รู้แล้วว่าฟาสต์ฟู้ดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่งบแค่พอกินที่ร้าน อาหารจานด่วน? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว นี่คือภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกที่หลายคนเผชิญ การหาเมนูอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องยากมาก คุณมักจะมีทางเลือกในการเติมเพียง 2 แบบระหว่างเบอร์เกอร์กับ ไก่ทอด. ในอาหารสองชนิดนี้ คุณเคยคิดเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการหรือไม่? ซึ่งดีต่อสุขภาพระหว่างเบอร์เกอร์หรือ ไก่ทอด ?
การเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของเบอร์เกอร์และไก่ทอดในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด
เมื่อมองแวบแรก ทั้งคู่ไม่แข็งแรง เบอร์เกอร์และไก่เพื่อนล้วนมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคอ้วนได้หากคุณกินมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ทั้งสองยังมีความแตกต่างในด้านเนื้อหาทางโภชนาการที่คุณควรพิจารณา
เนื้อหาทางโภชนาการของเบอร์เกอร์อาหารจานด่วน
ต่อหนึ่งเสิร์ฟของเบอร์เกอร์เนื้ออย่างรวดเร็วโดยเฉลี่ยประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 267 กิโลแคลอรี
- ไขมัน: 10 กรัม
- โปรตีน: 11 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 33 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของไก่ทอด
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด 1 แห่งมีค่าเฉลี่ย:
- แคลอรี่: 298 กิโลแคลอรี
- ไขมัน: 16.8 กรัม
- โปรตีน: 34.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0.1 กรัม
จากคุณค่าทางโภชนาการจะเห็นได้ชัดว่า ไก่ทอด มีแคลอรีและไขมันมากกว่าเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลจากวิธีการปรุง เช่น อบและทอด
ซึ่งดีต่อสุขภาพระหว่างเบอร์เกอร์กับ ไก่ทอด?
อุณหภูมิที่ร้อนจัดเมื่อทอดเนื้อไก่และเบอร์เกอร์ย่างทำให้ปริมาณน้ำและโปรตีนในเนื้อสัตว์หายไปและถูกแทนที่ด้วยไขมันทรานส์จากน้ำมันพืช ไขมันที่ดูดซึมนี้ทำให้อาหารที่มีแคลอรีต่ำมีแคลอรีสูง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเพิ่มขึ้นของแคลอรีที่เกิดขึ้นนั้นสามารถเพิ่มขึ้นถึง 64% ของแคลอรีก่อนหน้า
แคลอรี่ส่วนเกินที่ได้จากเทคนิคการทำอาหารนี้ไม่ได้คำนึงถึงคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติมจากแป้งแป้งชั้นดีบนผิวหนังด้วย ไก่ทอด และขนมปังเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ คนส่วนใหญ่ไม่เพียงแค่กินเบอร์เกอร์หรือ ไก่เพื่อน ไม่มีมันฝรั่งทอดหรือข้าวเพิ่ม เมนูเสริมทั้งสองนี้ยังมีบทบาทในการเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป
ยิ่งคุณกินคาร์โบไฮเดรตมากเท่าไร แคลอรีก็จะเข้าสู่ร่างกายและสะสมเป็นไขมันมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีไขมันในร่างกายมาก ยิ่งเสี่ยงต่อน้ำหนักเกิน โรคอ้วน (โรคอ้วน) และโรคเบาหวาน
เบอร์เกอร์กับไก่ทอดอันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน? คริสติน เคิร์กแพทริก นักโภชนาการแห่งคลีฟแลนด์คลินิกกล่าว ถ้าคุณติดขัด เบอร์เกอร์ชีส 1 ที่ โรยหน้าด้วยผัก (ไม่ต้องใส่เฟรนช์ฟรายส์นะ!) ยังดีกว่า ไก่ทอด . ถึงกระนั้นก็ยังมีความกังวลเกี่ยวกับเนื้อหา โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAH) ซึ่งมีศักยภาพเป็นสารก่อมะเร็งในเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยการย่างหรือย่าง
ทำเบอร์เกอร์และ ไก่ทอด สุขภาพดีขึ้น
โดยทั่วไปแล้วการเสิร์ฟเบอร์เกอร์เพียงครั้งเดียวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ทอด แต่ถ้าคุณกระหายอาหารขยะจริงๆ คุณควรทำอาหารเองด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น มาเลย ทำตามวิธีง่าย ๆ ด้านล่าง
- แยกผิว. หนังกรอบเป็นส่วนที่น่ากินที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณควรแยกหนังเพื่อลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ใน ไก่ทอด การสร้างของคุณเอง
- หมักไก่ด้วย บัตเตอร์. ทำไม? เพราะสิ่งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ให้นุ่มเมื่อปรุงสุก วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศที่คุณใส่เข้าไปมีแพร่หลายมากขึ้น
- หลีกเลี่ยงวิธี ทอด . เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เตาอบได้ เอิ๊ก ๆ อย่าพลาด การใช้เตาอบนี้ก็ยังทำให้ ไก่ทอด คุณอร่อยและกรุบกรอบ รู้ยัง! เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสที่จุดเริ่มต้น ใส่ไก่ และเริ่มเตาอบ
สำหรับตัวเบอร์เกอร์เอง คุณยังสามารถทำเบอร์เกอร์ที่ดีต่อสุขภาพได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ใช้เนื้อไม่ติดมัน หากคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนเนื้อสัตว์ได้ เช่น เห็ด ไข่ เต้าหู้ เทมเป้ และอื่นๆ
- ปรุงเบอร์เกอร์ด้วยไฟปานกลางและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สุกทั่วถึง มีวัตถุประสงค์เพื่อลดความเสี่ยงของสารก่อมะเร็งที่เกิดจากอุณหภูมิสูง
- เติมเบอร์เกอร์ด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น มะเขือเทศ ผักกาดหอม หัวหอม ไข่ ชีส มายองเนส และน้ำเกรวี่
