที
- เสิร์ฟแครอทผัดกับใบผักชีฝรั่ง
ใส่ไก่ทอดหรือเนื้อผัดกับเมนูด้านบน
6. ซุปฟักทอง-เนยถั่ว
หากสูตรผักก่อนหน้านี้ใช้แครอท หนึ่งในสูตรจากผักแปรรูปต่างๆ สำหรับเด็กคนนี้คือฟักทอง
- เตรียมหัวหอม น้ำมันมะกอก ฟักทอง น้ำสต๊อกไก่ น้ำ เนยถั่ว ผงกะหรี่ เกลือ และโยเกิร์ต
- ขั้นแรกให้ความร้อนน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยแล้วสับหัวหอมเป็นเวลาสี่นาที
- ใส่ฟักทอง 15 ออนซ์
- ใส่น้ำสต๊อกไก่เกลือต่ำสองถ้วย น้ำหนึ่งถ้วย เนยถั่วหนึ่งในสี่ถ้วย เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา และผงกะหรี่
- ผัดจนกระจายตัวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตที่ด้านบน
ในสูตรผักข้างต้น คุณสามารถเสิร์ฟฟักทองในรูปแบบของซุปที่เด็กๆ จะชอบ
7. มันเทศ-พาร์สนิปมันบด
สำหรับสูตรผักเดียวนี้ คุณสามารถใช้มันเทศเป็นผักต่างๆ สำหรับเด็กได้ ทำตามสูตรนี้สำหรับผักแปรรูป:
- เตรียมมันเทศ พริกไทย เกลือ และแอปเปิลไซเดอร์
- ปอกและหั่นมันฝรั่งหวานแล้วต้มกับน้ำและเกลือ
- ปล่อยให้นั่งประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีหรือจนกว่ามันเทศจะนิ่ม
- จากนั้นสะเด็ดน้ำฟักทอง ใส่เกลือ พริกไทย และแอปเปิลไซเดอร์หนึ่งในสามถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมนูมันเทศนี้สามารถใช้เป็นอาหารว่างหรืออาหารว่างระหว่างรออาหารกลางวันได้
8. เฟียสต้าคอร์น
หนึ่งในสูตรผักสำหรับอาหารสำหรับเด็กนี้ทำจากข้าวโพด คุณสามารถทำให้เป็นเมนูทางเลือกที่บุตรหลานของคุณอาจชอบ
- เตรียมพริกหยวกแดง พริกหยวกเขียว น้ำมันคาโนลา ข้าวโพด เกลือ ผักชี และพริกป่น
- อุ่นน้ำมันคาโนลาหนึ่งช้อนโต๊ะและปาปริก้าสับเป็นเวลาสามนาที
- เพิ่มข้าวโพดแช่แข็งหนึ่งถ้วยครึ่งแล้วปล่อยให้นั่งได้นานถึงสองนาที
- ผสมกับพริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ และใบผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ
โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดในสูตรผักนี้ ลูกของคุณอาจสนใจกินมันมากขึ้น
เนื่องจากในสูตรผักนี้มีส่วนผสมที่น่าสนใจของข้าวโพด พริกเขียว และพริกแดง
9. ถั่วเขียวเทอริยากิ
คุณยังสามารถแปรรูปถั่วเป็นผักที่น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ ด้วยสูตรถั่วเขียวเทอริยากินี้
ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่างดังนี้:
- เตรียมถั่วชิกพี หอมแดง ซอสเทอริยากิ อัลมอนด์
- ปรุงถั่วชิกพีสีเขียวสับแล้วผสมกับหัวหอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ และอัลมอนด์ที่คั่วแล้ว 1 ใน 4 ถ้วย
- หลังจากนั้นถั่วเขียวเทอริยากิก็พร้อมเสิร์ฟ
สูตรข้างต้นนั้นง่ายใช่ไหม นอกจากนี้ยังสามารถนำผักต่างๆ มาทำเป็นอาหารว่างให้กับเด็กๆ ได้อีกด้วย
ตัวอย่างเช่น มัฟฟินกับบวบ พุดดิ้งข้าวโพด หรือเค้กฟองน้ำกับเห็ดหรือมันเทศ แน่นอนว่าการสร้างสูตรผักที่น่าสนใจมากขึ้น เด็กๆ จะชอบผักเหล่านี้
โชคดีนะ แหม่ม!
