"กินแครอทเพื่อสุขภาพตา!" ผู้คนจึงพูด เราได้รับการสอนตั้งแต่วัยเด็กว่าแครอทสามารถรักษาสุขภาพดวงตาของเราได้ ดังนั้น ผู้ปกครองมักจะใส่แครอทเป็นส่วนประกอบอาหารที่จำเป็นสำหรับลูกๆ อย่างไรก็ตาม จริงหรือไม่ที่แครอทสามารถปรับปรุงสุขภาพดวงตาได้จริงๆ หรือนี่เป็นเพียงตำนาน
แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ
แครอทเป็นผักผลไม้ที่มีวิตามินเอจำนวนมากในรูปของเบต้าแคโรทีน (แคโรทีนอยด์) ซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพดวงตาของคุณได้ วิตามินเอช่วยให้ดวงตามองเห็น ทำได้โดยวิตามินเอโดยช่วยแปลงแสงที่ดวงตาได้รับให้เป็นสัญญาณที่สามารถส่งไปยังสมองได้ ซึ่งช่วยให้ผู้คนมองเห็นได้ในสภาพแสงน้อย
เมื่อคุณกินแครอทที่มีเบต้าแคโรทีน ร่างกายจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอในรูปของเรตินอล เรตินอลสามารถพบได้ในเซลล์ตาที่เรียกว่าสเต็มเซลล์ เซลล์เหล่านี้แปลงแสงเป็นภาพในสมอง คุณจึงมองเห็นได้ในแสงน้อย
จากคำอธิบายข้างต้น สรุปได้ว่าวิตามินเอมีความจำเป็นต่อการมองเห็น การขาดวิตามินเออย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดโรคตาและตาบอดได้
โปรดทราบว่าวิตามินเอแบ่งออกเป็นสองรูปแบบคือ:
- เรตินอยด์. รูปแบบของวิตามินเอที่มักพบในแหล่งอาหารสัตว์ เช่น ตับ น้ำมันปลา (เช่น น้ำมันตับปลา) และเนย การบริโภคอาหารที่มีเรตินอยด์ในปริมาณสูงสามารถทำให้เกิดวิตามินเอในร่างกายมากเกินไปซึ่งไม่ดี วิตามินเอที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษหรืออาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้
- แคโรทีนอยด์ (เบต้าแคโรทีน) มักพบในอาหารจากพืช เช่น แครอท, บร็อคโคลี่ มันเทศ ฟักทอง และผักใบเขียว แคโรทีนอยด์เหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ปริมาณเบต้าแคโรทีนที่คุณจะเปลี่ยนขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินเอที่คุณมีอยู่แล้วในร่างกาย ร่างกายจะไม่เปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอหากร่างกายไม่ต้องการ ดังนั้นวิตามินเอที่มากเกินไปในรูปของเบต้าแคโรทีนจะไม่ทำให้คุณเป็นพิษ
วิตามินเอช่วยให้สายตาดีขึ้นจริงหรือ?
เป็นความจริงที่วิตามินเอมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพการมองเห็น อันที่จริง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรองรับความสามารถในการมองเห็นของดวงตา อย่างไรก็ตาม ศาสตราจารย์ Algis Vingrys จากแผนกทัศนมาตรศาสตร์และบริการด้านการมองเห็นแห่งมหาวิทยาลัยเมลเบิร์น ระบุว่า การกินแครอทจะไม่ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นหากคุณรับประทานอาหารที่สมดุล
การใช้อาหารโภชนาการที่สมดุลหมายความว่าวิตามินเอของคุณได้รับการตอบสนองอย่างเหมาะสมและเพียงพอที่จะช่วยให้ความสามารถในการมองเห็นของดวงตา ดังนั้น ด้วยการบริโภคแครอทเพิ่มเติมที่มุ่งพัฒนาสายตาของคุณ นี่ไม่ใช่สิ่งที่สามารถให้ผลลัพธ์ได้ หากคุณบริโภควิตามินเอเพียงพอ
อย่างไรก็ตาม การกินแครอทหรือแหล่งวิตามินเออื่นๆ แสดงให้เห็นแล้วว่าช่วยให้การมองเห็นตอนกลางคืนดีขึ้นในผู้ที่ขาดวิตามินเอในร่างกายหรือผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่สมดุล
สารอื่น ๆ จำเป็นสำหรับการปรับปรุงสุขภาพตา
การศึกษาตาที่เรียกว่า เทือกเขาบลู ในออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการมองเห็นที่ลดลงของผู้เข้าร่วมในการศึกษานี้เกิดจากความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับอายุมากกว่า ไม่ใช่เพราะขาดอาหารที่มีวิตามินเอ ดังนั้น การมองเห็นของพวกเขาจะไม่ดีขึ้นแม้ว่าพวกเขาจะกินมากไป ของแครอทหรืออาหารอื่นๆ ที่มีวิตามินเอ มีวิตามินเอ
เบต้าแคโรทีนดีต่อสุขภาพดวงตาโดยรวมของเรา อย่างไรก็ตามปรากฎว่า ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งพบมากในผักใบเขียวและแครอทจำนวนมากก็จำเป็นต่อการบำรุงสายตาของคุณเช่นกัน ลูทีน และ ซีแซนทีน ทำงานร่วมกันเพื่อปกป้องจุดด่างของดวงตา เพื่อให้ดวงตาของคุณไม่สูญเสียความไวตามอายุ
ดังนั้น ไม่ใช่แค่เบต้าแคโรทีนในแครอทเท่านั้นที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพดวงตา แต่ ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งพบมากในผักสีเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขม คะน้า บร็อคโคลี่ ก็มีความจำเป็นต่อสุขภาพดวงตาเช่นกัน จำไว้ว่าการรับประทานแครอทหรือวิตามินเอเยอะๆ ไม่ได้ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นอย่างมาก แต่สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพตาที่ดีขึ้นได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีวิตามินเอ ลูทีน, และ ซีแซนทีน, เพื่อรักษาสุขภาพดวงตาของคุณจนแก่เฒ่า
